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经典的回锅肉有三种做法,有没有人知道是哪三种?
回锅肉,青蒜,豆瓣酱经典的回锅肉有三种做法,有没有人知道是哪三种?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
因为多数人对于回锅肉的制作已经形成固定认知,也因此在一些细节方面确实并不在意,但其实更改细节之后,你会发现制作出来的肉确实在口感和味道上有着不小的不同。可以尝试通过这些不同去进行尝试,让回锅肉呈现出不同的享受。
以上就是关于我美食的分享,希望能够帮助到大家感受到美食的味道,也希望大家能吃到更多好吃的东西,能够做出好吃的美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐煎回锅肉。连山回锅肉。还有就是家喻户晓的川味回锅肉。我们先来讲盐煎回锅肉。盐煎回锅肉就是不用汆水的回锅肉直接去生炒,陈山回锅肉是连山特有的一种回锅肉。以大片的水煮祭祀肉。烹饪而成的。一到连山名菜连山回锅肉。川味回锅肉的话,大家都知道名扬海外。选用二刀祭祀肉。经过汆水,后烹饪而成的,回锅肉,
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉是一道非常经典的家常菜,经典的回锅肉有三种做法,分别是腊肉回锅肉,川味回锅肉,卷心菜回锅肉做法等。
一,腊肉回锅肉。
腊肉回锅肉做法大多数起源于南方,如江西和湖南一带,比较金典的做法是腊肉青椒炒蒜苔。每到早稻插秧的季节,这时候腊肉最香的时候,刚好新蒜苔出来了。
1,我们把黑黑的腊肉用刀把表面一层刮干净用温水洗,然后锅里煮熟,煮熟后再洗干净切薄片,
2,再把蒜苔切段,葱、姜切片、青椒、干辣椒切丝备用。
3,锅里放点油煸炒腊肉,腊肉炒至金黄金黄,有透明的感觉后把佐料一起爆炒。再放入蒜苔,加入盐和五香粉炒至蒜苔微软,最后放点鸡精即可出锅。
二,川味回锅肉做法。
川味回锅做法主要由五花肉和青蒜做成。
1,首先把五花肉煮熟到八成熟左右,切片青蒜面切段,姜葱切小片。
2,川味回锅肉主要在其他的做法上加入了豆瓣酱和麻辣香味,五花肉八分熟炒至卷边。
三,卷心菜回锅肉做法。
1,把五花肉、卷心菜、老姜、葱蒜、辣油备好。
2,五花肉洗净放料酒煮熟切片,卷心菜洗净沥干水手撕小块。
3,锅烧热倒少许油,放葱蒜爆香,放入五花肉煸炒,倒辣油和辣椒酱翻炒,再放入卷心菜炒到松软出锅。
以上是我了解的三种金典做法,希望我的回答能帮助到你,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆瓣 豆豉 尖椒炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
香干回锅肉
主料
五花肉|200克
香干|200克
青椒|2个
红椒|1个
青蒜苗|2根
辅料
豆瓣酱|2汤匙
蒜|5瓣
姜|3片
白糖|2茶匙
生抽|1汤匙
料酒|1汤匙
盐|适量
做法
1. 五花肉冷水下锅,放入姜片、葱段煮,大火煮开后转为小火,直至煮到筷子能很轻松的插进肉中。拿出来放凉,切成片状。
2.锅烧热,倒入适量油,下入豆瓣酱煸炒,炒香后下入切成片状的五花肉。
3. 炒至豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时,下入香干块继续翻炒,加入适量的生抽和少量白糖。
4. 翻炒均匀后下入青红椒、蒜瓣、盐,出锅前放入青蒜苗炒熟即可。
无油版回锅肉
主料
五花肉|280克
红椒|5根
青辣椒|3根
辅料
葱|半根
姜|3~5片
花椒|适量
蒜|5瓣
糖|1茶匙
酱油|2茶匙
豆瓣酱|2汤匙
做法
1. 五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。
2.大约煮10分钟左右,肉断生8B入青椒、红椒、香葱,炒至青椒表皮起褶皱,加入糖、酱油调味,翻炒均匀即可出锅。
双菇回锅肉
主料
五花肉|100克
海鲜菇|150克
香菇|3~5朵
线椒|6根
朝天椒|6个
辅料
豆瓣酱|1汤匙
糖|1汤匙
生抽|1汤匙
姜|1块
蒜苗|2根
白酒|1汤匙
葱|1根
做法
1. 五花肉放入水中,加入葱、姜,煮10分钟;海鲜菇、香菇切丁,线椒、朝天椒斜切成段。
2. 锅烧热后加入少许油,放入五花肉煸出油脂,然后加入郫县豆瓣酱、生姜、白酒、生抽。
3. 加入线椒、朝天椒翻炒,人后加入海鲜菇、香菇、蒜苗,翻炒均匀后即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉[爱慕][爱慕][可爱][可爱][可爱]
在四川应该家家户户都会炒回锅肉把!
回锅肉被成为川菜之首。深受人们的喜爱。
配料。
带皮三线五花肉一块。
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