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饸络各种做法？
羊肉,韩城,放在饸络各种做法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
步骤 8
开水下锅煮面，面条煮熟了之后，放在凉开水里泡一泡，更劲道。
步骤 9
加上做好的汤，成品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是舂晓，很高兴回答这个问题饸饹在我们忻州有荞面、白面、豆面、莜面、高粮面饸饹，浇上肉臊子，素臊子，爱吃辣的可以配上一勺红油辣子那真是美味。
下面给大家介绍高粮面饸饹的做法
第一步做臊子
把200克的五花肉、3朵香菇切成沫放在一个碗中，二个西红柿、一个青椒切小丁放在另一个碗中，葱姜蒜切沫分别放在二个碗中，在加少许胡椒粉，花椒粉，盐，鲁花自然鲜酱油，倒入25克的胡麻油放在一边备用。切香菜沫，黄瓜丝备用。
第二步做高粱面饸饹
高粮面500克放在盆子里，用250克滚烫的开水一次到入迅速搅拌和成光滑的面团，放在饸饹机压成长条，一把一把放在笼屉上，把二个臊子碗也放入笼屉，水开之后放入蒸锅蒸18分钟，蒸好后在闷3分钟。
第三步 开锅把二碗臊子倒点香油，适量的开水搅拌均匀，挑一把高粮面饸饹放入大碗中浇上臊子，撒上香菜、黄瓜丝、辣椒油拌起来，非常美味浓香。妈妈的味道，儿时的回忆。你有什么好的建议，请留言分享
回答于 2019-09-11 08:43:50
饸饹可以做成羊、牛肉带汤的，也可以做成捞、炒和凉拌的，总之一种面多种做法，变着花样来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法一
食材准备
面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步骤
1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；
2、把面盛在碗里打卤；
3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）
4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。 [1]
做法二
食材准备
面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步骤
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
做法三
主料：面条（生）
辅料：胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)
调料：酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻
做法
1、准备好所需要的原材料；将三汤匙酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起；加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁；将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用；
2、胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用；将煮锅做水，水开后下入饸烙面煮熟；煮好的面过几遍凉水；盛适量饸烙面在碗里，倒入冰水；
3、将适量调味汁倒进碗里；放进去一勺蒜茸水；将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻，吃的时候搅拌均匀就可以了。 [2]
做法四
主要食材准备
莜麦面、蘸肉卤或炖菜或腌菜汤
制作步骤
1、莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。
莜麦饸饹制作过程(7张)
2、分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。
3、如图，面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。
4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。
5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟
6、取出后晾凉
7、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当长度即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为我老妈是山西人，从小我就开始吃山西饸络面，真的超级好吃，1，面条是用特殊的压面机压出如水注般下锅，等一段时间后，面开始变得有些透明，用筷子一夹就断，这时候面就熟了。2，面煮好了，开始准备臊子了，臊子有很多种，平时家里最长吃的就是番茄鸡蛋 或者 香菇肉末。圆条状的面筋滑利口，臊子开胃下饭，趁热吃着，吃到身上冒出薄薄的汗，一碗见底，真的超级心满意足。
希望对你有帮助。
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