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自己私房烘焙的糕点，早上拿去摆路边摊，3~5元一个有人买吗？

糕点,你的,都是自己私房烘焙的糕点，早上拿去摆路边摊，3~5元一个有人买吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我去年8月份入迷玩烘焙了，这些糕点都是我自己学做的，没有任何添加剂。都是纯天然食材做的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是Tian甜品研究所，跟你一样，是一个烘焙爱好者，我至今已经做了8年多的私房烘焙了。我也做蛋糕、饼干、小点心售卖，但是跟你不一样的是，我有个烘焙工作室，有店面。很多学烘焙的朋友都希望能让自己的一门手艺“折现”，你爱烘焙，爱做，但是自己吃不完，家里人也消化不完，想进行售卖就是必然的。

我看了你做的产品，做的挺不错的，而且我相信这样的私房烘焙用料都是实在的、干净卫生的。但是你的想法是拿去早上摆路边摊售卖，我却认为不是特别合适。我来说说我的看法，与你探讨。

首先就是食品卫生问题

1、不是说你的东西做的不卫生，有店面的就一定很卫生，而是在消费者的心目中，有店面会更有保障一些。因为毕竟有店面就肯定是要办各种卫生许可证的，从业者也必须要办理健康证才能上岗。

而对于路边摊来说，实在是很难让人相信它的卫生状况良好。而且更重要的是，消费者潜意识会觉得有店面的食品，如果吃了有问题也有渠道获得保护和赔偿。

2、你售卖的产品跟传统早餐又不太一样

很多早点摊，比如豆浆油条什么的，他们基本都是现做现卖，消费者更愿意相信能够看到的、最好是看得清制作过程的，新鲜出炉的食品。

你售卖的大多都是糕点类、蛋糕类，是不可能当场制作的，除非这个消费者跟你很熟，他了解你、相信你，才可能相信你的产品新鲜。

售卖时间上可能会有点问题

1、在外买早餐吃的，你看有几个人是细细去品味早餐味道的？（吃早茶的广州朋友们除外～）都是为了塞塞肚子，可能一路走一路吃的这种。

我自己也做烘焙，其实烘焙甜点看起来利润高，实则很费时间和人工，我自己是根本不愿意10元以下售卖的。你觉得蛋黄酥5元一个已经很便宜了，但是还会有人嫌贵的，尤其是当它们作为早餐的时候。你多数时候吃早餐是吃多少钱的？

2、大多数人的早餐应该都更习惯于包子馒头、豆浆油条或者是热粥小菜、一碗小面吧！多数人早点习惯都是吃咸的，而不是早餐吃蛋糕甜点的。很多人的印象中，蛋糕、饼干、小点心应该都是下午茶标配，不是必需品，不是早上拿来填肚子的食物。

几个小建议，仅供参考，欢迎讨论

1、建议你不要在早上摆摊把这个当作早餐售卖。

早餐买不如花更多的心思花在做下午茶或者解馋小零食这一类。或者是有针对性的售卖给某一类消费群体。比如小区里的有这个需求的邻居们。

2、价格不必这么便宜。

一个蛋黄酥，一块切件蛋糕，怎么都要卖到10元以上才算是有利润可言。你的人工和时间成本是大头，我有个邻居以前也自己做牛轧糖卖，结果发现耗时耗力，卖是能卖出去的，但是挣不了太多钱，按她的话说就是“完全没有成就感”，不是完全以利润为目的，但是也不能只为了兴趣——那样你坚持不了多久的。

3、我觉得烘焙能做长久的，最后都还是走到了实体店这一步：不管是当街售卖的甜品店还是更小众一些的烘焙工作室，没有谁在家做做能做长久的。

4、蛋糕甜点的花样上再多下些功夫。

烘焙路漫漫，能学的永远很多，消费者的眼光和口味也永远在变。我看你做的都是比较基础的品类，其实已经做得很不错了，但是会稍显普通了点。你想想，外面的私房那么多，可以这么说，这两年的私房烘焙，没有一家不是用的无添加的好材料，所以这个已经不是一个吸引购买的噱头了。

5、包装上下点功夫

比如透明厚实的包装袋，严密的封口、生产日期（哪怕是贴的标签自己手写的日期）。能让别人更信任你的东西。但是这样一来你的人工成本时间成本是会增加不少的，跟你卖3、5元的东西又有矛盾，肯定是要提高售价的。

6、关于推广。现在推广的方式和平台都有很多，朋友圈、公众号、抖音等等，你真的想要做这一行，平台的推广是必须的，不如从现在就开始做起。

当然，这些都是我的一家之言，说的有不对的地方也希望大家来跟我一起讨论。




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我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我以前就是摆摊卖小吃的，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，这种办法是可行的，因为以前和我一起摆摊的人，就有好几个人是这样做的，但是在售卖这种糕点的时候，

最好是女性朋友的，因为要是男性朋友售卖这种糕点的话，那么10个人里面最起码有6-7个多是做不好的，至于为什么做不好，就是因为喜欢吃糕点的多是一些女性朋友，要是换成一个男人在售卖的话

那么一是给人异类感觉，二是感觉口味不怎么好的，所以在售卖糕点的时候，最好是女性朋友比较好，而且在售卖价格上面，我个人建议不要超过4块钱一个，毕竟只要是糕点了，那么在份量上面多是比较小的

而份量一比较小了，那么你要是卖5块钱一个的话，估计你的生意就不好做了，毕竟5块钱要是购买其它早餐的话，多可以吃个七成饱左右，但是购买5块钱一个糕点的话，最多就是尝尝口味的

所以要是价格比较高了，那么购买的人数就比较少了，而且在售卖糕点的时候，最好是搭配豆浆一起售卖，因为糕点毕竟是面食类东西，而只要是面食类东西了，那么吃个几口就要喝点稀的了

所以要是搭配豆浆一起售卖的话，那么在营业额上面又可以增加一点了，但是在售卖糕点的时候，一定要找好位置的，毕竟这个位置问题，就是糕点生意好不好做的关键问题了



最后小结：我们在卖早餐的时候，最好是在小区附近售卖，因为小区附近一是人流量比较大，二是方便摆摊的，但是在摆摊的时候，一定不要超过8点

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