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浓缩咖啡豆和普通咖啡豆的区别？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

浓缩咖啡豆和普通咖啡豆的区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是食域大叔，站在业务的角度上可以这样理解。

浓缩咖啡豆 ：

常用于单品咖啡领域，也就是中高档咖啡的专用豆，比如牙买加的蓝山咖啡，生长在高寒高海拔的牙买加蓝山山脉，生长周期长，产量很少，果实硬度高，咖啡因含量很低。

喜欢浓缩咖啡果味重和口味略淡的朋友可以使用虹吸壶煮制浓缩咖啡豆也是不错的选择。

浓缩咖啡豆讲究用磨豆机磨成粗细可调的咖啡粉，在用摩卡壶煮制，不添加任何植脂末和奶类，原浆品尝，口感挂酸果香馥郁，入口唇齿留香，一般饮用后很少导致兴奋或者失眠。

普通咖啡豆 ：

普遍用于调制花式咖啡使用，此类咖啡饮用时要加入植脂末，浓缩奶昔和方糖，比如常见的奶泡摩卡，卡布奇诺等花式咖啡就使用普通咖啡豆。

普通咖啡豆也属于高产大众咖啡豆，比如巴西和哥伦比亚咖啡豆生长期短，果实硬度低，咖啡因含量较高，可可味道略重，饮用后会有明显的提神作用。

普通咖啡豆常用于咖啡机，方便实用。

回答就到这里，有不对之处还请网友指正。

回答于 2019-09-11 08:43:50

咖啡豆是由咖啡树的果实，经过采摘、处理后，烘焙而成的。浓缩咖啡豆用于意式咖啡，清渺君理解您说的普通咖啡豆是指除浓缩咖啡豆之外的豆子。

我认为浓缩咖啡豆与普通咖啡豆在使用品种、数量、烘焙度、萃取工具等四个方面有所不同。

① 咖啡属于龙胆目茜草科的常绿灌木，目前广泛种植且有经济价值，可用于商用的主要是阿拉比卡种和罗布斯塔种。

罗布斯塔咖啡豆的产量高，品质低于阿拉比卡豆，且咖啡因含量高，而咖啡主要作用就是提神、醒脑，所以罗布斯塔豆广泛使用在浓缩咖啡豆，以及速溶咖啡、罐装咖啡上。

② 阿拉比卡种具有优质的香味与酸味，罗布斯塔种，酸味不明显，苦味突出。随着精品咖啡概念的出现，阿拉比卡咖啡豆也开始广泛使用于浓缩咖啡豆。

为了呈现不同的风味，商家都会使用2种以上不同产地的咖啡豆来拼配代表自家特色的咖啡豆，产地、品种不同，咖啡豆的价格也不同，所以进行拼配处理还有一个原因就是降低成本。有的使用的全是阿拉比卡豆，有的是两种均有，多用于意式咖啡的制作，常称之为拼配豆，也就是您说的浓缩咖啡豆。而高品质的咖啡豆多来自于阿拉比卡种，现在基因突变、杂交的咖啡品种也有高品质的咖啡出现，根据产地、区域、海拔、处理方法等不同，进行分级，呈现不同的地域之味，单一产区的咖啡豆称之为单品豆，其中不乏精品咖啡。

③ 烘焙度越深苦味越明显，烘焙度越浅酸味越明显。高温萃取的咖啡苦味明显，低温萃取的咖啡酸味明显。

浓缩咖啡豆多是中深度烘焙的咖啡豆，甚至是重度烘焙，它更适用于意式机的高温、高压的萃取，获取更多丰厚的油脂。

④ 浓缩咖啡豆适合意式机、摩卡壶等器具的萃取，其它的咖啡豆，中浅度烘焙的咖啡豆适用于手冲、虹吸壶等器具的萃取，以提高萃取率，达到更好地呈现咖啡豆本来的风味。

写在最后

咖啡豆区别不仅仅是价格上面的，还有很多其它因素。苦味是大家一直以来所接受、熟悉的味道，对于酸味，有的消费者还不能接受。故浓缩咖啡豆目前仍是让大家接受的，广泛使用的咖啡豆。

以上的分享希望能对您能有所帮助。

*以上图片均来源于网络，如有不妥，请联系清渺君删除。

回答于 2019-09-11 08:43:50

浓缩咖啡豆通常是几个产区的豆子拼配一起，烘焙程度也比较深。单品咖啡豆是单一产区的咖啡豆，主要突出地域风味。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是奥斯卡炊事班，我有一些想法，希望能帮到你。

浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机后，才成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。制作过程用到的压力常为9到10个大气压力或巴的压力。

借由短时间而高压冲煮过程，使得一杯咖啡特有的风味经浓缩后，表现的较其他冲煮器材来为强烈。不过，也因淬取时间短使得咖啡因成分反而较少。浓缩咖啡常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础，例如拿铁咖啡、卡布奇诺、玛奇亚朵以及摩卡咖啡，而不会过度稀释掉咖啡成份。






回答于 2019-09-11 08:43:50

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