您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

你知道泡菜有多少种么？

泡菜,酱菜,干菜你知道泡菜有多少种么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 辣白菜、萝卜泡菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是乐乐爱猫爱生活，感谢你的邀请，回答你的提问，你知道泡菜有多少种？菜市场常见的有40多种蔬菜，将近二百五十种家庭酱腌泡制的方法。今天给大家分享咸辣大白菜和萝卜泡菜的做法，

材料

大白菜500克，食盐50克，辣椒粉适量，花椒粉适量，甘草粉适量，

做法

1，选用刚上市的大白菜，去外层老叶洗净控水，每颗纵切成四份晾晒一天。

2，取一小缸，先在缸底撒一层盐，按一层菜，一层盐的顺序，叠置放缸，顶层用鹅卵石压实，置阴凉处放置半月。

3，将小缸移出室外，取出鹅卵石，将腌制发酵的白菜咸抷，用缸内卤汁清洗干净，沥干，并切成2厘米宽，5厘米长的条，放入干净盆中，再加辣椒粉，花椒粉，甘草粉混合拌匀，装入小坛，用擀面杖层层捣实，放置一个晚上，待坛内酸气向外扩散时，即可封口，密封十天后即可食用，咸辣白菜就做好了，咸辣适口，谢谢收看！

萝卜泡菜

材料

白萝卜2000克，咸卤水1500克，白酒20毫升，红糖60克，食盐50克，干红辣椒40克，香料包1个。

做法

1，选新鲜嫩脆的小白萝卜，去根，须，洗净凉晒至蔫。

2，将泡菜坛洗净，控干生水，放入晒蔫小萝卜，加调料，咸卤水和香料包，用蔑片卡紧，使咸卤水淹没萝卜。加足坛沿水，约泡十天就可以了，色白微黄，脆嫩甜香。谢谢收看！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家都说中国泡菜 我给大家说说韩国泡菜吧

说起韩国 大家首先想到的就是泡菜了 韩国真的是泡菜之乡 所有可以吃的小菜都可以拿来做成泡菜 种类之多 几天都介绍不完

说说韩国人最常吃的几种吧

1 韩国的代表泡菜 辣白菜 最近几年 也慢慢被中国人接受 国内的年轻小伙伴还是很喜欢的

2 腌苏子叶 属于甜辣口的 加上自身带的一股香味 包上一口米饭 想当不错 最主要是有营养

3 小萝卜泡菜 也叫小伙子泡菜 用那种很小的白色小萝卜腌成 腌好后很脆 发酵好后是酸甜的 个人觉得很好吃

4萝卜块 也是韩国几乎家家都会有的小菜 大白萝卜切成块 腌好后也是酸甜味的

香葱泡菜 腌黄瓜 腌葱头 糖醋蒜 腌辣椒 拌桔梗 拌萝卜干 太多了 说不完 以后再慢慢给大家介绍吧










回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是严师做菜的严厨，从厨20年。走南闯北，今天的话题是泡菜有多少种？我只能说很多种，世界有名的朝鲜泡菜，咱们中国大家都知道四川泡菜，我们再去超市看看，就十多种甚至几十种，例如大头菜，酱黄瓜等。还有各自家乡的，我妈都能做四五样例如压芥末叶黄豆，淹酱苤篮条等。今天就举例说两个吧。

朝鲜泡菜。想用大白菜一颗。去根成大片儿，洗净控干水份，我们把苹果梨切成小粒儿，盐，糖，粗细辣面拌均匀，加入水果粒。取干净容器(没油没生水。)铺一层拌好的辣面。铺一层白菜，反复铺完，密封起来。淹制三五日即可。

酱黄瓜就不说了，我的视频里有。今天说说我妈淹的苤蓝条，是我最喜欢的泡菜。

苤蓝去皮切成筷子头粗的条，放筛子里晾晒一天。以十斤菜为例，加入四两食盐。四两白糖。二两味精。加一斤姜丝(粗点)一斤青线椒(切段)，二两白洒(高度)拌至均匀。放入瓷制容器中，淹制一晚，次日，2斤黄豆酱油烧开加入三两干黄酱，晾凉，倒入已淹一晚的茎篮中，加盖腌制五天。

这就是妈妈的味道，家乡的味道。所以泡菜有多少种？是很难统计的。各家乡都有各家乡的腌制方法。腌制原料。所以我只能说很多很多种。如果你家乡有什么特色腌制可以分享给大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡菜有 莲花菜 豆角 辣椒 小米辣 糖蒜蒜 红萝卜 生姜等 很多蔬菜都可以用来做泡菜 开胃下饭 酸辣可口

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，韩国泡菜，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

 1/3    1 2 3 下一页 尾页