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毛血旺怎么做？需要哪些配料？
放入,花椒,毛血旺毛血旺怎么做？需要哪些配料？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
地道重庆毛血旺，讲究“麻”、“辣”“烫”“鲜”“香”，随便夹起一块食材那叫一个过瘾。
首先准备原材料：鸭胸肉一块，猪心，小猪肚，三文治火腿肠（大海牌），香菇200g，海白菜，鸭血、（如果喜欢鱼豆腐可以添加鱼豆腐）调味料有鸡精、牛油火锅底料、香油、花椒、食用盐、大葱、海泡椒，香油。
第一步整理食材：将鸭血切成三毫米的厚片，然后将鸭胸肉，猪肚，火腿，猪心都切成厚片，香菇洗净进行改刀，一个变四瓣，然后将海白菜，黄豆芽切成段备用。
第二步：起锅烧油，在锅里面加入适量油，放入黄豆芽、海白菜大葱段然后炒香，放香油，捞出均匀平铺在毛血旺专用的瓷器盆中。
第三步：将锅洗干净，放入少量油，然后把第一步切好的肉类食材放在锅中，加入辣椒，翻炒出香味，在锅中加入早就准备好的高汤，（家里没有高汤，可以用白开水替代），放入牛油火锅底料，香油，加入适量食用盐，白糖，鸡精。均匀铺在刚才的辅料上面就行了。
一道美味的毛血旺就出锅了，赶快自己动手操作一下吧。
小份毛血旺在外卖产品中的销量也是顶呱呱的呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是爱做美食的小锅！很高兴回答你的问题。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
所需材料：鸭血、 黄豆芽
辅料：鳝鱼 、水发毛肚、猪肉 、火腿肠 、水发鱿鱼、黄花菜、 木耳 、 莴笋。
调料：大葱 、盐、 辣椒 、花椒 、料酒 、味精 、植物油 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
做法如下：
1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香
2、加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
3、将主辅料切片、改刀、去水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 4、将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛血旺是很多喜辣的吃货们喜欢的一碗美食佳肴，这盘菜有火锅的影子，今天给大家推荐的就是毛血旺啦！作为吃货的本人呢比较喜欢四川曾总毛血旺口味，麻辣麻辣，想要尝试着自己做的吃货们赶紧跟上来吧！
毛血旺做法：
食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用
3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。
4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色再煮上5-8分钟即可出锅啦！一盘美味的正宗四川毛血旺做好了！有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻，看着都流口水啦，快点来试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好：我是毛毛美食很高兴回答你的问题毛血旺怎么做？需要那些配料，我做了以下几点四答。
1食材淮备：鱿鱼40克，鱼丸40克，鸭血1盒，牛百叶40克，肥肠30克，竽头丝1盒，黄豆芽100克，干灯笼辣椒8个，三文治火煺半根，葱姜各10克，火锅底料30克，花椒8粒，熟芝麻2克，干红辣椒段20克，豆瓣酱20克，盐味精各10克，鸡精10克，胡椒粉10克，食用油100克。
2做法：将鱿鱼切片，牛百叶切丝洗净改刀，火煺改刀切片，肥肠切块，鸭血火煺切片，葱切花姜切片，黄豆芽放点豆瓣酱炒至断生倒入盆里，锅里倒加水烧开，将鱿鱼片牛百叶丝火煺片肥肠块鸭血片鱼丸倒入氽水2分钟倒出。竽头拿清水泡一下倒出备用。
3烹饪：锅中放少量油加葱花蒜沫干红辣椒炒香，再放入火锅底料豆瓣酱炒出红油加入清水烧开，加入盐味精鸡精胡椒粉（白糖少许）调味。将切好的鱿鱼片火煺鱼丸鸭血竽头丝牛百叶丝肥肠下入锅中煮至入味倒在装有黄豆芽的盆里。
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