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猪肉粘锅是不是好肉？
猪肉,时候,热油猪肉粘锅是不是好肉？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒肉菜记得热锅冷油，才会不粘锅，不妨试一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是美食爱好者小霖儿，很高兴能回答这个问题，我认为猪肉粘不粘锅跟猪肉本事的好坏没有太大关系，跟烹饪的方式有关系，下面我分享个炒肉不粘锅的好办法！
现在猪肉算是我们餐桌上一道必不可少的菜了，我们在炒很多素菜的时候都习惯性的要加上一把猪肉一起炒。肉类对于我们人体来说是一种很好的补充能量的一种肉类，价格还便宜，味道也是大众喜欢的。
但是我们在炒猪肉的时候，常常会出现一些问题就是：炒猪肉总是粘锅？厨娘说：千万不要直接下锅，加上这一步就可以了。很多人会说，炒猪肉不是很简单吗？但是炒猪肉真的那么简单吗？你炒猪肉的时候没有粘过锅吗？不知道你们有没有，我是有的。所以我从厨娘那学来了一个方法，今天就来说道说道。
首先我们需要把猪肉洗干净后然后切片，有时候是需要切丝的，这里可以随意变换。我们将切好的肉丝放入碗中加入酱油、盐、淀粉、油。这里我们需要多加一步的就是腌制，但是腌制不是随便腌制的，我们需要往里面加上油，只有加油腌制肉，我们炒的时候肉才不会粘锅，而且炒出来是很嫩的。
这样我们的肉丝就炒好了，当你炒的时候就会发现，肉丝不怎么粘锅，而且炒出来的也是非常嫩滑的。当我们炒好肉丝后，就可以放入其它的材料继续煸炒就行了。
小贴士：我们在炒肉丝的时候一定要记住，锅中不能有水，提前把锅热好倒入凉油，我们可以晃一下锅，让油在
锅壁中绕一圈。我们呢在炒的时候一定要快速地翻动锅铲这样才不会炒糊。你们对此有什么看法吗？欢迎在下方留言，喜欢小编的也可以关注小编哦！觉得有用的还可以收藏和分享给朋友看哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实我个人感觉，猪肉沾不粘锅跟肉没关系，只要您用的是铁锅，我教你一种方法，它是绝对不会粘锅的，不管你用的是几百块钱的铁锅，或者是几十块钱的铁锅，都是一样的道理，粘锅只是你没有掌握好这个烹饪的技巧。
方法：首先净锅上火，先把锅烧热，烧热之后加入色拉油，切记锅中是一定没有水分的，如果说有水分，再放入油的时候就会爆炸，这个经常做饭的人都知道，然后我们需要把这个色拉油给它烧热，烧至八成热，八成热的温度我们不可能去测量，但是大家只需要记住一点，感觉这个油已经冒烟了就可以了，这个时候关小火把这个热油，再倒入油缸当中，再加入冷油，关最小火，现在你不管是煎鱼还是煎肉炒肉都不会粘锅。
不管是炒什么肉，做什么菜，煎什么鱼，一定要热锅凉油，这也是最基本的烹饪小常识。
所以猪肉粘锅其实不是肉质本身的问题，而是锅的问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能这么说，个人觉得这个铁锅不行，没有开好锅，第二个应该热锅冷油，它可能是热锅热油
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉沾锅肯定是肉里的水分比较多，然后肉里的水分比较多，这种水不是不是肉里本身到水份，而是在后来杀猪的时候人为注射进去的水分。所以说炒肉是肉粘锅，这样的肉不是好肉。
吃了几十年的猪肉，在我们小的时候吃的肉的时候，你有没有见过肉能粘锅的？那个时候炒肉的时候肉都是会出油的就是瘦肉不出油的时候也不会说粘到锅上去，粘锅的肉是注水肉。
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