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豆付脑的浇汁是怎么做的？谢谢？
豆腐脑,香菇,放入豆付脑的浇汁是怎么做的？谢谢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1/4 炒锅预热加入少量食用油。
2/4 放入葱姜炒出香味，加入肉末，继续煸炒，淋入少许料酒去除肉末的腥味，点入老抽，增色，再加入适量生抽提味。
3/4 放入切好的木耳、黄花菜、香菇继续煸炒后加入高汤，如果没有，白水也可，大火烧开，改小火3-5分钟即可。
4/4 淋入水淀粉勾芡，出锅即可。干净美味的豆腐脑卤就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，今天给大家分享一下豆腐脑的浇汁是怎么做的？首先准备好食材，黑木耳干、花菜干、猪肉馅、干香菇、生姜末、盐、料酒、鸡粉、食用油、生抽、老抽、香油、淀粉。头一天可以把干木耳 干香菇还有干花菜用水泡开，分别切成丁备用。生姜去皮切成姜末。接下来把瘦肉放在碗里，然后再往碗里放入少量的生抽，老抽，料酒，盐，淀粉搅拌均匀。准备好锅，在锅里放少许的食用油，然后把姜末放入锅中炒出香味，再放入肉末继续炒，放入少量的生抽和料酒，接下来一步就是把香菇丁、木耳丁、花菜丁放入锅中，继续炒。最后一步，在锅中加入水，使水淹没食材即可，最后再用淀粉勾芡即可出锅。本次分享到此结束啦，希望对大家有所帮助，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐脑上海的料是比较全面的。我老公儿子都非常喜欢豆腐脑配小笼。
1:少许鲜酱油（喜欢吃醋的可以一点香醋）
2:虾皮
3:榨菜粒
4:香葱、香菜末
5:红油（吃辣的可以多一点）
6:芝麻香油
7:少许紫菜碎
8:四川的会放油炸过的黄豆或者豌豆，以增加口感
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅中放水烧开，加入盐糖鸡精生抽调味老抽调色，加入木耳丝烧开，加入蛋液搅散，最后加入淀粉水调稠烧开即可。稠度自己掌握！
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：
豆浆1000ml
内酯3g
辅料：
香菇2朵
香菜适量
海米适量
紫菜适量
胡萝卜适量
盐适量
油适量
蚝油适量
白糖适量
辣椒油适量
淀粉适量
葱花适量
步骤
1.准备好所有原料
2.准备海米和紫道菜
3.内酯回放入小碗中
4.加入冷豆浆溶解
5.豆浆放入小锅中熬煮开
6.倒入答烧开的豆浆锅中
7.用勺子搅拌均匀盖上锅盖静置15分钟左右
8.点好的豆腐脑
9.香菇切薄片，胡萝卜插丝，葱和香菜切碎备用
10.锅中放少许油，倒入香菇
11.如果香菇不提前焯水就多炒一会
12.放入少量葱花，精盐
13.点入耗油
14.香菇会有个出水过程，等水稍微干些再放入胡萝卜翻炒
15.加入少许白糖
16.倒入适量水
17.放入海米
18.放入撕碎的紫菜
19.取适量淀粉，放入两勺冷水溶解
20.倒入锅中
21.搅拌均匀
22.点好的豆腐脑
23.盛入碗中
24.浇上卤汁，放入香菜和葱花，辣椒油。即可享用
回答于 2019-09-11 08:43:50
买个鸡架鸡腿，买个卤包，放葱姜味精盐酱油，放点香菇，黄花菜，豆腐皮，高压锅20分钟，凉了后，鸡架鸡腿剃肉放锅里煮开勾芡。卤制就弄好了，不喜欢稠的可以直接放鸡汤。鸡汁豆腐脑
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先麻烦您解释一下什么叫豆付
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