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为什么感觉广东比较喜欢在食物名称中加“仔”字？
蚕蛹,广东,本草纲目为什么感觉广东比较喜欢在食物名称中加“仔”字？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
为什么感觉广东比较喜欢在食物名称中加“仔”字？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是广东喜欢的食物太宽泛了……引以为傲的“敢为天下先”，天上飞的、地上跑的、水里游的……幼小的鼠、虫。都能被岭南百越后裔当作食物。而“仔”有幼小的意思。
有历史记载和现代新闻的相互印证：
唐代张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”
明代李时珍《本草纲目》"鼠"条载:"惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。"
清代徐珂《清稗类钞》记载:"粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声。然非上宾，无此盛设也。其大者如猫，则干之以为脯。《清稗类钞》记:"粤人嗜食蛇，谓不论何蛇，皆可佐餐。"
《本草纲目》记载:"南人嗜蛇。湛江的海特产之一沙虫，粤菜真正令人起鸡皮哥达的是这种“水甴曱”，样子长得像蟑螂一样的“水蟑螂”这玩艺儿有个很高雅的名字：龙虱。蚕蛹享有“蛋白质之王”的美誉，是旧时佛山人的美食和蛋白质的主要来源。民间至今还广为流传着“七个蚕蛹一个蛋”的说法。如今炒蚕蛹的菜式已越来越少见，不过做法有了更多的创新。除了简单的韭菜炒蚕蛹，还出现核桃蚕蛹、蚕蛹酿百花，麻辣蚕蛹、红烧蚕蛹、蚕蛹炒蛋、三鲜蚕蛹、水晶蚕蛹等，更有人编写出《蚕宝宴》一书，评述了几十种蚕蛹美点的烹饪工艺烧禾虫是一道著名的粤菜。黄廷彪有《见食禾虫有感》诗：“一截一截又一截，生于田陇长于禾；秋风鲈鲙寻常美，暑月鲥鱼亦逊他”。
《纲目拾遗》称：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃。”蛇咬鸡是广东和重庆有餐馆叫卖的菜肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是广东喜欢的食物太宽泛了……引以为傲的“敢为天下先”，天上飞的、地上跑的、水里游的……幼小的鼠、虫。都能被岭南百越后裔当作食物。而“仔”有幼小的意思。
有历史记载和现代新闻的相互印证：
唐代张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”
明代李时珍《本草纲目》"鼠"条载:"惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。"
清代徐珂《清稗类钞》记载:"粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声。然非上宾，无此盛设也。其大者如猫，则干之以为脯。《清稗类钞》记:"粤人嗜食蛇，谓不论何蛇，皆可佐餐。"
《本草纲目》记载:"南人嗜蛇。湛江的海特产之一沙虫，粤菜真正令人起鸡皮哥达的是这种“水甴曱”，样子长得像蟑螂一样的“水蟑螂”这玩艺儿有个很高雅的名字：龙虱。蚕蛹享有“蛋白质之王”的美誉，是旧时佛山人的美食和蛋白质的主要来源。民间至今还广为流传着“七个蚕蛹一个蛋”的说法。如今炒蚕蛹的菜式已越来越少见，不过做法有了更多的创新。除了简单的韭菜炒蚕蛹，还出现核桃蚕蛹、蚕蛹酿百花，麻辣蚕蛹、红烧蚕蛹、蚕蛹炒蛋、三鲜蚕蛹、水晶蚕蛹等，更有人编写出《蚕宝宴》一书，评述了几十种蚕蛹美点的烹饪工艺烧禾虫是一道著名的粤菜。黄廷彪有《见食禾虫有感》诗：“一截一截又一截，生于田陇长于禾；秋风鲈鲙寻常美，暑月鲥鱼亦逊他”。
《纲目拾遗》称：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃。”蛇咬鸡是广东和重庆有餐馆叫卖的菜肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
也不是很多菜名带仔吧，煲仔饭，钵仔糕，鸭仔饭，鸡仔饼，还有什么？补充一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个仔表示很多意思。比如动物：鸡仔，鸭仔，雀仔等，表示小鸡，小鸭，小鸟等小的动物。比如广东话讲我的崽（zai），就是我的儿子的意思。女仔，就是女孩的意思。广东人说这个更多的是一种口语的习惯吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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