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菲利宾酱牛肉怎么做？

切成,洋葱,牛肉菲利宾酱牛肉怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

菲利宾酱牛肉怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

厚牛小排（带骨） 1公斤,洋葱 1颗,大葱 1根,姜 1小块,月桂叶 3~4片,白菜 1颗,葱花(装饰用) 适量,盐 适量,黑胡椒粉 1茶匙,米酒 1杯

做法

所有食材洗净，洋葱切块，姜略拍

1: 所有食材洗净，洋葱切块，姜略拍后备用。后片带骨牛小排去除多余的肥油后，用少许盐和黑胡椒粉略抓。

用橄榄油将厚片牛小排煎到表面上

2: 用橄榄油将厚片牛小排煎到表面上色即可。

用从厚片牛小排上切下的油放到汤

3: 用从厚片牛小排上切下的油放到汤锅中，加热逼出牛油润锅。

炒香洋葱和姜块。

4: 炒香洋葱和姜块。

放入大葱。

5: 放入大葱。

放入牛小排及月桂叶并加入米酒煮

6: 放入牛小排及月桂叶并加入米酒煮滚。

加满水，大火煮滚转小火，不盖盖

7: 加满水，大火煮滚转小火，不盖盖子滚1小时后再次加满水并加入调味料，等大火再次煮滚后，关火盖锅盖闷到冷之后，再开小火慢炖1小时即可撒上葱花享用了！！

上桌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

爱好美食的朋友在家也可以做出美味的酱牛肉，下面是制作方法：

步骤1：到超市购买1公斤牛腱子，切成3小块儿。在清水里浸泡1小时，泡出血水。然后用30克盐腌制1天。记住腌制时要放在冰箱里面，表面盖上保鲜膜。

步骤2：准备香料 ：八角4个，花椒十几粒，小茴香十几粒，草果1个，香叶3片，桂皮一小段，干辣椒一只，用纱布包好做成料包备用。

步骤3：把料包放进锅里加水大火煮开，加入牛肉。锅里的水要能淹没牛肉，煮七八分钟后，加入适量的盐，生抽，老抽，料酒，糖，味精煮开后改成小火。再加两片姜，两段葱， 小火焖煮2.5小时。

步骤4：关火，牛肉在汤里浸泡到常温捞出。放在冰箱里面凉透。切片后就可以美美的享受了。

料汤可以冻在冰箱里面保存，多次使用后酱出的牛肉味道更佳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

卡尔德莱塔（ Kaldereta）是菲律宾最有名的菜之一。这是一种炖牛肉，主要材料是番茄酱和肝酱。烹调这道菜时，一般还会使用土豆，胡萝卜，甜椒和橄榄等。

如何煮牛肉卡尔德莱塔

首先用大蒜和洋葱炒牛肉。在锅中加热油，加入大蒜，洋葱和牛肉炒至颜色变成褐色。加入月桂叶和碎胡椒。然后添加肝酱，番茄酱炖牛肉汤。

用慢火慢慢煮熟牛肉汤。这个过程需要60到90分钟。如果没有时间的话，用高压锅做可以节约大约一半的时间。

时间到之后加蔬菜和调味料。然后再煮大约10分钟即可完成。炖牛肉的过程中，建议先去煮饭吧，毕竟不能只有菜没有饭。




其实制作卡尔德莱塔。除牛肉外，山羊肉和猪肉也可以使用。

kaldereta有几种版本。我今天分享的这份食谱是利用肝酱和番茄酱制成的版本。如果想做的地道正宗，需要提前在网上购买菲律宾肝酱，如果没有肝酱的话，可以使用新鲜肝脏碾碎或者可以使用花生酱代替肝酱，在首都马尼拉以外的地方还会添加椰奶。

以下是食谱，各位按照食谱烹饪即可

配料

2斤牛肉切块

3瓣大蒜切碎

1片切碎的洋葱

2杯牛肉汤

1片红灯笼椒切成薄片

1片青椒切成薄片

1杯番茄酱

半杯肝酱，没有的话用搅拌机把新鲜肝脏打碎

1茶匙辣椒粉

3片干月桂叶

2杯土豆切成薄片

2杯胡萝卜切成薄片

1/4杯食用油

2/3杯绿橄榄

适量盐和胡椒粉调味