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为什么东北人的拍黄瓜作为下酒菜经久不衰呢？

黄瓜,东北人,酒菜为什么东北人的拍黄瓜作为下酒菜经久不衰呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人也十分喜欢拍黄瓜。为什么作为下酒菜经久不衰？

其一，制作简单，迅速，快。拿2一3支黄瓜一拍，拌上料汁即可。

其二，可根据自己口味调料汁。大蒜，辣椒，酱油，醋，随意调配。

其三，口感清爽，脆生。

其四，黄瓜本身味道清香。是大家喜爱的蔬菜之一。

拍黄瓜绝对下酒好菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于东北人来说，喝酒必有拍黄瓜和花生米，但这两个才肯定不是喝酒的主菜。那么，为什么拍黄瓜作为东北人的下酒菜能经久不衰呢？主要原因是简单。在东北，黄瓜一般都是生食，有时候，你会看到一些人，在菜市场买完黄瓜后，就直接生吃的。因此，喝酒时只需要把黄瓜拍两下，撒上一些酱油、麻油、蒜泥、香菜之类的佐料，就是一道香脆可口的下酒菜了，可谓是简单实用。

另外，东北气候干燥，人们习惯吃凉菜，在喝酒时，吃了不少油腻的菜肴，吃一点拌黄瓜，觉得清爽、解腻。因此，拍黄瓜便成为东北人下酒菜中经久不衰。据我所知，除了拍黄瓜外，东北人用黄瓜制作的凉菜还有黄瓜丝拌拉皮，黄瓜块拌花生米等黄瓜类凉菜。这些菜虽然简单，但清香爽口，是大鱼大肉之外的小清新，受到所有人的喜爱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

拍黄瓜，展示了东北人的豪爽，简单，清爽，解腻，解酒，可谓是：一拍即合，一陪到底。[玫瑰]

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得每个地方都有属于他的独特没事，拍黄瓜或许不是那么出众，但是要是他的祖祖辈辈一直在吃，那么这个味道就会刻在他的骨子里，哪天要是不吃了，就会觉得少了点什么东西

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是周大叔很高兴回答你的问题。

拍黄瓜是一道制作简单快捷小凉菜，我觉拍黄瓜的制作和东北人的性格也比较像，做事嘁哩喀喳不墨迹，一拍既成！

拍黄瓜喝酒就是绝配，夏天的小烧烤来一盘拍黄瓜，一口肉串 干一杯啤酒再来口拍黄瓜，太舒坦了！冬天的东北比较冷我一般喜欢喝白酒，也喜欢吃炖菜 大骨头炖酸菜、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角，冬天在封闭的室内做拍黄瓜简直就是就是享受，菜刀拍下去的一瞬间黄瓜的清香味散发出来，马上让人神清气爽直咽口水，一口黄瓜一口酒天下都是好朋友，东北人怎么能舍弃拍黄瓜呢！这是我作为一个资深东北人对拍黄瓜的感受。

现在教大家两个简单拍黄瓜制作方法。

1、黄瓜用菜刀或者擀面杖拍扁切块，加点蒜末，少许盐、半勺糖、半勺白醋拌匀即可，酸甜可口最适合吃烧烤

2、黄瓜同样切块，大蒜用蒜缸捣碎加一点水，加盐、一点生抽和米醋、再加点香油 喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，这样的拍黄瓜更有味道

回答于 2019-09-11 08:43:50

在东北人的日常生活中，聚餐，聚会都少不了有酒的陪伴。俗话说“无酒不成席”。中国人的宴席餐桌上从来都不会缺少酒。不过，有酒也要有好的美食陪伴，下酒菜是每一个酒友桌上都不可缺少的。

东北由于地理位置的原因，气候寒冷，所以人们在酒桌上大多喜爱饮用白酒。 而一口白酒入喉， 热辣灼舌，吃一口清凉爽口，咸鲜脆嫩的拍黄瓜，不仅解了 口腔中的辛辣感，更清新了口气， 还中和酒桌上荤菜的油腻感，真是一举数得。

而且东北土壤好蔬菜生长周期长，口味也好。 拍黄瓜价格便宜，制作步骤简单。所以深受 东北酒友的喜爱，也因此成为东北人酒桌上，经久不衰的下酒菜。

拍黄瓜虽然爽口好吃，简单易做，但是也有很多的版本。

下面就来说一说拍黄瓜的步骤做法

拍黄瓜最重要的就是入味。

先介绍几个小技巧

技巧一，拍黄瓜水分不会到处乱飞

拿出一个食物塑料袋（结实点儿的)，然后把黄瓜丢进去，用刀身拍黄瓜。拍完以后用刀背来切，塑料袋儿和黄瓜留待备用。

技巧二，盐腌制黄瓜

黄瓜的入味儿是非常困难的。常规的做法是100克黄瓜配3颗盐的比例加进去袋子里面，然后死命的摇袋子，一般摇上个一分钟到两分钟，然后静置5分钟，黄瓜就算腌制入味了。

小技巧就这两个，一般具备这两个小技巧。要是味汁调的不差，最后出来的成品，都不会比 在外边饭店吃的差多少（一般从处理到能吃大概是10～15分钟。酱根儿和黄瓜一起放3～5分钟，比较方便入味。）

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