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家酿桑葚酒怎么做不酸口感好？

桑葚,白糖,果肉家酿桑葚酒怎么做不酸口感好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

家酿桑葚酒怎么做不酸口感好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是（土豆姐的农村事）很高兴回答你的问题。

1：首先准备高度白酒10斤、桑葚5斤、老冰糖300克敲碎。

2：跟着将桑葚去蒂放入盆中加水加两小勺盐化开浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍。

3：准备酒罐，把晾干表皮水分的桑葚放入底层跟着铺上一层冰糖，重复这样的顺序直至装完。

4：最后一步倒入白酒，灌口处用保鲜膜贴上，将盖子盖紧实密封后放到阴凉处，一个月后即可饮用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

桑葚酒，其实做起来也挺简单，想要不酸，可以这样做，做法如下

取熟透的黑桑葚一碗，将桑葚洗干净，洗干净后当滤网过滤，将杂质过滤掉，将桑葚泡在30摄氏度左右的温水里泡5到10分钟，将桑葚捞出，将桑葚全部揉碎，取一个玻璃罐，将揉碎的桑葚放入，加入80克左右的白糖，倒入50克左右的蜂蜜，用搅拌器搅拌一会，用保鲜膜将玻璃罐容器口封口，要多封几次，使玻璃罐不透气，将玻璃罐容器盖上，再放入一个大的坛子里发酵一星期以上，发酵完毕后，将玻璃罐打开，用过滤网将玻璃罐里面的桑葚渣过滤掉，将桑葚酒汁盛放在某容器里，就可以喝了，这样做，不会酸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

衷心感谢粉丝邀我作答！

“酒鬼”美食坐家不仅爱喝白酒，还喜欢喝果酒，而桑葚酒就是一种高级的果酒，又称为紫酒。因其营养价值高，具有滋补、养身补血之功效，饮用好处多，越来越得到我家人的喜欢。特别是我老婆，每天晚上都要喝一、二两桑葚酒，彻底改善了她手脚冰凉的毛病。


但是，桑葚价格比较贵，酿造的桑葚酒价格也贵。不过没关系，美食坐家终于找到了桑葚酒的酿造方法，在家自己酿制，3个月就可以喝了，不酸，而且口感好。现将我家酿桑葚酒的具体做法介绍给头条友们：


首先，准备新鲜的桑葚，不需要清洗，但如果怕不干净，清洗过后必须晾干。清洗的时候不要把桑葚的果肉破坏了，否则容易感染细菌和坏掉。


其次，手工破碎。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候不要过分的碎，适度即可。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。

然后，加入足够的白糖。白糖的量一般是桑葚的十分之一，糖分足够了，酒精度数就不会低。加入白糖后要充分搅拌，使白糖完全溶解，即使在发酵的过程中也要时常的搅拌。搅拌好的桑葚倒入玻璃罐里，不要装太满，因为发酵会产生大量的气体。发酵的过程中，桑葚果肉会浮在上面，所以需要经常搅拌，防止上层果肉发霉。发酵的时候会不断产生气泡，等到不怎么产生气泡时，基本上就发酵完成了，这个时候就要过滤出果肉了，分离出液体，继续装入罐里密封好，放在阴凉通风处，等待3个月左右就可以饮用了。


回答于 2019-09-11 08:43:50

发酵桑葚酒，不能使用铁制品，容易氧化，使桑葚酒变质，最好使用玻璃瓶、陶瓷罐、不锈钢制品，使用专业酿酒酵母，迅速启动发酵，避免桑葚变质，温度一定要低温发酵，最好不要超过25度，大约一周左右，就可以皮渣分离了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加冰糖

回答于 2019-09-11 08:43:50

桑葚酒具有生津止渴、促进消化、帮肋排便等作用，是中老年人健体养颜、抗衰老的佳果和良药，适量食用能促进胃液分泌、刺激肠蠕动，对肠胃有保健作用。

泡桑葚酒，第一、要选颗粒大、乌黑发甜等上等的桑葚。

第二、要选合格的纯粮酒，度数在50度到60度之间。

第三、要选玻璃瓶或小酒坛浸泡，不能选塑料或铁器等容器，酒容易与它们发生化学反应，有异味。

桑葚果酒性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，由于酒精度已被果汁冲淡，就是不善饮用之人也可享用哦！

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