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为什么东北人的拍黄瓜作为下酒菜经久不衰呢？
黄瓜,东北人,酒菜为什么东北人的拍黄瓜作为下酒菜经久不衰呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
技巧完了之后，就是拍黄瓜的步骤配方，请根据个人喜好选择一个即可。
一，非常规配方
黄瓜（三根，接近500克），盐，蒜（切片切末都可以），辣椒（切片切碎粒都可），味淋（3～4汤匙），青柠檬半个。
由于黄瓜和柠檬都属于植物，柠檬的植物酸会更容易渗透到黄瓜里面。最后出来的味道也会显得更加清爽。而且青柠的香味儿也很吸引人，口味上和常规的拍黄瓜有较大的差距。
具体步骤
1，把清洗干净，去头尾拍碎的黄瓜，放到塑料袋儿里。按照100克黄瓜加3克盐的比例，把盐加入里面，并且摇晃塑料袋。
2，摇晃大约1～2分钟后，加入切好的蒜，辣椒继续摇1分钟。
3 ，加入3～4汤匙的味淋。然后让黄瓜和酱汁适当混合。
4， 倒出黄瓜在碟子上，挤上半颗青柠檬汁儿，最后加入少量的青柠檬皮（一定要注意只使用青色的部分，白色部分 会发苦一定不能加进去)。
5，直接开吃或者在冰箱放20分钟后吃。
二，改良配方
黄瓜（三根，接近500克)，盐，蒜（切末)，辣椒（切碎粒)，白糖，酱油， 醋。
比起上一个配方，这个显得更加传统，不过由于在小细节方面进行简化和妥善处理，所以一般出品也会比较稳定，比大多数饭店的口味都要好吃。
具体步骤
1.把处理好的黄瓜放入塑料袋里面，按照100克黄瓜3克盐的比例往塑料袋儿里加入盐，并且摇晃塑料袋。此外以1：1的比例加入糖，一同摇晃并静置3～5分钟（也可以酌情减少至盐糖比2：1)。
2，在等待的时间里，用酱油比例为1：1或者是2：1的比例，调制酱汁，并根据个人喜好往酱汁里面加入切好的蒜和辣椒，并随时品尝味道，只要你觉得好吃就可以了。
3， 塑料袋里面会看到有少许的黄瓜水在底部，一般选择不要（有苦涩味)。只要在塑料袋底部剪一个小口出来，就能把水分都倒掉了，难度不大，但出于营养的考虑，要想一起吃下去也没啥问题。
4，黄瓜放在盘子上，把调制好的酱汁淋上去，拌一下，酱汁的分量以淹过黄瓜1/3～ 1/2为主。
5，直接开吃或者在冰箱放20分钟后吃，前者图新鲜，后者图入味。
结语
黄瓜是一味可以美容的菜蔬，经常食用可以防止皱纹的产生；还可以保持肌肉弹性和防止血管硬化和明显的抗肿瘤的作用，可以说常吃黄瓜对身体大有益处儿。拍黄瓜由于原料易得，做法简单，而且，没有经过火候加热营养素流失的少，清脆爽口，美味好吃！更适宜经常食用！
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我就是东北人，做拍黄瓜要加盐，白糖，香醋，香油，花椒油，味精，蒜末，香菜等材料，口感爽脆，味道有层次，作为下酒菜特别爽口，所以很受欢迎
回答于 2019-09-11 08:43:50
又到了什么都可以拌凉菜的季节了，在这个万物皆可拌凉菜的时候，你还在愁做什么凉菜，那可就太自找麻烦了！今天就给大家带来拍黄瓜凉拌菜，让你喝酒的时候再也不用忧愁，
拍黄瓜可是喝酒时候经久不衰的一款凉菜啊，不过很多人都疑惑为什么在酒店里吃到的拍黄瓜永远都比家里的要好吃的很多？其实很有可能是你做完这道步骤以后没有在继续冷藏而导致口感差了！今天我们就把黄瓜和皮蛋一起凉拌了，味道肯定是赞不绝口超好吃的！
做法：准备黄瓜1根，皮蛋2个，干辣椒面1勺，再加上干辣椒2个和大蒜一坨！首先把皮蛋切成4分，再把黄瓜切丝摆盘，之后大蒜切成末，干辣椒切成丁，再加点辣椒面浇热油上去！准备工序做好以后，我们在调制一款酱汁：3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油加上白糖盐少许。全部浇在黄瓜上面，在冷藏一会会更加爽口开胃哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
拍黄瓜，清脆爽口
回答于 2019-09-11 08:43:50
爽口，清爽
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，东北人夏天拍黄瓜，是一道爽口的美食和下酒菜，也很简单，将黄瓜洗净，用刀拍完了，切成小块的入容器内加点香菜，蒜末，少许盐，酱油醋，可跟个人口味放入适量的辣椒油拌匀即可食用。
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