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茶叶是否发酵对茶的口感是否有影响？
口感,茶叶,不同茶叶是否发酵对茶的口感是否有影响？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
茶叶是否发酵对茶的口感是否有影响？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
是会有影响的，中国六大茶类就是按照加工工艺和发酵程度不同而划分的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定的说：茶叶是否发酵对茶的口感影响很大！
首先承认，笔者不是相关专业人士，也不是品茶高手，只是一个喝了几十年茶爱喝茶的人。
从我最爱喝也是喝得最多的普洱茶来说吧。
每年新茶上市喝茶人都会买一点散茶（茶饼也买一点）放在家里喝，新茶一般清香、味淡。但是涩味比较重，感觉凉性还比较重，不能多喝。
剩下的第二年再喝，涩味就降低了很多，茶味要浓一点了。
打字时，刚好泡了一杯存了五年的普洱茶涩味消失，色红、味浓、入口软。
如果再放几年，茶汤能拉丝，就更好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你＂茶叶是否发酵对茶的口感是否有影响？＂的这个问题，影响肯定是有影响的。我们中国的茶产品，大部分都来自不同程度，不同工艺的发酵，发酵的好坏就是我们区别茶叶品种的依据，发酵的差异要明显大于产地和茶的品种的重要性。
就拿我们闽南的铁观音来说吧，我们闽南的铁观音是半发酵的工艺制成，如果没有发酵，泡起来则是非常涩的，口感就很不好，发酵完了以后，闽南的铁观音泡起来则是清香甘甜的，喝完有茶的余香。
再比如说，普洱茶大部分也都是发酵的，只是发酵的工艺不同，口感就不同。生普洱茶是半发酵的，熟普洱茶是完全发酵的工艺，那两种普洱茶的口感就完全不同，所以茶叶有没有发酵，对口感的影响是很大的。
希望我的回答，能帮助到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
有影响，发酵的时间也决定这个茶叶香不香，这个茶叶耐不耐泡！
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然有变化，普洱生茶和熟茶的口感就差别很大。甚至可以说，中国茶品种里一大部分的丰富性都是来自于不同程度、不同工艺的发酵。
茶的发酵方式的不同本身就是我们区别茶叶品种的基础依据。“发酵不同”带来的口味差异要明显大于产地和茶树品种等因素以栽培于全国大部分地区的小叶茶树说无发酵的：绿茶半发酵的：武夷岩茶、铁观音、台湾乌龙、单枞……全发酵的：各种红茶你看，这些茶之间的差异大不大～而普洱茶里，当年生茶VS.堆渥发酵的熟茶，未发酵VS.完全发酵，这口感差异有多大～普洱熟茶VS.印度红茶（大吉岭、阿萨姆等），同样大叶茶树，地域差异不大，都是完全发酵，但发酵工艺不同，口感和风格差异巨大。
回答于 2019-09-11 08:43:50
优质茶品经酵化、进化而归类。对五臟作用有一定变化，口感依各人意识，难得定论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
有影响
回答于 2019-09-11 08:43:50
从香味的影响，根据发酵程度由花香—花果香—果—甜香的转变。
从汤色上的影响，根据发酵程度青—黄—红—褐。
从口味上的影响，根据发酵程度刺激—温和。
从主要营养物的影响，根据发酵程度茶多酚—茶黄素—茶红素—茶褐素。
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