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求一款好吃麻辣鱼配方？
花椒,鱼片,放入求一款好吃麻辣鱼配方？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
24 盛到盘中
25 撒香菜点缀
一道美味的麻辣鱼就做好了！希望你能喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读：求一款好吃麻辣鱼配方？
麻辣鱼的做法有三种。根据不同的鱼。不同人的口味区分的。下面具体说说做法。以供参考
烧……麻辣鳕鱼
鳕鱼4条。解冻，洗去鱼腹内的黑膜和淤血。在鱼身两侧切一字花刀。用8成热油闯炸至表皮金黄捞出备用——
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热锅凉油放入葱姜干辣椒爆香。放入少许郫县豆瓣酱炒出红油。放入炸好得鱼。烹料酒。酱油，糖，十三香，大火烧开。小火炖20分钟。在大火收汁，放葱蒜。淋红油，麻油即可
烤……麻辣烤鱼
没有烤箱。可以用油炸代替。鱼去鳞内脏。劈开成脊背相连状。在例外划上几刀便于入味。用盐，胡椒粉。姜葱香菜梗料酒腌制半小时以上
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油温7----8成热。把腌制好得鱼放入炸至外焦香控干油备用。找一酒精炉，铺上圆葱垫底。在把豆芽，瓜条，青菜用干红辣椒炒香。倒在圆葱上。
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另起锅放油，放葱姜蒜爆香。放红99麻辣块15克，郫县豆瓣酱30克，孜然粉2克，耗油5克，麻辣鲜适量。麻辣鲜露适量。把一切熬好得料一起倒再鱼上。在鱼上放花椒，干红辣椒段。锅中留油加到6___7成热淋在辣椒段上即可
麻辣鱼的做法多样。每个酒店的大厨都有自己的心得与创新至于家庭做法只要按部就班即可享受美味
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐，欢迎留言关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣鱼的做法
麻辣水煮鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近很多朋友咨询关于麻辣鱼怎么做好吃又简单的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
方法/步骤
1/5 分步阅读
准备食材。草鱼300g，豆瓣酱20g，盐10g，葱，姜各10g，生抽10ml，水500ml，油30ml，茼蒿100g，胡椒粉5g，料酒20ml，八角20g，辣椒20g，花椒10g。
2/5
草鱼洗净，用刀切成薄片，葱切段，姜切片。
3/5
葱段，姜片撒在鱼片中，倒入少许料酒，生抽腌制一会。
4/5
锅中放油烧热，先把鱼骨放入锅中炒至变色，倒入温水，加入盐，辣椒，八角，花椒，大火煮开，再把鱼片倒入锅中煮熟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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