您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
水蒸蛋做法1.5倍水是多少?
鸡蛋,我是,温水水蒸蛋做法1.5倍水是多少?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
这里分享一下我的做法,我通常是鸡蛋和水的比例约为1:2,即一个鸡蛋液加2倍水左右。我做水蒸蛋从不用生水(未经烧开的水),而是用凉开水或者温开水。并请多指教!
1.食材:土鸡蛋2个、适量凉开水或者温开水、小葱花、盐、味极鲜生抽酱油、融化猪油、黄酒。
2.制作步骤:
(1)首先在蒸锅内加入适量的清水浇开。
(2)在烧水的同时把2个鸡蛋液、同比例近2倍的凉开水和少许盐一同在盆里搅拌均匀,放入已烧开水的蒸锅里,开大火,这时最关键的步骤是不能马上盖锅盖,而是继续轻轻的搅拌盆里的蛋液,使盆中蛋液不会沉淀且均匀受热,以免水蒸蛋成品后有上稀下稠或有团块状而影响口感;搅拌几秒,盆中的蛋液颜色变浅并且出现有少许蛋花凝固现象即止;此时盖好锅盖转中火继续蒸至5-6分钟左右,打开锅盖会看到盆中的蒸蛋已经蓬发,拿筷子沾湿开水插入盆中,随即取出筷子看滴在锅盖上的蛋汁,如已经是清澈透明的即大功告成;如还是混蚀的,则继续蒸1-2分钟即可。但蒸制时间不宜过长,否则水蒸蛋成品过老而成蜂窝状或海绵孔状,则影响口感。
(3)在蒸蛋的同时调制酱料,以个人的口味分别加入融化的猪油、味极鲜生抽酱油、黄酒。搅拌均匀待用。
(4)从蒸锅里取出水蒸蛋,浇上调好的酱料,撒上少量小葱花。此时一盆香喷喷的、嫩滑爽口的蒸蛋就完成,趁着热乎劲吃,最是美味十足。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正常是水和蛋液的比例为1.5:1,这个没有硬性标准的,如果你想水蒸蛋吃起来更嫩滑就要多加点水,下面给你分享蒸水蛋的技术要领
1、鸡蛋2个打入碗中搅拌均匀(一定要把蛋清和蛋黄充分搅拌均匀)
2、加入适量盐和冷水再次搅拌(切记一定要用冷水或凉白开有条件的可以用鸡汤)
3、冷水下锅蒸(让水蒸汽充分的被水蛋吸收)蒸10分钟左右就可以了
4、取出水蒸蛋用水果刀在面上划上田字格,然后淋上一点点的香菇酱油最后撒上葱花或香菜即可(根据个人口味也可以不用淋酱油因为之前加了盐已经够味的)
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是魔音椰海美食,很高兴能回答您的问题。
大概一个鸡蛋50毫升,也有的土鸡蛋的大小不一样,如果想要准确的计算的话就要用一个秤喽,如果我来蒸鸡蛋羹大概按鸡蛋50毫升一个来算的,然后有多少毫升的杯子去计算,以下有毫升杯图片做参考。
希望我的回答能帮到您,谢谢[握手]
回答于 2019-09-11 08:43:50
水蒸蛋做法1.5倍水是多少?
你好,很高兴回答你的问题,希望我接下来的回答对你有帮助!
1、你要用的鸡蛋打碎放在碗里,搅碎后,记住鸡蛋液在碗里的水平线;
2、你把打碎的鸡蛋放在另一个容器里,用刚才的碗加入1.5倍的水(先倒刚才鸡蛋液的水平线一碗水,再倒已水平线为准一般的水)就样就知道1.5倍的水是多少了。
希望我的回答对你有用!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是山城厨夫,很高兴能回答这个问题,水蒸蛋做法1.5倍水是多少?
水蒸蛋是一道老少皆宜的家常美食, 它做法简单,营养美味,但是很多人做出来的水蒸蛋都有很多的气孔,而且也不够滑嫩,那么今天来教你一个做水蒸蛋香嫰滑口的小妙招。
原料:土鸡蛋3个
调料:盐。生抽。麻油。葱花
制作过程:
1.我们打入两个鸡蛋放入碗中,再加入适量的食盐,然后加入1.5倍的温开水,如果你掌握不好水的比例,就用两个同样的碗,看鸡蛋有多少,就加比它稍微多一点水。
2.另外切记不能加热水,不然就变成鸡蛋花了,一般20度左右的温开水煮起来最细腻嫩滑,其次凉白开水也可以,我们现在再用筷子将鸡蛋打散,使劲打,大概打一分钟,打到起泡沫,我们再用筷子像这样挡住碗口过滤掉泡沫。
3.最后我们再用小勺子撇去碗中的浮沫。
4.好了我们现在就拿去蒸吧,我们在锅中加入清水,再放上蒸架,再将碗放到蒸架上,碗上面再扣一个盘子,这样可以防止锅盖上的水滴入碗中,破坏了水蒸蛋的表面。
5.接着我们开大火将水烧开,水烧开后改中火,再蒸8分钟就可以了,好了时间到了,我们现在拿出锅看一下,看着是不是非常的光滑呢,像一面镜子一样,我们再在上面浇上生抽。
6.再点麻油,最后撒上点葱花,这样一碗营养美味香嫰滑口的水蒸蛋就完成了。
7.里面很细嫩吧。
怎么样你学会了吗,学会了也赶紧就做一份吧!这就是1.5倍水蒸鸡蛋的做法。你学会了吗?感谢你的浏览。希望对你有帮助。谢谢!
上一篇:弱者如何找到优势,反败为胜?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |