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东北的油豆角怎么炖最好吃？有什么绝招吗？
豆角,翻炒,排骨东北的油豆角怎么炖最好吃？有什么绝招吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
东北的油豆角怎么炖最好吃？有什么绝招吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你四个重点：一、放肉不见肉； 二、断生要炒透；三、少盐多酱油；四、一次水加够！
【家常炖油豆角】
原料：油豆角2斤 去柄洗净沥水
植物油： 一大勺
五花肉 ： 半斤
（最好是下五花，肉去皮切片、肉皮切条）
东北农家酱或者生抽一大勺（二选一）
葱、姜、蒜末，十三香，蚝油各适量。
做法：
重点一：放肉不见肉
1、热锅置凉油，下入五花肉，用慢火把五花肉的油脂充分㸆出来（注意：是充分），直到五花肉收缩接近油渣状，放入葱姜蒜末煸香。
2、有农家酱的，放入一大勺爆锅（没有农家酱的，忽略此步骤）。后面就不用加酱油了。
重点二：断生要炒透
3、放入豆角进行翻炒断生，炒出豆角的水份。直到豆角全部变成翠绿色，一定要耐心炒到火候。
重点三：少盐多酱油
4、倒入一大勺酱油，要大胆地放，酱油的量是你平时做菜的二到三倍，少点入一点盐即可。我有时不放盐。
重点四：一次水加够
5、加入清水，水面高度不要超过豆角。水要一次加足，不可二次添水。
6、加入耗油、十三香、肉皮。
6、大火烧开五分钟，改小火炖至收干全部水汤，只剩油汤。关火，散入一把葱蒜末，出锅即成。
有的人在炖油豆角时，加入小苏打，我从来不放。我持不反对、但是不提倡的态度。
（图片源自网络）
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题，我是一个美食领域创作者，伊华小厨。
如果我的回答能帮到你，可以关注一下我，更多美食每天更新。有视频更详细
首先碗中加入500克的中筋面粉，3克的酵母粉，5克的白糖促进发酵，270克的温水倒入碗中，用筷子搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，拿到温暖处发酵至两倍大。
接下来把100克的五花肉洗净，切薄片， 豆角清洗干净，起锅烧油，放葱， 姜，肉炒香 ，老抽一勺，生抽一勺 ，耗油一勺， 料酒一勺， 十三香适量，加水末过菜就可以了。
面发好了，把面揉成长形，分成大小相同的小剂子， 拿出一个拉长拧成螺旋状，都做好之后， 把花卷生坯放在锅里，不是蒸盘上，直接摆在豆角上，盖上锅盖小火蒸40分钟就可以出锅了。
饭菜一锅出，吃着可香了，越吃越想吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：
1.猪大排1根
2.四季豆1斤
3.韩式辣酱3勺
4.姜3片
5.食盐4克
6.色拉油适量
做法步骤:
1.排骨放进烧开水的锅里汆烫过，去掉血水和浮沫备用
2.油豆角(四季豆)洗干净去掉筋，切对半备用
3.锅烧热后倒上少许玉米油，姜片放进后把排骨放锅里用中小火将两面煎黄
4.加入少许清水略煮一下
5.用温水兑开韩国辣酱，倒进锅里，水应盖过排骨。然后倒上少量料酒，煮约10分钟
6.加入油豆角同煮30分钟左右汤汁变浓即可加盐调味
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是惠子爱美食，很高兴回答你的问题，东北油豆角怎么炖最好吃？
作为东北人，教你做家常油豆角的制作，成品颜色翠绿不变色，软烂入味。
烹饪步骤：
1、把豆角的两头去掉，洗干净，掰成两半，准备大葱切成段，大蒜切成蒜末放在碗里备用。
2、准备一块肉，把肉切成片，肥肉和瘦肉分开切，装在碗里备用。
3、起锅烧油，油开后，先下入肥肉，炒出肥肉的油脂，再下去瘦肉，继续翻炒，把肉炒熟，炒熟后，下入葱段和一个大料瓣炒香，和肉一起翻炒，炒均匀后，下入豆角，进行翻炒，炒出豆角翠绿色，加入适量的清水，水的量和豆角一齐就可以。
4、大火烧开，进行调味，放入一汤匙的生抽，一点老抽上色，1茶匙的十三香，先不要加盐，加盐豆角不容易烂，盖上盖子中火炖十五分钟，炖十分钟时，打开盖子放入2茶匙的食用盐和1茶匙的鸡精，盖上盖子继续炖，十五分钟到，打开盖子，大火收干汤汁。
这道东北油焖豆角就完成了，颜色翠绿，软烂入味，非常好吃。
希望我的回答对你有帮助，我是惠子爱美食，每天分享美食食谱，喜欢的朋友可以关注我，也许有你喜欢的美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问是，东北的油豆角怎么炖好吃，北方的豆角怎么做都好吃，今天介绍一下油豆角，首先把油豆角洗净备用，配料葱姜蒜切好备用，在准备2斤排骨洗净，切成小段备用
下面开始操作，锅中油热放入排骨炒香，放入葱姜蒜炒出香气，然后放入生抽提色，在放入油豆角翻炒均匀，然后放入适量盐，炖至20分钟收干水份在次撒上葱蒜，鸡精出锅，一道美味的东北油豆角炖排骨就做好了，真的很美味，你学会了吗
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