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东北的油豆角怎么炖最好吃？有什么绝招吗？
豆角,翻炒,排骨东北的油豆角怎么炖最好吃？有什么绝招吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
翻炒好后加入水，水加到将要没过食材就好。然后加入八角、盐调味。大火烧开炖10分钟。
大火烧开后转中火慢炖15分钟，炖到排骨熟透油豆角软烂就好了。
炖好的油豆角排骨中加入鸡精提鲜，翻炒几下就可以出锅装盘了。油豆角一定要炖熟透不然又微毒哦！这道菜在东北是家常菜，吃了这道菜有回家的感觉。
油豆角有很多的做法：油豆角炖五花肉、油豆角炖土豆茄子、油豆角炖土豆肉丸等等，小编在这里就不一一介绍了，做法给油豆角炖排骨类似。温馨提示炒油豆角时要多放些食用油，这样炖出来的菜才香。在豆角过水，颜色好看，可以减少炖煮时间。回答于 2019-09-11 08:43:50
1东北油豆角
2把豆角两头的尖掐掉
3清洗干净，掰成小段
4猪肉切厚一点的片,做豆角要用有点肥的肉,最好是五花肉.
5准备三瓣蒜
6蒜切成末
7锅内油热后下猪肉煸炒
8倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后
9加适量的酱油
10加适量的盐
11少添些水，把豆角炖软炖烂为止,出锅前撒点蒜末.
回答于 2019-09-11 08:43:50
油豆角是东北独有的一种豆角品种，而且只有种在东北黑土地上的油豆角才会有它独特的味道，换到其它地方种植吃起来就不是那味儿了。所以说，油豆角也可以算作离家在外的东北人的乡愁之一，出门在外，每每看到东北油豆角必不能错过。作为一个土生土长的东北人，跟大家分享一下东北油豆角的正宗做法。油豆角做法很多：排骨炖油豆角、土豆炖油豆角、酱焖油豆角、油豆角闷面……这里就给大家推荐一个好吃的五花肉炖油豆角的做法。第一：先把油豆角摘好洗干净，稍长的豆角可以掰两、三段，注意，一定不要用刀切！刀切的没有手掰的好吃。五花肉切大厚片或者切成小块，葱、姜分别切好备用。第二，炒锅烧热加油，油豆角喜油，可以稍微多加一点；油热放入五花肉翻炒，炒到五花肉微微变色，里面的肥油渗出来，加葱姜爆香，再把油豆角下进去大火翻炒，不要炒几下就添水，一定要多炒一会儿，直到把豆角炒到全部变成翠绿色，豆角变软了（这期间可以淋少许水）再加入适量的酱油、盐和十三香，再加入开水，不用太多，与锅里的菜齐平就可。第二：大火烧开，温火开炖，等到豆角软烂，加入少许鸡精，炖至剩少许汤汁时即可出锅，美味的五花肉炖东北油豆角可以享用了！这里要说的是，有些朋友炖油豆角的时候喜欢放花椒、大料等佐料，其实，最简单的才是最美味的，佐料太多，味道太重，反而掩盖住了油豆角的美味，所以我炖油豆角从来都不放那些乱七八糟的佐料。吃的就是这个油豆角味儿！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是@八戒小厨
我来说说东北油豆角怎么炖最好吃。
好吃的绝招就是东北的大酱。
对于一个在东北做了十几年的厨师来说，这个食材大熟悉了。油豆角比较喜欢大油，一般都是拿来做炖菜。
比如油豆角炖排骨，油豆角炖粉条，油豆角炖红烧肉等。今天说下最家常的作法一一油豆角炖土豆
一准备食材
1，油豆角，土豆，五花肉，葱，姜，八角。
2，东北大酱，酱油，味精，生豆油
二，加工食材
1，五花肉洗净放冷水锅加葱姜，八角煮熟捞出备用。
2，油豆角去′筋去两尖，土豆去皮洗净锛大块泡水，
3，五花切大片，葱姜切段
三，炖制
1，锅加热下豆油五花煸出黄也出油，下八角，葱姜，吵香
2，接着放油豆角翻炒至变色变软，下土豆稍炒。
3，放大酱，酱油炒上色，加入煮肉的汤大火烧开加味精调味小火炖至豆角和土豆酥烂汤汁收干为至。
这道菜名字炖菜，其实上桌是没有汤，或一点的汤汁。口感软烂，酱香浓郁，有点费饭！
小绝招就是:大酱在用之前要料油炒过。
料油的制法:大豆油烧开，依次下入生姜，八角，花椒，香叶，大葱小火把葱姜等炸至金黄捞出过滤即成料油。
炒酱是一勺料油两勺酱放锅里小火炒透即可。
感谢大家的支持！阅读
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