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毛血旺怎么做?需要哪些配料?
放入,花椒,毛血旺毛血旺怎么做?需要哪些配料?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
4:炝油:倒入食用油烧至五六热,下入干红灯笼椒花椒芝麻变黄红倒在盆里炝一下,即可食用。
谢谢!《能回答你的问题我很高兴,希望我的回答能帮到你。》
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是美食留意,毛血旺家庭做法,垫底菜可以选择黄豆芽,和莴笋尖,芹菜和青蒜苗是必备的,配料,虽鸭血,猪血都可以,黄喉,百叶,肥肠,午餐肉,鳝鱼,准备豆瓣酱,或者是买好点的火锅底料就可以,然后起锅烧水,先把豆芽烫熟,鸭血和鳝鱼也汆水捞出,然后起锅烧油,放入少许的花椒辣椒炝香,然后下入豆芽翻炒,下入芹菜,青蒜苗一起翻炒炒香,出锅放入碗中,如果是用莴笋尖的,莴笋尖不用汆水,直接下入花椒,辣椒炝香,放入芹菜,青蒜苗炒香装碗中,然后另起锅烧油下入姜蒜米炒香,豆瓣酱火锅底料炒香加入开水,下入汆水的血块和肥肠煮两分钟,然后下入午餐肉和鳝鱼,调味放入鸡精,味精,胡椒粉和少许的白糖,最后放入黄喉和百叶香油花椒油蒜沫推匀即可,倒在蔬菜之上放入葱花蒜沫,然后起锅烧油,放入花椒,辣椒,炸香浇入葱花蒜沫上就可了,放点香菜,吃着更香
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛血旺以为制作主料,以煮菜为主,口味属于味。起源于,流行于重庆和地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
食材:
毛肚250克,午餐肉1罐、鸭血200克、干辣椒10克、花椒10克、姜1块、葱2根、大蒜2瓣,豆芽适量、青菜适量、木耳适量、火锅底料1包、豆瓣酱1勺、料酒10克、味精适量、菜籽油适量
1.准备好所有食材,锅中烧水、蔬菜入锅焯熟捞出,锅中热油,葱姜蒜豆瓣酱炒香,火锅底料炒香,倒入适量清水10克料酒,烧煮开后,午餐肉和鸭血放锅里煮两分钟,毛肚入锅煮30秒关火.
2.焯熟的蔬菜放入碗底,舀入午餐肉、鸭血和毛肚,淋上热汤,放入干辣椒和花椒,淋上热油,啧啧!不要太美味哦!
再分享下四川毛血旺的蘸酱汁:
2勺小米辣,2勺蒜蓉、1勺盐、半勺鸡精、50克芝麻油搅拌调成完成!
食材可以根据自己喜欢搭配,自己做的毛血旺就这么任性!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、 将鸭血切成片,入沸水氽煮后捞出;
2.、黄豆芽切去须根;
3、火腿肠切成大片,牛肚切成条,莴笋头切成条;
4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;
5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;
6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内,放入水发毛肚;
8、 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要的原材料有~毛肚,方火腿,猪血,猪心,猪舌头,豆芽,冻菌,莴笋叶,苕粉。
做法:1猪舌头,猪心提前红卤卤熟切片备用。
2起锅三两油烧热至三成油温下糍粑辣椒,红油豆瓣酱,炒出颜色香味后~下三勺高汤,再下冻菌,豆芽,莴笋叶,方火腿,猪心,猪舌头,苕粉 ,调味鸡精,味精,十三香,盐巴,酱油,花椒油,香油,辣鲜露少许。
3原材料煮熟后捞出放入碗中打底,锅中剩余汤汁,继续烫煮毛肚,后收汁后浇入碗中。
4起锅后加入半斤油烧至3成油温后,下二比一的干辣椒段和大红花椒炒至琥铂色呛在碗中,撒上葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛血旺起源于四川地区,是一道有名的川菜,以鸭血毛肚杂碎为主,所以起名为毛血旺。味道继承了当地特色麻辣咸鲜,深受食客的喜爱,名气更是到了家喻户晓的地步。经后来不断改良创新,将其汤汁红亮,麻辣鲜香,口味浓厚的特点发扬光大,而因地域不同配料更是五花八门。
今天我就分享一下我所在酒店的制作方法: 主料:鸭血200克,毛肚150克,黄鳝100克,肥肠80克,火腿150克,黄豆芽100克,青笋100克。
辅料:葱花,姜片,蒜片,花椒麻椒5克,干辣椒段5克,豆瓣酱,火锅底料适量。
1.锅中烧水加少许盐 放入洗净的黄豆芽、青笋条焯烫2分钟捞出装碗。
2.再放入毛肚、肥肠、鸭血焯水捞出过凉。 放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。
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