您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎样炸鱼排酥脆而不回软？
鱼排,酥脆,炸鱼怎样炸鱼排酥脆而不回软？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把鱼炸熟，然后升高油温复炸30秒
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
一、什么是炸鱼排
炸鱼排是一道简单的家常菜，材料是鱼肉，草鱼或鳕鱼又或者龙利鱼都可以。并使用面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉等辅料进行油炸制作。
二、炸鱼排是很多人都喜欢的一道菜。外酥里嫩肉质口感比鸡排猪排之类的另有一番风味。营养也更加丰富。
三、那么现在我就介绍一种做法，做出来相信可以满足你说的酥脆不软，可口诱人。
酥炸鱼排的制作方法：
主料：龙利鱼柳 油适量 鸡蛋1个 盐适量 红薯粉适量 黑胡椒粉适量 料酒适量
制作步骤：
1.鱼柳解冻之后洗净用纸巾吸干水分。
2.用料酒，黑胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟。
3.红薯粉用擀面杖擀细。
4.用清水调和之后再加入一个鸡蛋。
5.打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
6.腌制好的鱼柳切块。
7.把蛋糊倒入鱼排里拌匀。
8.热锅温油逐片下入。
9.先煎至两面微黄捞起。
10.等油温升高再下入煎炸至酥脆，颜色金黄捞起。
11.外面一层很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的。
好啦！希望我的回答可以帮到你。觉得有用的话记得点个赞哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么炸出酥酥脆脆的鱼排？以下几点是必不可少的。
一、将鱼排洗净后吸干水分（一定要在腌制前洗干）用干布或者厨用纸巾都可以
二、放入胡椒粉五香粉适量盐抓匀腌制半小时
三、将腌制好的鱼排放入加入鸡蛋的面糊中使每一面都能均匀沾到面糊
四、沾好面糊的鱼排均匀裹上一层面包糠
五、将鱼排放入五成热的油中炸制两面微黄捞出
六、等油温升高把鱼排放入回炸一遍（此部骤最为重要，鱼排酥不酥脆和回炉有莫大的关系。）炸制两面金黄捞出
七、炸好的鱼排放上自己喜欢的酱料就可以开吃啦，外脆里嫩，香酥可口
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴为您解答问题
炸鱼排的做法步骤
步骤1：鱼洗净，用厨房纸吸干水分
步骤 2：鱼放砧板
步骤3：切成鱼排块
步骤 4：抹少许盐
步骤 5：加入料酒，生抽腌制半小时
步骤 6：撒黑胡椒粉
步骤 7：准备生粉和鸡蛋液
步骤 8：腌好的鱼排裹一层蛋液
步骤 9：再裹一层生粉
步骤 10：入油锅炸至两面金黄，捞出沥油，等油温拉高，再入锅复炸一遍
步骤 11：捞出沥油装盘。入口酥香，骨头和刺都是酥脆的。冷食也好吃哦
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |