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如何解决鱼肉不入盐？

入味,鱼肉,食盐如何解决鱼肉不入盐？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何解决鱼肉不入盐？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者，从事餐饮行业15年有丰富的美食制作经验。弘扬华夏美食、分享烹饪技巧，是我们的责任。

下面我来回答您的问题

你所说的应该是淡水鱼类，鱼肉中富含有很高的蛋白质、维生素、易消化吸收，含脂肪低、有机盐等等多种营养素。

怎么解决鱼肉不入盐，下面我给您说个方法，首先将鱼处理干净，洗净，多打上一些花刀，加入葱姜片、花雕酒、八角、花椒、盐、味精腌制，在腌制的时候你如果想腌制1—3小时内食用你就多放点盐，4—10小时以内你就少放点盐，腌制的时间越长，盐要减量。这样做你腌制的鱼无论是咸淡还是口感都会特别美味，营养也健康。

希望我的回答能帮助到您。






回答于 2019-09-11 08:43:50

是在，在日常生活中，很多菜都比较难入味的，比如豆腐、龙虾、鱼，等等菜品，但是很多人炒了，也可以入味，这里就有一些小技巧，或者说一些需要注意的细节。

问题中的鱼肉不入盐，可能就是存在这样的问题。

要想鱼肉入盐，就需要先进行腌制的，一般来说，鱼肉腌制一下，味道是更好吃的，当然，如果一些生吃的海鲜鱼类，就另外算了。

咱们说一些平常的草鱼咱们腌制入味吧，一般都会将草鱼切成两个部分，一个是鱼骨和鱼头，这个部分需要单独腌制；另外一个是鱼肉部分，切成鱼片。

腌制一般是15分钟，怎么腌制呢？你可以准备姜、葱节、料酒、淀粉、生抽、鸡蛋清一个、少许的盐，然后搅拌均匀，腌制15分钟左右，基本上就可以入味了。记住，不能为了想入味，就多放盐，那就把鱼肉的本味去掉了。













回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题，鱼肉不入盐这个问题，首先要看是什么鱼，如果是海鱼，根本不存在这个问题，海鱼本身就是很咸的，烹饪的时候只要生抽或者蒸鱼豉油就可以了。如果是淡水鱼，那么也要看烧法而异，煎炸或者熏烤可以提前用盐腌制半个到一个小时，关键是炖和煮，下面我分享一下湖南老家的一道菜，湖南版的水煮鱼，味道很鲜美，每次上桌汤都不留，做法如下

1.选材：肥美大草鱼一条，芹菜半斤，青椒，小米辣，葱姜蒜，辣椒面。辣椒面和芹菜是灵魂必不可少

2.食材处理，草鱼洗干净后剖开，切大料，芹菜去掉叶子，切段，青椒斜切，小米辣中间剖开，葱姜蒜洗干净，姜切片，蒜切末，葱切段，食材处理完成。

3.烹饪：先用热油炙锅，锅内加适量油，鱼肉平摊放入锅中，中小火慢煎，煎制过程中不停转动锅，让鱼块受热均匀，待鱼快断生时，加食盐，注意一定要在断生之前加食盐，不然不会入味，煎鱼的时候千万别动鱼块，不然容易碎还会有腥味。鱼肉熟透后，加姜蒜，辣加面均匀洒在鱼面上，煎出香味后，加大量清水盖过鱼面，大火烧开，转中火慢炖，待汤汁变乳白后，下芹菜去腥，待汤还剩三分之一左右时，加辣椒，等辣椒断生后，加入香葱和鸡精出锅即可。这样做出来的鱼块香辣入味，一点都不腥，每次上桌汤都不剩，如果汤没喝完还可以放入冰箱，做成鱼冻，制作也很简单

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何解决鱼肉不入盐的问题？

你好，很高兴来回答你这个问题。

首先我们要知道鱼的做法大致有以下几种。

清蒸、清炖、红烧、红焖、糖醋和浇汁这几种（后面两种，我们在家庭生活中不常做到）

1 为了做到食材的快速入味和去腥。我们通常会对食材进行码味（家常话叫喂口）

2 把鱼的两面改成一字花刀。加入葱姜，料酒，盐，味精，生抽，胡椒粉蚝油撒在鱼的表面。对他进行一个一分钟的按摩。再用保鲜膜封口，腌制个七八分钟。这样鱼就能快速的入味儿和去腥了。

3 因为做法和烹制的时间的原因，做清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、浇汁儿鱼是必须要码味儿的。至于清炖和红焖码不码味都可以。看你个人爱好吧！各种鱼的做法我就不一一和您介绍了。

总之:想要鱼的快速入味儿。就必须得事先把鱼腌制一下。

我是爱吃的老王，我的回答不知你能不能喜欢。如果对您的问题能有所帮助，希望能得到你的点赞和关注哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

活鱼宰杀后，放案板上，切横斜刀然后用盐在刀口里里均匀涂抹；葱、姜、花椒各一放进刀口，依个人口味还可以放进香菜；然后腌制最少半天，我一般是头天晚上腌第二天起床后没事了在做。可以过下油紧皮（热油往鱼身上浇，一般不与锅接触保持与的完整性），之后清蒸还是红烧就看你了，一般这样处理的鱼清蒸会简单点，直接上锅蒸就好；红烧稍微麻烦点，关键在调汁，醋、酱油、糖、淀粉、水、辣椒面依个人口味酌量添加，调汁对于做饭多的不成问题，如果做饭少建议清蒸

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