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糖尿病患者的餐桌上,哪些菜要尽量少吃或不吃?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
糖尿病患者的餐桌上,哪些菜要尽量少吃或不吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
糖尿病患者最害怕的莫过于摄入“精制糖”含量较高的食物,可以理解为人工添加的蔗糖、葡萄糖等成分的食物,比如冰激凌、巧克力、糖果、蛋糕等食物,所以,餐桌上的菜肴尽量不要额外添加冰糖、蔗糖、红糖等调味的精制糖。当然,除了这些糖类,还有不少调味的酱料中也含有不少糖分,例如京酱肉丝、肉末茄子、酱炒三丁等菜肴,其中添加了较多甜面酱;又如咕噜肉、松鼠鱼、樱桃肉、茄汁排骨等,其中又添加了较多番茄酱,这些酱料中可能也会含有较多精制糖;有不少菜肴中可能会加不少蔗糖调味,但因为口味重,吃不太出来,比较典型的是鱼香肉丝,大部分咸鲜味的菜肴都是如此。总之,对于糖友来说,可以适当尝试一下桌子上的菜是否甜口,如果太甜的话少吃一些,口味重的菜肴也少吃一些(主要是避免蔗糖较多,而且油脂可能也较多);不少肉丝、肉片勾芡浓,上面的淀粉较厚,如果发现的话也尽量不要吃太多(因为淀粉会分解为葡萄糖)。
食材的选择上,多选择含碳水化合物较低的食材,例如大部分的叶类蔬菜,肉类、蛋类、鱼虾类可以适当多吃一些,块茎类蔬菜、瓜果类蔬菜、大豆类选择性来吃,例如一些块茎类的蔬菜淀粉含量较高,如土豆、红薯、山药,一些瓜果类含糖量也较高,如南瓜,蚕豆等等,这些菜肴可适当食用,但注意控量。一些菜肴中可能添加坚果调味,比如西芹腰果、宫保鸡丁等等,坚果中的碳水化合物含量也不低,适当吃几颗即可,不要觉得香就多吃。
对于糖友来说,其实餐馆里的菜肴中添加精制糖防不胜防,所以更好的办法并不是记住哪些菜添加了精制糖,添加了较多酱料,而是多自己在家烹饪,减少在外就餐次数,减少点外卖的次数,自己烹饪油料能拿捏,自己不吃什么就不加,能吃什么就加,也更好控制。另外,很多餐厅会赠送餐后甜点或者水果,比如土豆饼、布丁等等,对于糖友来说这些附加的食物就别吃了,尤其是在餐后,餐后血糖本来就处于上升较快的阶段,加上这些食物本来含糖量就更高,对血糖来说更为不利。
除了食材选择的注意,其实像前文提到的,烹饪方式很重要,即便是再低脂低热低糖低盐的食材,在调料的“烘托”下,也可能成为高脂高热,高糖高盐的食物,例如薯条,本来土豆低脂低热,营养也十分丰富,经过这一油炸,营养价值大幅降低了,热量还翻了好几倍,还生成一些有害脂肪酸,可能增加心脑血管疾病几率。日常多用蒸、煮、炖、焖、清炒、凉拌等清淡的烹饪方式,减少油炸、烧烤、火锅、麻辣烫、爆炒等方式的烹饪。
回答于 2019-09-11 08:43:50
转眼间今年又快要过半了,虽然年初因新冠疫情影响了大家过年的节日气氛,但目前我国疫情基本控制,人们的活动也多了起来,小范围聚餐一起吃吃喝喝也渐渐开始了。但对于糖尿病患者来说,首先需要严格的饮食控制,在餐桌上尽量不要碰这几种菜,以免带来高血糖风险。
肉类:
1.东坡肉
东坡肉是由半肥瘦的猪五花肉制作,虽然入口肥而不腻,但其实甘油三酯和胆固醇含量较高,糖尿病患者食用后容易使血脂升高,进而导致脂质代谢紊乱,促进脂肪转化为血糖,使血糖升高,同样的菜还有扣肉。
2.动物内脏
不少人都喜欢吃动物内脏,比如猪肝、猪大肠、猪心猪腰等,但其实动物内脏都含有很高的胆固醇和饱和脂肪酸,同时热量也很高,对于糖尿病患者来说,同样很容易带来高血糖风险。
3.烟熏、烧烤、腌制加工肉类
这些肉类通常都含有大量的盐和饱和脂肪酸,同时含有大量可致癌成分如亚硝酸盐等,而且烧烤、煎炸等肉类需要大量的食用油制作,本身也非常油腻,这些都非常容易升高血糖。
蔬菜:
1.香椿
我国有悠久的种植和使用香椿的历史,从中医的角度来看,香椿除了营养丰富,还具有发散性,有主治外感风寒,风湿痹痛等食疗功效,适合阳虚体质的人食用。但糖尿病患者体质多属于阴虚、燥热体质,过多食用香椿会使肝火更盛,而且香椿的升糖指数在蔬菜中也是比较高的,所以容易使血糖升高。
2.甜菜
甜菜含糖量极高,且主要含蔗糖,所以也是我国糖料的主要作物之一。甜菜煮熟后,其本身所含的多糖会转化成人体易吸收的单糖,且含量极高,糖尿病患者食用后血糖非常容易升高。
结语
总之,饮食控制在糖尿病的治疗中具有非常重要的作用,糖尿病患者的饮食需要格外注意,因此糖尿病患者很有必要了解哪些食物可以多吃,哪些食物需要尽量避免食用,另外,除了主食,糖友们不妨也要适当吃水果,有些人误认为吃水果会导致高血糖,这其实是误区,其实类似苹果、樱桃、柚子、仙桃等升血糖指数较低的水果适量摄入,反而对健康有利,因为水果中抗氧化物质能改善葡萄糖体内稳态和预防胰岛素抵抗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
糖尿病患者很多时候都很注重餐桌上哪样菜不能吃,哪样菜能吃,那么究竟什么菜肴少吃才能更好地维持血糖平稳? ①添加较多蔗糖调味的菜肴。有不少菜肴虽然吃起来没什么甜味,但是做的过程中可能添加了不少蔗糖调味,蔗糖起到的味道可不小,一些蔗糖的添加能增鲜提味,起到中和味道的效果,让食物口味更温和,一般很多咸鲜味的菜肴爱添加蔗糖调味,这些菜肴糖友可以适当食用,不要多吃。如鱼香肉丝、木须肉。其实餐馆、外卖食物中很多菜肴都爱添加蔗糖调味,我们能逃过初一逃不过十五,最好的方式就是多在家自己做饭吃,避免点外卖、下餐馆,自己就能掌握调料添加。
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