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人造肉也来了,你会不会选择吃?
干细胞,动物,口感人造肉也来了,你会不会选择吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
一则“中国首款人造肉9月上市”的新闻,将“人造肉”推入了大众的视野,人造肉是用什么做的?健康吗?能吃吗?你敢吃吗?......关于人造肉的激烈讨论和争辩一浪盖过一浪,其实人造肉已不是新概念,早在20世纪30年代后期,美国著名的汽车制造商福特公司雇用化学家波耶研究汽车座垫套皮革的代用品。他在研究中发现,皮革的主要成分是由蛋白质构成,而榨油和制造人造黄油后的大豆残渣中,蛋白质含量丰富,并可缠绕成股。于是他联想到用这类物质制造清淡而又易消化的 “肉类”。1953年,波耶取得“人造肉”的发明专利,60年代,人造咸猪肉开始在美国市场上销售。
目前的人造肉主要分为两种
以上这种以植物蛋白为原料,通过挤压膨化等方法制作而成的仿造肉,在华夏几千年的饮食文化中也早有体现,比如我们餐桌上常有的素鸡,素鸭及寺庙的仿肉素食。这一类的人造肉统称为植物蛋白肉,虽然形态似肉,但口感上跟肉类相差较大。
另外一种人造肉是利用动物干细胞培育的,我们称之为试管培育肉,在活的家禽身上提取细胞,然后为这些细胞提供营养素并处于干净的环境下培育。大概需要4到6周的时间,这些细胞最终会变成细小的可食用肌肉组织。
主要代表公司
Impossible Foods和Beyond Meat都在寻求用植物制品替代动物蛋白。不过,Beyond Meat专注于食品杂货店的消费者,而Impossible Fods则专注于餐厅和B2B销售。目前,Impossible Foods的人造肉正在销往7000多家北美餐厅。
Memphis Meats旨在以人造肉技术迎合市场大量的肉类消费需求,通过提取动物细胞后,利用生物反应器(类似啤酒的发酵罐)独立培养得到。在培养过程中可以避免家禽饲养过程中大量的废气排放。
这几家国外的公司目前都已获得多轮融资,但 国内的企业才刚刚起步。国外人造肉当前不能普及最大的挑战就是高昂的价格,由于原料成本高、生产工艺复杂、技术门槛高等原因,人造肉的成本很高。
人造肉的好处
1.减少资源消耗
人造肉减少了养殖所需要土地和水资源的消耗。英国《卫报》说,如果不食用肉类和奶制品,全球农业用地将减少约75%。
2、减少温室气体排放
据联合国统计显示,畜牧业产出的温室气体更多,以二氧化碳当量计算占总量18%。如果人造肉能够推广开来,能够有效缓解环境问题。
3、避免病菌
人造肉在无菌的环境下进行合成或培育,能够防止一些人畜共患病和动物疫病传播,如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等。
4、更加健康
人造肉可以控制其营养成分,可以减少脂肪的摄入,所以在某些方面对健康是有帮助的。这也是目前人造肉得以推广的主要原因。
5、减少对动物的屠杀
通过细胞培养的方式,从特定动物身上提取细胞来源,让它以一个可控的方式增殖,这样的话,我们就不需要养那么多动物,也无需对动物进行屠杀。
虽然人造肉有诸多的好处,甚至被众多的投资人追捧,但是毕竟有些违反自然规律,存在一些争议,想要获得大众的接受或认可,需要一个相对较长的过程,你准备好了吗?
很高兴跟大家分享,记得关注“小墨食堂”~
回答于 2019-09-11 08:43:50
人造肉如果有严格的市场准入规则并且接受政府相关部门的严格监管,只有满足食品安全标准的产品才能进入市场,那么,在这个前提下的人造肉我是会考虑的,因为人造肉有它自身的优点的,而时常监管部门监管质量的前提下,多一种选择未尝不可,反之,作为消费者,为了自身健康着想,我是不会考虑的
回答于 2019-09-11 08:43:50
听名就不考虑吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能接受,一不明到底都是什么动物的肉加工的,二不知道是宰杀的还是病死的,三加工过程的卫生消毒措施能保证吗等等,我觉得我不能接受,我想很多人都是不会接受的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
会呀,如果能保证口感以及营养的话,因为他的污染源比养殖的少的多啦,你有听说过哪个养殖业不用药吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
不会吃
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