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麻辣烫和麻辣香锅有什么区别？

麻辣烫,麻辣,都是麻辣烫和麻辣香锅有什么区别？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

麻辣烫和麻辣香锅有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣烫是水煮.麻辣香锅则是干炒的

回答于 2019-09-11 08:43:50

很开心能回答你的问题～

麻辣烫的汁都是反复使用的，好吃一点的麻辣烫店里，汤里面会加上一些独家秘方～配料比较简单，比如大锅里一锅煮好以后，放一些盐，鸡精，葱花，辣椒，酱油醋什么的。

麻辣香锅是没有汤汁的，属于干锅形状，虽然也是很多的菜煮在一起，但是没汤，味道也是不错的。它的配料虽然都是常见的，但是每次客人点的菜，都是从新开灶，干红辣椒，花椒籽，大葱段或是香叶，八角什么的都是现时下去炒香，刚炒出来的东西肯定是会比较香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

万能的郫县豆瓣酱和火锅底料

麻辣香锅和麻辣烫

相同点是可以任意加入自己喜欢的食材。

区别是一个是干锅，一个是湿锅。

麻辣拌，火锅这四种大相径庭，

都是我的最爱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是爱下厨de嘉嘉！很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。我认为麻辣烫和麻辣香锅区别如下。

1、辣烫和麻辣香锅的做法不一样、口感不一样、食材不一样。麻辣香锅是炒出来的菜，没有汤汁，而麻辣烫是煮出来的，有汤汁，两种食物的烹制方式不一样，并且麻辣烫是来源于四川的美食，而麻辣香锅发源于重庆缙云山。

2、麻辣香锅主要以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，麻辣烫有不辣的，有微辣的，也有特辣的。麻辣香锅用的料是干料，炒完之后就不能再次利用的。

3、麻辣烫不一样，煮过一次之后，还可以循环使用麻辣烫的汤汁，从味道上来说，麻辣香锅比麻辣烫要浓很多。

4、麻辣香锅对火候的控制有严格要求，如果火候太大，那么麻辣香锅的菜容易被炒糊，麻辣烫不需要注意那么多细节，只要将食材煮熟放入调味料即可食用。麻辣香锅可以上桌子当作菜，而麻辣烫就是路边摊。

5、不管是麻辣香锅还是麻辣烫，其热量都非常高，不适合正在减肥的人食用，若是肥胖者就更不能食用了。麻辣烫和麻辣香锅都是很油腻的食物，比较容易上瘾，如果经常吃的话，则会导致长胖，生活中，还是要以清淡为主，切勿长期大量的吃麻辣烫或者麻辣香锅，对身体健康很不利。

以上是我的个人观点^_^喜欢的朋友点赞加关注➕谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是老王，麻辣烫和麻辣香锅有什么区别，首先最直观的区别就是，烹饪方法不同，麻辣烫是用火锅汤把食物烫熟，麻辣香锅的烹饪方法是大多数食材有需要用油炸，然后在放在锅中调味翻炒制作而成的。这就是麻辣烫和麻辣香锅的第一个区别。也是最重要的区别。

麻辣烫的制作方法是先要调汤，把辣椒，豆瓣，豆豉，花椒等众多调味料和香辛料，放在锅中翻炒出香味，然后加入适量的水熬制，把香辛料和调味料中的香味熬出来，这样涮食物时才能更加香浓。制作麻辣烫的汤汁时，最好是用菜籽油炒各种香辛料和调味料。

麻辣香锅的制作方法是锅中加入适量的色拉油，油温升至6-7成热，把食材先过油，有些食物需要过两遍油，这样制作出来的食材才会更加香酥。把食材炸好后放在一边备用，这是开始炒制各种香辛料和调味料。炒出香味放入炸好的食材翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味出锅即可。

麻辣烫和麻辣香锅在吃法上也有所不同，麻辣烫吃的时候需要配上酱汁，用麻酱，蒜泥水等调制的酱汁，先把麻酱用水泄开，再加入蒜泥水，腐乳汁等等。煮好的食材放在小碗或者盘子里，浇上一层麻酱汁就可以食用了。而麻辣香锅大多数配的都是油碟，香油中加入蒜泥，耗油等等制作成的油碟。

麻辣烫由于用的是煮的成熟方法，所以吃的时候会有少许汤汁，食物吃起来更加滑嫩，并且能够吃到麻酱的香味。麻辣香锅用的是炸和炒的成熟方法，吃的气候所有食材都比较干香，配上油碟能够吃到香油和食材的混合香味。麻辣香锅的油脂含量要明显高于麻辣烫。

【总结】：麻辣烫和麻辣香锅都是具有川菜风味的吃法，具体的不同点是，做法不同，吃法不同。可以说是两种不同的美食，麻辣烫和串串香更为相似。麻辣香锅和各种干锅类川菜更为相似。还有就是价格上麻辣烫要明显低于麻辣香锅，这也和食材的选择不同有关。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

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