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怎样用酱油腌蒜？

大蒜,酱油,蒜头怎样用酱油腌蒜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

泡了一个月后还会有辣味，喜欢吃带一点辣的已经可以吃了。跟我一样不喜欢带辣味的，就要泡两三个月以上，拿来下饭下粥都特别好吃，尤其是夏天简直太开胃了。

要是着急吃的话也可以对半切开再泡，但是口感没有那么整个泡的脆。

小贴士

1.跟别人家的酱油泡蒜不一样，我的做法酱油不用煮，也不用加别的调料，这样简简单单就很好吃，口感爽脆，也不会过咸…2.常温阴凉通风处保存，取用工具干净的情况下，保存一年没有问题。（亲测）3.泡蒜头的酱油可别浪费，拿来拌面或者做菜都很香…

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油腌制菜品，最好选用小黄瓜仔，小米椒，喜欢吃辣椒的，可以放点螺丝椒，芹菜，首先取一口洗干净无油的锅，起锅热油加入花椒粒，八角，香叶，调料炸香之后倒入500毫升黄豆酱油，调入适量盐，少许白糖调味，烧开，晾凉，倒入容器中放冰箱冷藏12小时即可享受美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油腌蒜的做法步骤

步骤 1.切掉底部这个位置，可以更容易入味，然后把蒜衣剥掉。

步骤 2.只用白白嫩嫩没有瑕疵的蒜

步骤 3.用水冲洗干净，然后晾干或者用厨房纸擦干。如果要放辣椒或者姜的话也一样清洗干净，晾干水分。

步骤 4.晾干之后装入消毒好的无水的玻璃瓶中，可以把个头大的放底下，个头小的放上面，因为个头小的更快入味，可以先吃掉

步骤 5.倒入酱油，没过蒜头

步骤 6.刚开始泡的时候蒜头会浮起来，过一段时间就沉下去了。密封后放在阴凉通风的地方保存就可以了。 泡了一个月后还会有辣味，喜欢吃带一点辣的已经可以吃了。跟我一样不喜欢带辣味的，就要泡两三个月以上，拿来下饭下粥都特别好吃，尤其是夏天简直太开胃了。 要是着急吃的话也可以对半切开再泡，但是口感没有那么整个泡的脆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

家庭版做酱油腌蒜，不妨试试甜酱版腌蒜。“甜酱”顾名思义，就是黄酱+酱油+糖的组合。

话说北京的百年老字号“六必居”，生产一种很出名的咸菜，叫做甜酱八宝菜。里面有黄瓜、香瓜、甘露、姜芽、藕等八种食材，腌制后甜咸适中，脆嫩爽口，是搭配粥、干粮的好伴侣。

做法：以3斤大蒜为例

1.调配酱汁

黄酱600克、酱油400克、生抽400克、白糖（冰糖）60克

2.准备大蒜

大蒜去皮、在盐水中浸泡至少6小时后（水没过大蒜，盐大约放30克），洗净捞出、并完全控干水分。

3.腌制

选用玻璃或者陶瓷容器，确保无水无油，把控干水分的大蒜放进去。然后倒入调制好的酱汁，如果容器较大，酱汁不能覆盖大蒜，可以适当加少量凉开水或者纯净水。最后倒入三瓶盖的高度白酒。把容器口密封，放置在阴凉处，大约10天后就可以吃了。

希望对朋友们有帮助，脆爽咸鲜的腌蒜快来试试吧。[微笑]

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