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风味酸乳和风味发酵乳哪个好？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

风味酸乳和风味发酵乳哪个好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人从厨十余年，风味酸乳和风味发酵乳经常用于烹饪，所以以前也了解过相关知识，现在用我微薄的知识来回答你，现在市面上，酸奶的品种真的是五花八门，常温的，低温的，风味酸奶，纯酸奶，优酪乳，发酵乳，让人眼花缭乱，那他们到底有什么区别呢。

首先，我们要先来区别一下真假酸奶。想要辨认真假，只要认准配料表上的一个数字，蛋白质≥2.3%。根据国家标准GB19302-2010要求，发酵乳的蛋白质要≥2.9%，风味发酵乳要≥2.3%。如果低于这个数字就不是真酸奶，而是酸奶味的饮料，就和可乐雪碧一样的快乐肥宅水，只是没有汽而已。

区别完了真假酸奶，那真酸奶也可以来分分类了。酸奶分为二大类，再各分出2个小类。具体如下图所示：

先来说明一下酸乳和发酵乳的成分和区别。

酸乳和发酵乳都是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌，接种菌群发酵制成的产品。

它们最大的差异就是在于添加菌种的类别。酸乳的配料表里，只能出现“噬热链菌”和“保加利亚乳杆菌”。而发酵乳，菌种就多样了，除了上面二种，还有双歧杆菌，嗜酸乳杆菌等等。酸乳中的两种乳酸菌，在肠胃里短命的可怜，对于改善肠道环境其实没什么用，相比之下，还是发酵乳中的双歧杆菌等，就生存较长，能起到改善消化道功能的作用。

接着就要说风味酸乳和风味发酵乳了。

它们二者之间的区别就和前面酸乳和发酵乳的区别一样，就是接种的菌群不同。它们的共同点都是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、接种，发酵前后添加或不添加食品添加剂，营养强化剂，果蔬，谷物等制成的产品。

这样和前面的酸乳、发酵乳一对比，就知道添加了风味二字，其实就是添加了很多的食品添加剂，调味剂等等。市面上在售的大多都是风味酸奶，毕竟纯酸奶的味道不是人人都可以接受的，不过添加剂过多的就还是不要购买了吧。

综合来看，挑选酸奶，配料表越短约好；蛋白质要≥2.3%；看碳水化合物，可以有糖，但不要过高。

而风味酸乳和风味发酵乳，个人建议风味发酵乳较好，菌种更适宜改善人体的消化道。如果你真的完美的追求于健康，那可以尝试选择发酵乳，原味最健康哦。

这个回答是我原创的回答，知识点也是我微薄的了解，回答这问题也花了我1个多小时的时间，希望对你有帮助我也花这时间值了，若有帮助麻烦点个赞，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

发酵乳更好，可以促进肠道的吸收。

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是发酵的好一些，发酵后的营养更易被人体吸收，就差两个字，里面道道可远了去！

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人觉得酸酸乳和发酵酸乳相比较还是发酵酸乳活好一些

风味酸乳属于饮料类的 儿风味发酵酸乳属于奶类！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为风味发酵乳会好一些，可以促进肠胃吸收，有益健康