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麻辣羊头怎么做？
羊头,花椒,麻辣麻辣羊头怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
麻辣羊头怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊头肉性温，冬季经常食用，不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
羊头肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
用料：净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。胡椒5克、辣椒5克、麻椒6克。
制作步骤：
1.将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净，从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味。
2.锅内加清水烧沸，放入羊头，同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出，分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱。
3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒盐拌匀即可。
制作要领：
1.羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物；
2.锅内加水要没过羊头10厘米左右，不要煮烂了
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣羊头是一道非常好吃美食，满满的胶原蛋白，麻辣鲜香非常的美味，相信是很多朋友的最爱，可羊头做起来的确是非常的麻烦，从处理到烹饪都非常的讲究，今天就给大家分享一个麻辣羊头的做法，简单易学，非常的好吃，做法如下。
准备主料:羊头一个。调料:葱，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，红油豆瓣，食用盐。香料:花椒，麻椒，干辣椒，桂皮，香叶，草果，小茴香，八角，肉蔻，黄栀子。先把羊头处理一下，羊头一定要用喷火枪烧一下，烧的看上去黑黑的就可以了，这样可以去膻也可以把毛清理干净，用钢丝球把表面的黑色清洗干净就行了，耳道可以先切下来，把耳孔里好好清洗一下，从下颚的位置最好分开把羊的舌头和牙齿都清洗干净。葱切段，姜蒜切片，所有香料用水泡一下，这样更容易出味。起锅烧水把羊头焯一下水，凉水下锅放料酒葱姜焯出血沫，捞出冲洗干净备用，锅里烧油放红油豆瓣小火炒出红油，下葱姜蒜和泡好的香料炒香加入水，放入羊头，料酒，生抽老抽调色，先不要放盐大火炖一个小时，放盐调味转小火再炖40分钟，关火焖一个小时就好了。
我们的麻辣羊头就做好了，趁热把骨头踢出来，羊脑也是很美味哦! 这样做的羊头软烂脱骨，麻辣鲜香，入口即化，非常的软烂入味超级好吃，喜欢的朋友快试试吧! 希望能帮到大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是岭南农民很高兴回答你这个问题麻辣羊头怎么做，首先
1我们买回来的羊头不是很熟有点硬，要放高压锅里焖五分钟里面要放几片香叶和八角生姜。
2高压锅放气以后取出羊头切成小片片放入盘中。
3起锅烧油把准备好的小米辣葱姜末炒香依次倒入青椒和洋葱丝。
4把羊头倒入锅中加料酒，食盐，花椒面，藤椒油翻炒均匀即
可出锅上盘食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆炒羊头
新疆以其特殊的地理气候和人文环境，创造出众多人间美味，让食客们趋之若骛，新疆的美食往往离不开牛羊肉、奶、油，有人说新疆菜太过油腻，其实这是新疆菜的特色。
食材配方繁体
主料：熟羊头300g洋葱100g青辣椒50g干红辣椒20g红辣椒50g辅料：油适量盐适量花椒粒5g料酒2g鸡精2g胡椒粉5g酱油2g
做法 共11个步骤
1.食材：熟羊头 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 料酒 胡椒粉 鸡精 酱油
2.把熟羊头洗净切成薄片
3.把洋葱去掉外皮切丝
4.青红辣椒切丝
5.干红辣椒用凉水泡泡
6.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味
7.加羊头肉料酒翻炒
8.加洋葱丝盐翻炒
9.加青红辣椒丝
10.加酱油鸡精翻炒均匀
11.加胡椒粉炒均匀出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣羊头
买羊头的时候要把羊头烧黑，
回来清洗干净，开始除水，冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒，烧开后除去泡沫，捞出来洗干净备用
锅里放少许油加冰糖炒出糖色加入热水，起锅备用
锅里放少许油放白糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、炒香放入羊头，加料酒、生抽、老抽。
最后加入炒好的糖色水，小火慢炖40分钟
炖好准备起锅，凉一会准备把羊头皮肉撕下来，切成小块，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、炒香，放入红辣椒青辣椒，加入羊头肉，放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油，爆炒
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