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农村有土地资源，想改种蔬菜并进行干菜加工线上出售，如何实现？

蔬菜,原料,加工农村有土地资源，想改种蔬菜并进行干菜加工线上出售，如何实现？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

农村有土地资源，想改种蔬菜并进行干菜加工线上出售，如何实现？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

看到这个问题就想有人能探讨一下，其实我本人从事过蔬莱种植，但干菜加工了解并不多，再针对性线上销售就更有探讨性了。 首先，如选择农业创业项目那么农村有土地资源就该开心了，因为现在土地租用金并不便宜，有的地方均价在1000元/亩/年，这就有效降低了创业困难。 其次，种植管理，如土地资源丰富，规模较大的条件下种植技术必须要跟上，如创业者在这方面经验不够建议选择性与专业的农业从事者合作，以达到有效降低生产成本，为后期加工做好铺垫。 第三，种植产品选择及加工处理，这牵涉到后期销售，在种植前可针对性做市场调查以选择合适种植品种，而后期加工分为简单脱水处理和深加工，中间也需对蔬菜品种进行有针对性划分再进行加工生产并合理保存。 最后，销售模式，笔者建议选择多元化推广模式进行推广，因每个产品的推广都是从认知，认可到合作的，首先保证产品质部以图长期发展，另外可进行网络推广，代理推广，直销等多种销售模式一起进行，以达到在最短时间进入到理想销售状态，同时也能树立自己品牌。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你说的是有这个想法如何实现的问题，谈谈我的看法

一、据我的了解，目前蔬菜干水果干国外的销售比较好，认可度比较好。国内对这方面认可度不是很高，一些发型超市也在售卖。做好产品定位，做好渠道。产品定位在于白领阶层，作为修闲食品进行开发，原料可以自己种植，或者其他蔬菜基地采购，加工方面，可以自己建设加工基地，或者委托加工。另外就是如何销售，宣传了。

二、一般情况下，由于滞销、腐烂等原因，蔬菜从生产到销售过程中的损失在30%以上。现在的单项新技术要使蔬菜的产量提高30%十分困难，而通过蔬菜的加工就能够降低损失，从而相对地提高蔬菜数量。

从蔬菜加工的品种来看，我国目前生产出口的主要有保鲜蔬菜、腌制蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜罐头等。在这些加工品种中，以保鲜蔬菜、腌制蔬菜、传统技术进行脱水的干制菜等加工品种为主。

三、干制蔬菜制造

一、原料要求

绝大多数蔬菜都可以用于干制加工。那些肉质厚、组织致密、粗纤维少的蔬菜，最适合进行干制。例如马铃薯、蘑菇、胡萝卜、青豌豆、四季豆、茄子、辣椒、洋葱、竹笋、甘蓝、黄花菜、百合等。同种蔬菜，有的品种更适宜干制，如鳞茎为白色的洋葱和固形物含量高的绿色甘蓝。少数蔬菜因其特有的化学成分或组织结构而不适合干制。如石刁柏干制后会失去脆嫩品质，组织变得坚韧而不堪食用；黄瓜含水多，脆嫩清香，不宜干制；莴笋干制后口感风味不佳；番茄也因水分含量太高，在加工过程中汁液损失很大，即使用喷雾干燥法制造番茄粉，成品也会因吸湿性强而影响质量。因此，要使干制品品质优良，必须选用适宜的蔬菜种类和品种。

干制蔬菜对原料有一定的要求。现就几种常见干制蔬菜的原料要求及适宜品种介绍如下：

1、黄花菜。原料要求橙黄色，长约10厘米，花蕾充分发育，花朵未开放时采收，糖分达10%以上。适宜的品种有河南荆州花、茶子花、山西大荔花、江苏大乌嘴。

2、胡萝卜。原料要求表面光滑，须根少，心髓部不明显，干物质大于11%，糖分不低于4%，胡萝卜素含量高。适宜的品种有上海南京红、陕西柿子红。

3、洋葱。原料要求鳞茎大，结构紧密，颈部细小，鳞片全白或淡黄色，辛辣味要浓，外皮充分干燥时采收。适宜的品种有南京黄皮。

4、甘蓝。原料要求结球大而紧密，心部小，皱叶、干物质和糖分高。适宜的品种有黄绿色的大、小平头品种好。

5、蘑菇。原料要求菇体色白、肉厚，带韧性，菇盖直径3厘米以内，菇盖边缘内卷，略见菌褶或不见菌褶时采收。适宜的品种有白蘑菇。

6、刀豆。原料要求青绿色、鲜嫩、肉质肥厚无筋，荚内种子尚未形成或仅现雏形。适宜的品种有白花白籽、红花黑籽。

7、竹笋。原料要求色泽洁白，肉质柔软、肥厚、无显著苦涩味，竹尖外露地面17厘米左右时采收。适宜的品种有毛竹笋。

二、工艺流程

1、原料选择。蔬菜干制对原料的要求是干物质含量高，粗纤维和废弃物少，可食率高，成熟度适宜，新鲜，风味好，无腐烂和严重损伤等。

2、清洗。用人工清洗或机械清洗，清除原料表面附着的泥沙、杂质、农药和微生物，使原料基本达到脱水加工的要求，保证产品的卫生。

3、整理。除去皮、根、老叶等不可食部分和不合格部分，并适当切分。去除原料的外皮可提高产品的食用品质，又有利于脱水干燥。切分采用机械或人工作业，将原料切分成一定大小和形状，以便水分蒸发。常切成片、条、粒和丝等状，其形状、大小和厚度应根据不同种类与出口的规格要求。对某些蔬菜，如葱、蒜等在切片过程中还需用水不断冲洗所流出的胶质汁液，直至把胶质液漂洗干净为止，以利于干燥脱水和使产品色泽更加美观。

4、护色。脱水蔬菜以烫漂处理护色。有些原料还在烫漂后或在干燥后再用硫处理护色。

5、干燥。最佳干燥方法有冷冻干燥、真空干燥及微波干燥。但综合考虑成本、经济效益等因素，目前蔬菜干燥使用最多的是风干燥设备。当然也可采用自然干燥方法。

6、后处理。蔬菜原料完成干燥后，有些可以在冷却后直接包装，有些则需要经过回软、挑选和压块等处理才能包装。

回软也称均湿，由于干燥过程热风分布不均匀或原料切分、铺料不均匀，往往使产品的含水量略有差异。所以待产品稍稍冷却后，立即装入有盖密闭的马口铁桶或套有塑料袋的箱中，保持一定距离，便于制品的水分平衡，质地柔软，方便包装和储运。

挑选即在回软后或回软前剔除产品中的碎粒、杂质等，然后倒入拣台上，拣除不合格产品，挑选操作要迅速，以防产品吸潮和水分回升。挑选后的成品还需进行品质和水分检验，不合格者需进行复烘。

压块主要是针对脱水菜。叶菜类脱水后呈蓬松状，体积大，不利于包装运输，所以有的需经过压缩。一般在蔬菜干燥刚结束时趁热压块。

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