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肉松在家里能制作吗？怎么做？

肉松,翻炒,放入肉松在家里能制作吗？怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉松是一种便于携带的食物，我们也经常用肉松做各种各样的食物，不管是做肉松面包，肉松饼还是做菜，夹馒头，拌粥，吃起来都非常的美味。所以肉松也一直非常的受人们的欢迎，但是，我们在外面买肉松又太花钱，吃着也不方便，我是一个非常喜欢吃肉松的人，不管是肉松面包还是肉松饼，我都非常的喜欢，但是经常去外面买这又不方便，所以我就想着自己在家制作，下面，我们就一起来看看我们自己在家要怎么制作肉松吧！

要做出美味的肉松，要准备好我们所需要的食材：里脊肉，姜，酱油，盐，葱，料酒，白芝麻，白糖。将我们准备好的里脊肉清洗干净，顺着猪肉的纤维切成块，切成块或者厚片都可以，在锅中加入适量的清水，水烧开之后，将我们切好的肉放进去煮5分钟左右，将肉中的血水煮出来，将我们的肉捞出来用清水冲洗干净。

将我们的锅冲洗干净，在锅中倒如适量的清水，放入我们准备好的葱段，姜片，酱油，料酒，白糖和适量的盐，将我们肉放进去，煮大概1-2个小时左右，将我们的肉煮至软烂，用筷子可以扎透就可以了。将我们的瘦肉煮熟之后，捞出来控干水分，晾凉，将我们的肉松用手撕成细丝或者放在保鲜袋里面用擀面杖压扁，用手将我们的肉松搓成细丝（要将手清洗干净或者带上一次性手套），将我们的瘦肉撕成细丝之后，加入适量的五香粉，蚝油，适量的盐以及少许的糖提味，放入少量的生抽提味。

将我们的肉丝搅拌均匀之后，准备一个炒锅，尽量选择不粘锅，将我们的肉食放进去翻炒均匀，用小火慢慢的炒，将肉丝里面的水分炒干，将肉丝炒至干爽蓬松，大概翻炒30分钟左右就可以了。我们在用炒锅翻炒的时候，一定要不停地搅动，而且要保持小火，不要将肉松炒糊了。

炒好之后，将我们炒好的肉松放在料理机里面打碎就可以了，如果不喜欢太碎的，也可以不打，直接就这样吃。我做出来的肉松是五香味，如果喜欢别的味道的话，也可以添加其他的调料，比如胡椒粉，孜然粉，咖喱粉等都可以。如果觉得用锅翻炒会比较的慢的话，也可以用烤箱，上下火150度，烤20分钟左右就可以，但是需要我们随时观察，不要将我们的肉松烤糊了。

我们这样做出来的肉松，可以保存大概15天左右，如果肉松炒的非常的干的话，也可以保存大概2个月左右。好了，今天我和大家分享的肉松的做法就是这样，怎么样，是不是非常的简单呢？我们自己在家制作肉松，什么时候想吃，什么时候都可以吃。喜欢的朋友赶快来自己动手做一做吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

外面卖的肉松,自己在家也能做

而且只要煮，碎，炒3步就能做出来，味道绝对不逊于买来的。可以说几乎一样。

食材明细：

主料：

猪腿肉：400克(瘦肉)

辅料：

八角3个，花椒13粒，姜片20克，大蒜25克，葱段18克，盐一小撮

配料：

酱油1汤匙（10ml），生抽2汤匙（20ml)，糖60克，盐半汤匙(7ml)，色拉油20ml，椒盐30ml，鸡精2.5ml

自制肉松的做法步骤 ：

1：把肉切成厚片。锅里倒入水，把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮，直到把肉煮的很烂再关火，把肉捞出来，沥干水分。晾一会。

2：当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开，撕成丝丝，撕的越细越好。

3：当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀，把擀扁的肉丝拿手抓一抓，搓一搓，然后再撕，再晾干一会，再重复上面的动作。(额额，好多个再呀，么办法，做肉松就是整成丝这一步比较麻烦，耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。

4：撕的越细越好。

5：把弄好的肉丝倒进炒锅里，开小火，开始翻炒，看到出了水蒸气，再倒入色拉油，继续翻炒，等油被肉松吸收后再加入酱油，等酱油被吸收后再加入生抽，等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐，最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精)。这个时候可以自己适当调节肉松口味，自己满意就好。不停翻炒到没有水分即可。

6：密封罐保存。

小窍门：

１：制作肉松重要的一点就是把肉撕成丝的环节,撕的越细,肉松口感越好。但这个环节真的挺费事的。一定要有耐心啊。有一次再超市见到有肉松锤卖,经常做肉松的亲可以买一个,那个把肉弄成丝丝的速度更快啦..

2：开始撕肉丝的时候一定要等肉干一点的时候,把肉撕开后发现里面还有点湿,可以撕成粗丝再晾一会。我做的时候刚好是晚上,太累了,就把肉丝平摊着放了一个晚上,早上起来再撕,很好撕的。

3：炒肉松时,最好是先放肉松再放液体的调料,因为这样肉松就不会粘成一块了。

4：如果是给婴幼儿吃的话,可以不放鸡精,其他调料可以减少1/3。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在家当然可以做肉松了，干净卫生又好吃，分享给你一个自己做肉松的方法。

准备一块猪里脊肉顺着纹路切厚片，冷水下锅，倒入适量料酒，焯水5分钟左右，捞出洗去浮沫，锅中加水，放入猪肉、葱段、八角、姜片、花椒粒，盖上盖子煮开后转小火炖2小时左右，捞出猪肉，放凉后装入袋子中，用擀面杖擀碎，倒入碗中将大一点的撕碎，锅中倒入油，油开后关火晾凉，倒入猪肉，小火不停翻炒20分钟左右，加入生抽和适量盐，继续翻炒，炒至没有水分盛出，然后用搅碎机搅碎就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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