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大蒜头晒的时候,它的须需要去掉再晒吗?
大蒜,蒜头,须根大蒜头晒的时候,它的须需要去掉再晒吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
二、如何储藏
1、挂藏法
大蒜晾干后,经挑选,剔除机械伤、腐烂的蒜头,编成辫子,夏秋时期临时放在凉棚等通风处储藏,冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来,悬挂在通风保温处,使蒜头自然风干。
2、窖藏法
选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道,窖藏期间要定期检查,随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。
3、冷库贮藏法
入库前先对大蒜预冷降温,当大蒜体温接近0℃时,便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上,以便通风。要点是入库后及时控制库内温度,保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同。库温可控制 在-1到3℃之间。
综上,大蒜晾晒必去取消须根,主要为了减轻有氧呼吸消耗蒜头储藏物质,晾晒后根据当地条件合理的选择储藏方式。
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议你去掉根须,去掉根须后更有利于快速蒸发水分,大蒜的根须去掉后,剩余的残留经过暴晒后会快速干固,起到固定蒜瓣的作用,如果整个大蒜的外皮没有破损,就不会散头,多次翻晒,直至表皮水分蒸发,有利于长期储存。
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