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为什么东北喜欢吃小葱蘸大酱？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么东北喜欢吃小葱蘸大酱？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一方水土养一方人，
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北人喜欢吃小葱蘸大酱，这属于当地饮食习惯，就如同四川人都喜欢吃辣一样。
我是东北人，老家黑龙江，从小到大，每顿饭都离不开小葱。偶尔没有小葱了也会以大蒜、辣椒代替。小时候在老家，记得那时候上小学四五年级，同村的要好的同学家里种了一大片白露葱，同学在地里拔葱，我也去帮忙，一边帮着干活一边吃，那种小葱嫩嫩的，颜色略黄，不辣，还有一点甜，所以就特别爱吃，也不洗，地里直接拔下来手撸撸，就吃了，活没帮着干多少，小葱吃饱了。
现在，我依然还记得小时候妈妈随口给我们讲过的一个关于“小葱”的故事。
“说是从前，一个地主给孩子娶了个后妈，后妈也带着一个孩子。地主家有很大一片地，一片地里种的是西瓜，一片地里种的是小葱。后妈就安排自己的孩子去看西瓜地，让男人的孩子去看葱地。结果到秋天后，两个孩子回家后一看，看西瓜地的孩子瘦的跟猴儿似的，看葱地的孩子却白胖白胖的。”
小时候妈妈给我们讲这个故事，就是告诉我们，小葱的营养价值很高，多吃葱比多吃西瓜好。所以我们从小家里也离不开葱，特别是夏天时候，放学回家，饿了，拿起一个馒头，到菜园子拔两棵葱，就着馒头，吃着非常香。
如今，活了四十多年，还是喜欢吃小葱，记得二十岁自己出来打工，经济拮据的时候，就是米饭配小葱，也可以吃上一周。
上些日子，在头条上一个广州的朋友看了我分享的吃生菜蘸酱的视频，还私信我也想吃北方的小葱、黄瓜和大酱，想要买点。这就说明，有些南方人也喜欢东北的小葱蘸酱。
北方人比较重口味，喜欢吃咸，所以北方喜欢吃葱，喜欢吃葱蘸酱，也是对口味要求上的一个弥补，也跟北方的天气和北方人性格有关，不吃葱的北方人还真是不多见。我这个观点北方人赞同吗？
（我是英子le分享，喜欢美食，喜欢分享身边的大事小事，喜欢的朋友可以关注我）
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答你这个问题。
作为东北人的我最有发言权。
我是东北人但嫁给了上海男人。不论怎么熏陶，我老公是打死都不吃呀[笑哭]
很多上海家庭菜里是不放蒜的。不喜欢蒜味。更别提吃生的黄瓜，大葱。每次我生吃，我婆婆都不可思议的眼光看着我。哈哈[呲牙]
那为啥东北喜欢吃小葱蘸酱呢？
1）以前比较穷，没啥东西可吃。但家家户户都会做大酱的。加上东北是大葱的产地，人人从小都爱吃大葱。因此把大酱再升级炒成更有味道的酱，蘸酱起来就会更香。而且黄瓜，萝卜，白菜，洋葱…等都可以蘸酱吃。
2）东北人喜欢吃炒菜，炒菜吃多了比较油腻。特别是肥肉多的菜，每个菜都是用油炒的，所以吃蘸酱菜非常解油腻。
下面晒一下我自己做的酱。比较巧，我做过视频教程，想要学的朋友可以点开我头像，里面有视频教程可以学起来。
希望我的回答能帮到你
谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是爱伟琪
一说到大葱蘸酱就想到东北人，其实也不止有北方人大葱蘸酱 我一个南方人有时候吃面条也会来一颗大葱蘸酱吃。
爱上吃酱，也是偶然，结识一个东北的朋友， 去她家做客，它做了一个拼盘，里面有黄瓜丝，猪肉大酱，还有豆腐皮，大葱，我刚开始以为是就这样直接吃，我看她先拿豆腐皮铺平在手上 夹几根黄瓜丝，放一小节大葱，上面粘上猪肉大酱，卷好给我，她说这样卷着吃才正确，味道真不错，咸香，越嚼越香，她突然给我来了句：小葱蘸酱，越吃越胖”
大葱蘸酱来说，和臭豆腐榴莲一样，喜欢的人那是爱得不得了，讨厌的人那是臭死了臭死了，唯恐过避之不及。
东北的气候很适合大豆的生长，出产全中国乃至世界最优质的大豆，而且产量惊人，物产多了就有盈余要保存，所以形成了下游产品豆制品和大酱，酱除了当菜肴调味品就是蘸食，所以开始实验各种生食蘸酱，东北人大葱蘸酱不是唯一，黄瓜，生菜，萝卜，白菜，辣椒等等，基本频率都是差不多的。大葱只是被外省人看到的多罢了。
东北大酱最大的特点就是咸、豆香，还能上色。所以用东北大酱完全可以代替酱油和盐。
做菜的时候需要用盐和酱油的时候，用东北大酱代替就好。
当然，这也是东北人的习俗，大葱蘸酱离不开餐桌，大酱就是这么的倍儿爽！
回答于 2019-09-11 08:43:50
相对喜欢来说，似乎更是东北人的一种生活习惯。
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