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怎么做泡菜?
泡菜,白菜,坛子怎么做泡菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
接下来是步骤:
1.把卷心菜切成大块,放到大一点的容器里面,加入三小勺盐,抓匀腌制15分钟。
2.锅中倒油烧热,放入南瓜片,胡萝卜片炒软,然后盛出放入料理机里面。
3.加3瓣蒜,5大勺白糖,3大勺白醋打成泥盛出备用,腌好的卷心菜用手捏出水分。
4.把之前搅拌好的南瓜酱料放进去,再加一点小米辣拌匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴能回答你的问题;
食材
卷心菜 适量
盐 三小勺
南瓜 适量
胡萝卜 适量
蒜 3瓣
白糖 5大勺
白醋 3大勺
小米辣 适量
接下来是步骤:
1.把卷心菜切成大块,放到大一点的容器里面,加入三小勺盐,抓匀腌制15分钟。
2.锅中倒油烧热,放入南瓜片,胡萝卜片炒软,然后盛出放入料理机里面。
3.加3瓣蒜,5大勺白糖,3大勺白醋打成泥盛出备用,腌好的卷心菜用手捏出水分。
4.把之前搅拌好的南瓜酱料放进去,再加一点小米辣拌匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,很高兴和大家一起分享做泡菜。
1,先备料,有红皮罗卜,红尖椒,新嫩姜,圆白菜等洗净凉干水份备用。
2,准备一个干净的锅(不能沾油)烧水,加花椒,香叶,盐,冰糖各适量烧开,冷凉备用。
3,准备一个泡菜坛子,把菜和水装入放一同即可食用,美味的泡菜吃面吃粥的好伴侣
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川泡菜
说起四川泡菜,那酸爽香麻的滋味,是很多人都爱的味道,十个人中有九个人都爱,还有一个是不吃辣的!可如何在家就能吃到正宗的四川泡菜呢?泡菜的发酵菌如何培养呢?泡制时应该注意什么事项?如何让一种泡椒汁做出百种新滋味呢?今天小编教你做最地道的四川泡菜和泡椒老坛子,给你的餐桌带去新的下饭菜。
选择泡菜坛子很重要
1、可以选择玻璃透明的坛子。PS:便于观察,美观,但是密封性较差,怕光
2、可以选择瓦罐坛。PS:密封性好,更易保存,建议家庭使用。
注意事项:泡菜最好保存在5℃左右的阴暗潮湿处,选择密封性好的坛子,坛子边上的水常年不能缺,切记
做法:
一、泡菜的水是第一步,做地道的四川泡菜必须使用凉白开水,PS:泡菜忌生水,忌油
二、选择食材,可以选择家里人爱吃的蔬菜。常见的有:萝卜,豆角,辣椒等。不能放在泡菜坛子的菜,常用的叶子菜。西红柿等
三、选择香料:八角,茴香,花椒,桂皮少许,最好用香料包,记得一个月换一次香料包
四、水烧开后,加点干辣椒,姜片,还有香料包放入锅中煮大约5分钟,关火
五、调料水需发酵2-3天才可以投入食材,辣椒周围冒小泡,说明泡椒菌培养好了
六、把想要泡制的食材改刀,切大块一点,豆角不用切,直接放,注意:食材泡制时先晾干,再放入泡菜坛子
七、食材放入坛子后,加盐(半罐泡菜需要加大约200克,也就是四两左右,一定要咸)加冰糖(不能放白砂糖,必须冰糖,20克左右)加白酒(必须用高粱酒,茅台也不介意哦,主要是增香,一坛放一两)PS:隔一段时间,调料重新加,第一次做的泡菜两天就可以吃了。
四川泡菜的水也是一代传一代,基本上家里都是几十年传下来的,往里面放食材,依旧会出来好的泡菜味,是不是有人质疑不卫生呢?这个你放心,因为四川泡菜的过程,主要产生乳酸菌,乳酸菌可以抑制其他杂菌生长,反而其他细菌不能在里面生长,而且四川泡菜用的食材,都是生菜,营养价值不会被破坏,所以偶尔吃点泡菜,对我们身体是有好处的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一将白菜、胡萝卜、水萝卜、白萝卜、辣椒和生姜洗净,放在筐里晾干。
二,白菜、胡萝卜、水萝卜、白萝卜、辣椒切块,生姜切片。
三锅中加入八角、桂皮、姜片儿和花椒,放入蔬菜煮熟。
四煮熟后捞出,彻底放凉后倒入泡菜坛子中。
五倒入辅料汤汁,加入盐和高粱酒,盖上盖子即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡菜制作方法,泡菜又叫做辣白菜,我们经常说的韩国辣白菜指的是原材料用大白菜做的泡菜是深受人民喜爱的一道美食。
泡菜的做法根据各个家庭口味的不同,做出来的味道也是不尽相同,有酸甜口味,有微辣,中辣,有特辣的。
泡菜制作看似简单,好像只是把大白菜洗净盐水腌制抹上辣椒就完事,其实里面的制作技巧还是很多的?
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