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猪头肉卤出来肥是什么原因？

猪头肉,猪头,放入猪头肉卤出来肥是什么原因？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

猪头肉卤出来肥是什么原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你问的问题很直接 也是很多人都头疼的事 猪头肉确实很肥 以前是整个猪头全卤 而现在改进 市场卖猪头的直接就有净头 也就是把肥的部位全部剃掉 买回来非常的省事 如果是全头 联系自己把肥肉剃掉 然后靠油 我们每次都会这样 不然太肥 也是浪费 根本没人吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

你买的肉太肥了怎么也卤不瘦，只能说经过专业的加工后让猪头肉变得肥而不腻 卤水配料

葱段抄250g，姜片250g， 豆蔻5g，沙姜10g，甘草5g，花椒10g，陈皮10g，丁香5g，桂皮10g，精盐25g，麻油20g，白糖75g，绍酒100g，大料10g，草果10g，小茴香10g，酱油100g。

制作流程

1、猪头1个，用镊子拔光毛茬洗净，剔去头骨后劈成两半，放入冷水锅内煮30分钟左右，捞出后用冷水洗净。

2、锅内放上竹垫，加清水，再放入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱知段、姜片，把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香用洁净纱布袋起，扎好口，放入锅内烧沸后转小火熬约40分钟。

3、待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸了再转小火煮3小时左右，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

4、将卤好的猪头肉取出，抹道上麻油，以保持油润。吃的时候，切片装盘，浇上少许卤汁就好啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烹调方法找原因

回答于 2019-09-11 08:43:50

你买的肉太肥了怎么也卤不瘦，只能说经过专业的加工后让猪头肉变得肥而不腻 卤水配料

葱段抄250g，姜片250g， 豆蔻5g，沙姜10g，甘草5g，花椒10g，陈皮10g，丁香5g，桂皮10g，精盐25g，麻油20g，白糖75g，绍酒100g，大料10g，草果10g，小茴香10g，酱油100g。

制作流程

1、猪头1个，用镊子拔光毛茬洗净，剔去头骨后劈成两半，放入冷水锅内煮30分钟左右，捞出后用冷水洗净。

2、锅内放上竹垫，加清水，再放入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱知段、姜片，把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香用洁净纱布袋起，扎好口，放入锅内烧沸后转小火熬约40分钟。

3、待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸了再转小火煮3小时左右，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

4、将卤好的猪头肉取出，抹道上麻油，以保持油润。吃的时候，切片装盘，浇上少许卤汁就好啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪头肉不能全算是肥肉，肥肉是脂肪，猪头肉皮多肉少，皮的部分更多是胶原蛋白，跟猪蹄一样的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

过火了，也会有这种现象，火候很重要。

回答于 2019-09-11 08:43:50

是猪头本身就肥。

回答于 2019-09-11 08:43:50

喜欢吃肉的人，各种动物的肉吃下来，吃到最后，还是觉得猪肉好吃；猪肉清香，没有牛羊肉的骚味；猪肉爽口，也鲜，放一点作料就口感丰富。如果牛羊肉是小说，味道浓而分量重，鸡鸭肉是诗歌，瘦而轻盈，那么猪肉就是隽永的小品文；夹叙夹议，意味深长。好吃猪肉的人，正如喜欢小品文一般，最喜爱的，还是夹精夹肥；偌大的一口猪，夹精夹肥的部位并不多；这就好比翻开一部中国文学史，真正美妙隽永的小品文，也并不多。

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