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东北的油豆角怎么炖最好吃？有什么绝招吗？
豆角,翻炒,排骨东北的油豆角怎么炖最好吃？有什么绝招吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个土生土长的东北人，炖油豆角的绝招自然是有的，绝招在于炒而不在于炖，哈哈，最爱的豆角品种就是油豆角了，可以炖着吃，也可以炒丝，比其他豆角丝更鲜，言归正传，分享一下油豆角的做法。
食材：油豆角、猪肉（瘦肉或者五花，根据自己喜好）
调料：食用油、盐、生抽、老抽
做法：
1.\t新鲜的油豆角，摘好，从中间掰两半，清洗干净，控水。
2.\t猪肉切成片，放入碗中，放少许生抽腌制一下。
3.\t锅中放适量的油，热了之后，把肉放锅中，快速炒熟。
4.\t放油豆角，慢慢翻炒，变成绿色，这个时候才可以放调料哦，放适量的盐和生抽，继续慢慢翻炒入味，豆角会出汤，不要紧，继续耐心的翻炒，用中火，不要炒糊了，期间可以盖上锅盖焖几分钟继续炒。（关键步骤哦）
5.\t炒到豆角没有汤汁的时候，豆角基本上也很蔫蔫很软了，倒入清水，没过食材即可，大火烧开，中火收汤。
6.\t还剩很少汤的时候，就可以关火了。
这样做出来的油豆角，特别有味道，也不会过于软烂，里面的豆角豆面面的，贼好吃。
这么炖出来，一定会让你爱上油豆角。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北油豆角经典做法：
1、清洗好豆角，最好配点排骨或猪五花，葱、姜、十三香、酱一勺、海鲜酱油少许备用
2、起锅烧油，先炒肉后加入葱姜十三香，酱，海鲜酱油，煸炒出香味后加入豆角继续翻炒（扒拉），炒一分钟后加水没过豆角即可，炖的最后锅里都是油泡泡就大功告成了[耶]图中是勾勾黄豆角炖出的效果
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是厨小瑞很高兴回答你的问题
要说东北油豆角怎么做好吃，做为东北人的我会大声告诉你当时是排骨炖豆角呀。
下面是排骨炖豆角的独有教程仅供参考
一、材料
油豆角500克、排骨300克（展成小块易炖烂）、葱、姜、蒜（切段）大豆油一勺、生抽3汤勺、盐、十三香（适量）小苏打半汤勺、料酒
二、制作过程
1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅下锅后加入葱姜料酒去腥，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、排骨焯水后起锅烧油，油热后下入排骨把排骨翻炒一会后，下葱姜爆香，翻炒几下。
3、排骨葱姜爆香后倒入豆角，豆角下锅后要不停的翻炒（注意事项：翻炒时一定要把每一个豆角都炒变色变成翠绿色）
4、豆角炒好后开始调味，放入生抽，盐，十三香，还有小苏打
5、放完调料后加入适量的白水（注：水量不要超过豆角），扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖5分钟。
6、临出锅的时候加入蒜末。装盘开吃
小诀窍
豆角好不好吃放小苏打是关键，小苏打可以让豆角快速软烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨炖油豆角绝了，可以试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答问题
东北的油豆角炖土豆和五花肉最好吃，先把五花肉炒干出猪油，因为有猪油做出来的豆角更香，然后放豆角和少许小苏打，因为有了小苏打豆角不会变色，会更绿也爱熟，把豆角炒绿，放少许生抽，花椒面，最后放入土豆块，大火炖十五分钟，放入盐，味精，鸡精，大火收汁即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，首先作为一个东北人，这方面都很擅长，我这里简单的说一下。
排骨炖油豆角的做法：
准备食材油豆角摘掉两端尖洗净，排骨洗净开水焯过去腥。洋葱洗净切块、生姜洗净切片、青蒜洗净切碎。
炒锅烧开水将洗好的油豆角在锅里抄一下， 因油豆角有微毒
炒锅烧热加食用油、花椒粉、洋葱、青蒜、生姜炒香。
然后加入抄好排骨翻炒，炒的过程中加入生抽，炒约2分钟左右。
再来加入抄好的油豆角翻炒，炒至均匀让油豆角都沾上食用油。
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