您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
奥尔良腌料炸鸡腿怎么做?
鸡腿,奥尔良,放入奥尔良腌料炸鸡腿怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题,我是主要来炸鸡店的,所以回答你这个问题比较合适!
方法,
1、网购奥尔良鸡腿腌料,按按上面使用和鸡肉比例调配好,加多点料酒,加生姜,加适量水,洋葱搅匀后一起腌制1.5小时,每隔15分钟搅动一次
2,裹粉,把腌制好的鸡腿,放在炸鸡裹粉里面裹满粉,拿起来泡水,再在裹粉里面裹第二次粉,裹粉的时候按捏几下,让鸡腿上起鳞。
3,油炸,将油烧至高温后,开小火,下入鸡腿,最好有炸篮,放在炸篮里面不会粘锅。小火慢炸,炸至鸡腿小头那一边翘起,鳞片金黄,及可拿出滤油!
忘采纳,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
奥尔良腌料炸鸡腿怎么做?其具体做法如下:
【用料】
鸡腿、鸡蛋、面包糠、淀粉、姜、蒜米
【做法】
1、姜、蒜米切碎
2、鸡腿清洗干净,两面改刀,放入碗中;加入姜、蒜米、料酒、奥尔良腌料抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上
3、准备淀粉、鸡蛋、面包糠分放在3个碗里
4、油温六成热,把腌好的鸡腿裹一层淀粉,裹一层鸡蛋液,裹一层面包糠,放入油锅中;中小火炸,炸至微黄,捞出片刻,再次放入油锅复炸,炸至金黄,捞出控油即可
【温馨小提示】
1、裹淀粉的时候微厚一点,脆皮效果才佳
2、一定要让油变热,鸡腿才能下锅
希望我的回答对您提出的问题有所帮助[微笑]喜欢的朋友可以点赞+关注哟[害羞]谢谢![比心][比心]
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回到你的问题,下面是我的回答
1/2茶匙盐
1/2茶匙百里香
1/2茶匙罗勒
1/2茶匙牛至
1/2茶匙芹菜籽盐
1茶匙黑胡椒
1茶匙干芥末
4茶匙红辣椒粉
2茶匙大蒜盐-(大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物)
1茶匙姜粉
混合后,可以将需要腌制的鸡翅或者肉类,加入一定的水混合搅拌,腌制几个小时就能烤了。
烤制方法一:
将腌料、鸡翅和水按照一定比例在容器中充分搅拌均匀,然后腌制几个小时(记得在鸡翅上扎几个洞或是划两刀),腌制时最好是将鸡翅和腌料放到袋子里进行拍打和揉捏,这样有助于腌料的充分吸收。
将腌制好的鸡翅进行烤制,当鸡翅开始出油时,将鸡翅取出刷上点蜂蜜或是本味啉,继续烤制,记得要在中途翻面。最后,将考好的鸡翅取出,可以吃了。
烤制方法二:
1.将所有的成分放入一个大碗中混合,将鸡翅蘸上打好的鸡蛋液,再充分蘸上面包屑,最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。
2.将烤箱调至350摄氏度,将鸡块放入烤盘,并盖上锡纸(亮面朝外),
3.烤40分钟之后,将锡纸拿掉再烤35分钟,取出轻轻的涂上一层油,再放入烤5分钟 取出放置5分钟后可以食用
希望我的回答能帮助到你[赞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常简单 我们先把鸡腿洗干净 用点料酒 大葱腌制 假如奥尔良调料颜值两小时以上 在适当更具个人口味适当加点酱油 然后上烤箱二十分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是棒哥很高兴为你回答这个问题!
奥尔良腌料炸鸡腿的制作流程分为解冻、腌制、裹粉、上浆、炸制丶五个步骤:
1.如果是冷冻的鸡腿先将鸡腿解冻清洗干净,冷鲜鸡翅可以直接清洗干净(去除鸡血就没有鸡腥味了)。
2.腌制鸡腿餐厅的话可以放到腌制机中腌制25分钟就行了,在家的话可以用盆放到冷藏冰箱里腌制(每隔2小时翻动一下会更入味,腌制4小时就可以了),腌制的配比可以根据实际鸡腿重量乘0.1的奥尔良腌料再加实际重量乘0.1的水。
3.裹粉我们最好是选用专用的炸鸡裹粉炸出来的口感更加酥脆,普通面粉裹出来口感会偏硬。裹粉我们分三抛四压(将鸡腿抛起后再用裹粉压一次算一组)。
4.过水上浆(上浆是为了能将腌料的口味锁在鸡翅里面)让鸡腿有一层薄薄的壳然后放到裹粉中再三抛四压裹一次粉,最后抖掉多余的生粉就可以下锅炸制了。
4.油锅温度在175度,将鸡腿放入1分钟后摇动下炸篮让鸡腿炸的比较均匀,小鸡腿炸制6分钟大鸡毛腿炸11分钟后控油出锅。
这样炸好的鸡腿外皮酥脆,里面肉质细腻,腌料的香味也非常的浓郁,祝你成功!
上一篇:头条小说签约后怎么开通付费?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |