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私房菜怎么做？
私房,放入,翻炒私房菜怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做私房菜要讲究食材新鲜和季节菜。做发创新，口味独特。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用心做
回答于 2019-09-11 08:43:50
要在私房里做[我想静静]
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓私房菜一般情况下是作为高端食材的简单烹饪方法，讲究原始味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
私房菜其实就是每家自己的家常菜啦。不同的人有不同的性格用不同的佐料配色不同的心意，明明同样的食材，各家味道也不竟相同啦。
黑椒牛仔骨，竟然出奇的嫩和入味，成功啦[好的]本来煎牛排剪牛仔骨一切西餐都是短项，实在不擅长解决肉质和火候的关系，要么老的咬不动，要么嫩的直流血反复回锅，经常是从煎牛排变成煎牛肉条，最后到煎牛肉粒才勉强吃的下去，可孩子就不爱啦。这回的牛仔骨非常新鲜肉质好，本来是可以直接煎的，怕毁了这么好的材料就拿胡萝卜土豆彩椒洋葱一块烧吧，没想到味道非常惊艳的呢，又嫩又酱香浓郁，蔬菜们也解腻去腥，一大盆都吃光啦[奸笑]
窍门是买好的牛仔骨泡出血水洗净以后，用黑椒酱腌半个小时，我着急，腌一宿味道更浓郁啦，然后小火用我的珐琅铁锅直接煎到表面都变色就可以下洋葱姜蒜炒香，再下胡萝卜土豆炒一会加大瓶黄酒烧开，铁锅焖就好啦，有一瓶好的黑胡椒酱，一切调料都不用啦，净等美味出锅就好，我只焖了半个小时就大火收汁，出锅前再加彩椒一块炒一会就行。
蔬菜和肉剪小块和酱汁拌饭，妈呀，为了想办法给我在生长曲线下游游荡的小儿补点牛肉实在太不容易啦[汗]从小就爱吃主食汤面泡饭好嚼的软食，不喜欢太硬的东西。肉稍微多嚼一会就得吐，咽不下去。小的时候只能多炖鸡汤排骨汤来煮面增加营养，现在大了不够啦，蛋白质还得尽量从牛肉海鲜里来补充，为了能多吃点牛肉也真是绞尽脑汁啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓的私房菜，意思是指：独一无二的菜吧，就是具有厨师独有的特色，独家秘方，独特的烹饪技术，独有的味道，哪怕是跟酒店的菜系一样，但也能做出特有的味道。
给大家分享一下我的家常菜，也是我的私房菜，可能也是大家都喜欢做的一道菜，但是可能口味不一样哦
青椒炒蛋的做法
主料：4个鸡蛋、青椒几个
调味料：盐适量、酱油一勺
第一步、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散均匀备用
第二步、将青椒切切条
第三步、起锅热油，将打散的鸡蛋倒到锅里炒熟，盛起备用
第四步、起锅热油，将切好的辣椒放入锅里翻炒，加适量盐，酱油调味，然后将炒熟的鸡蛋放入锅里翻炒均匀，撒上一点水翻炒2分钟，即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
私房菜一向都是各大酒店和各大厨师的秘方。今天就为大家分享这些秘方菜的做法，让大家也能更好的了解下私房菜的制作方法以及过程。
鲜虾香芒卷
亮点：凉菜水果沙拉的改良版，挂面包糠炸出来做成热菜出品，制作简单。
原料：虾仁粒（上浆）100克，芒果粒100克，火龙果粒100克，木瓜粒100克，黄瓜粒100克。
调料：沙拉酱75克，卡夫奇妙酱150克。
制作：将原料和调料混合均匀，取出一张威化纸包入250克，用蛋黄封口，拖蛋黄液滚面包糠，入烧至四成热的油中炸至表面变成金黄色，捞出。
制作关键：此菜要现点现做，因为放置时间太长会出水，造形塌了。此菜中沙拉酱的作用是增加酸口，卡夫奇妙酱的作用是增加稠度。此菜炸完后里面的馅是温的，一嚼浆汁会流入口中，口感不错。
红烧猪蹄
猪蹄4个切小块，洗净，国内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可）焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。
准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段。
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