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白酒的品质究竟体现在哪些方面?
白酒,香型,品质白酒的品质究竟体现在哪些方面?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒的品质究竟体现在哪些方面?
个人觉得主要体现在:香气正,不刺激,味协调。
香气正是指我国白酒有十二种香型,每种香型的白酒都有属于自己特点的香气。比如:清香型白酒是清香纯正,浓香型白酒是窖香浓郁,酱香型白酒是酱香突出,米香型白酒是蜜甜清雅等等。
不刺激是指入口柔和,酒体绵顺,正所谓:入口柔,一线喉。这些刺激的物质主要是醛类醇类,优质白酒出厂前都要经过足够年份的陈存,运用高超的勾调技艺,这个过程中都会有效减少酒体的刺激感,使得酒体更柔和。
味协调是指,白酒中酸甜苦,各种味道既共同存于酒体之中,又各不出头,使得酒体协调。酸主要是:乙酸、己酸、丁酸、乳酸等。甜主要是多元醇:丙三醇、丁四醇、己六醇等。苦主要是高级醇:正丁醇、异戊醇、正丙醇、异丁醇等。
不同香型的白酒也各有不同的品质,判定一款白酒的优劣需要根据各方面的条件综合来评判。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就酱香型白酒的品质而言,坤沙酒,浓漆味,入口酱味响亮,微苦带甘,酱香中透着淡淡的焦香、花香,在口中逐层释放,层次细腻,回味优雅且长。碎沙酒,酱香明显,入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦,略发甜。一般头段无酱感或只有微微酱感,逐步到中段发力但还是绵软无力,基本无层次或者层次模糊,极其轻微焦香或者无焦香,带略微模糊的花香或无花香,回味干净且非常短暂。翻沙酒,辣口,头中缺格或偏格,无焦苦香,只有糟臭露头,已无酱型,只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用力摇晃酒瓶就是一种非常简单且直观的方法,若瓶中酒顿时会出现酒花,一般都以酒花白晰、细碎、堆花时间长的为佳品
回答于 2019-09-11 08:43:50
高价的白酒味道不一定好,主要还是看喝起来口感怎么样
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得是先从白酒的气味观察吧,好的白酒是没有太刺鼻的气味的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正好白酒闻着是特别的香醇,而且喝进去非常要顺口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主这个问题真是问到点子上了,这个问题很多人都答不出来。市场层面,对于白酒的品质没有建立更多的标准,可以对标各个价位的酒。个人层面,很多人喝了多年的酒,还是不懂得如何品评酒。很多人对于酒的品质评论标准就是“我是否喜欢这个口味”“是否上头”,第一个是个人爱好,第二个……只能算是品质问题的最低标准了,而且是不是上头跟个人体质还有关系
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒必须得品尝才能够分出哪个好哪个坏,这是必须要经历的过程。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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