您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
清蒸小龙虾需要剪头吗？
小龙虾,头部,不需要清蒸小龙虾需要剪头吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
要，因为头部的寄生虫较多，还要把虾线扯掉，再把虾背拿剪刀剪开，这样会更入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要剪头，很脏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你的问题。
1、把买回来的小龙虾放入大盆中，加入清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上。
2、用牙刷将小龙虾清洗干净，注意别被夹手。
3、用剪刀将小龙虾的大钳子减掉一点，可以更入味，小爪子全部剪掉，头部剪掉一点，留下虾黄。
4、虾肠根据自己的需要选择是否去除，不去虾线的话，小龙虾的肉质会更紧实，去虾线的话也很轻松，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。
5、水开后，上蒸笼，将洗好的小龙虾放上去，大火蒸上10-15分钟可以了。
6、将姜末、蒜末、生抽等调味料放入碗中，搅拌均匀，做好调味料。上桌，吃的时候蘸着酱料吃。
综上所述，所以清蒸小龙虾要剪头。
希望我的回答能够帮助到你。谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
新换壳的小龙虾要蒸多久才熟
新换壳的小龙虾外壳比较软，身体也不够饱满，因此不需要长时间的蒸制，就可以蒸熟。
高压锅
高压锅蒸压力大，温度高，因此蒸小龙虾的话时间比较短，在蒸汽顶被压力冲上去之后，再蒸3分钟左右就可以了，此时小龙虾已经完全变红成熟。
普通电饭锅
一般普通的电饭锅蒸小龙虾的时间需要长一些，通常是出气口有很大的水蒸气之后，再蒸7到8分钟。
壳很坚硬的小龙虾蒸多久才熟
壳很坚硬的小龙虾一般是长足了的小龙虾，热气不容易进去，肉也比较饱满，因此需要蒸久一点才可以。
高压锅
高压锅压力很大，温度很高，可以很快的蒸熟食物，因此壳很坚硬的小龙虾在蒸汽顶被压力冲上去之后再蒸5到8分钟左右就可以了。
普通电饭锅
普通电饭锅蒸蒸壳很硬的小龙虾一般上气之后再蒸10分钟左右，最多最多不能超过15分钟，不然肉会很老。
蒸小龙虾要不要去头开背
蒸小龙虾可以不去头开背。
小龙虾中的主要成分是水分和蛋白质，受热之后变性，若是将小龙虾去头开背，小龙虾直接接触热气的肉质很容易出现蛋白质变性严重，比别的地方更老，食用起来口感受到影响，因此蒸小龙虾可以不去头开背。但是不介意的人群也可以去头开背，这样比较好食用。
小龙虾怎么蒸
1、将小龙虾清洗干净，外壳和足须需要注意清洗。
2、将小龙虾倒在盆里，加入一勺料酒拌匀一下。
3、蒸锅加水，生姜五片，小葱适量，20毫升高度白酒。
4、将小龙虾倒在蒸盘上，铺上几片生姜，盖上盖子。
5、等蒸汽上来了之后，再蒸7到8分钟左右关火，闷2分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
剪一半就行 留点虾黄[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我觉得不需要剪虾头。因为清蒸小龙虾所用的小龙虾，往往是品质最好的清水小龙虾，全身特别干净。打开他们的头部，你可以看到腮都是雪白的。
大的餐厅对于小龙虾的清洗和烹饪都是商业化、产业化的，流水线操作，对于小龙虾的清洁度管控很严格，只有抽检合格的小龙虾才会摆上餐桌。
清蒸小龙虾，在保证卫生的前提下，不去头、不去虾线，可以保证在清蒸的过程中，外界的高热水蒸气不会快速进入到虾的体内，这样也就保证了虾肉不会因热量过大而快速老化，这样清蒸出来的小龙虾就比较鲜嫩。
大部分人吃清蒸小龙虾，都不会去吃虾头，因此剪除虾头没有特别严格的必要性。清蒸小龙虾并非一定要剪去头部。如果选用较为干净的清水虾，加以高标准的清洗方法，清蒸小龙虾是可以不用剪去头部的。完整的小龙虾在清蒸后，虾肉会更加鲜嫩。
对于其他烹饪方式的小龙虾，如油焖大虾、蒜蓉龙虾等，剪除头部更有利于调料汁进去虾身，虾肉更入味。这种情况下，小龙虾剪除头部是十分必要的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：平价的蓝牙耳机适合学生党戴的，真无线蓝牙耳机有哪些呢？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |