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疫情过后,餐饮业的发展会怎么样?
疫情,餐饮业,外卖疫情过后,餐饮业的发展会怎么样?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
疫情过后,餐饮业的发展会怎么样?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情过后,餐饮业的发展,可以说是举步维艰!虽然中国的疫情得到了有效控制,但官方并为解除疫情防控措施,只是逐步恢复一些防控限制!人们出行任然戴口罩,也不太愿意去人流聚集的地方聚餐吃饭!再加上境外疫情爆发,中国严防境外输入病历。使得餐饮业的发展形式雪上加霜!很多餐饮业已经开业了,但是吃饭的客人却很少!普遍生意都比原来这个时候营业额下降了一半。餐饮业老板们也是着急,不得不提高服务,提升食品品质,推出优惠券来吸引顾客消费。有的餐饮门店由于吃饭客人少,在坚持了一段时间后,选择关门大吉。
尽管当前国外疫情处于高发期,但此时中国的疫情已得到有效控制并持续好转,重点严防境外。国内疫情信息也是一个个传来好消息!渐渐打消了人们对疫情的疑虑,慢慢恢复了人们的消费信心!餐饮业也是慢慢好转起来。只要国内疫情不出现反弹(不应该会),国外疫情逐渐好转,并得到控制!那么餐饮业的发展会越来越好的!并会得到爆发式发展。人们憋太久了,会放弃去消费的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我正好前段时间走访了一些小饭店,做了点了解,和大家分享一下:
小吃餐饮店以卖售面条、包子、稀粥、快餐等大众日常餐饮为主,一般位于社区或自然村人流量较多的地段,因其分布数量广、用餐便捷、价格实惠等优势,始终在餐饮市场中占据主体。今年受到新冠肺炎疫情影响,尽管很多餐饮店有序复工复业,继续发挥拉动消费、稳定就业、促进经济发展的重要作用,但总体生存不容乐观,小吃餐饮店尤为艰难,主要呈现三大问题:
一是抗风险能力相对较弱。据2月12日中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》,相比去年春节,疫情期间,78%的餐饮企业营收损失达100%以上。我们这里小吃餐饮店占全县餐饮市场30%左右的份额,疫情期间没有任何收入,尽管目前逐步放开堂吃,鉴于客流量较小,而且业主多是个体户身份,抗风险能力最弱,据陈记面馆老板反映,店面物业管理费上涨后,要多支出1000多元,蔬菜、肉类、煤气等食材和日常消耗也都在上涨,还有人工费也在增加,这些因素都造成经营成本的增加,从而加重经营困难。
二是客流量大幅度下滑。小吃餐饮店的客源较为固定,主要以所在区域居民或部分流动人员为主,而且多数为熟客。丽景面馆老板反映,疫情之前每天早上可以卖出200多晚干挑面,现在尽管可以堂食,但也只有100碗左右,减少了二分之一,来店里消费的都是小区居民,外来客人较之前减少了三分之一。目前,疫情得到了有效控制,但部分消费者对疫情的畏惧心理在一定时期还会存在,不会立刻就恢复消费。
三是同质化行业竞争加剧。因为受疫情影响,很多同类型的小吃餐饮店互相竞争压力加大,特别是在大数据背景之下,年纪轻、文化程度高、懂外卖平台操作的店主具有较大的竞争力,年纪大、不熟悉手机外卖操作的相对薄弱,失去一部分平台外卖顾客。兰兰快餐店的经营者是一对60多岁的老夫妻,由于不懂平台操作,加之菜品和服务没有及时跟进,导致销量大幅减少,一天只卖出10几份快餐,比之前减少了四分之二,收入的减少形成现金流的减少,形成购买食材、支付水电煤气等一系列承担维系日常的经营成本增加的连锁反应。
因此,我自己认为:
一是改变经营模式,在危机中寻求机遇。改变传统的营销经营模式,把发展线上消费、无接触服务作为小吃餐饮店的重要手段。实行“双轨运行”服务模式,尝试提供半成品零售,向服务+零售行业方向发展。探索与所在社区或村居合作,采取“订单式”模式,开启预订服务,谋求既能解决小吃店客流量少又能解决周边老百姓日常消费需求的平衡点,达到双赢。
二是出台政策扶持,助推恢复正常经营。制定出台符合当地实际的扶持政策,比如可以设立“小吃餐饮店专项扶持资金”、降低或减免店面租金、调低个体工商户定额纳税额等多方面的政策,尽量减少小店的非经营性支出,切实帮助小吃餐饮店走出困境。同时,通过领导干部带头“下馆子”,走上街头,通过自费吃饭和购物,传达通过消费提振经济发展信心,积极引导广大市民在做好防护的前提下,逐步恢复正常秩序、享受城市美好生活。
三是加大宣贯力度,改善专属营商环境。针对小吃餐饮店经营者文化程度普遍不高、不主动了解政策、不知道如何表达诉求、等特征,组织市场监管、所在属地等多个部门工作人员以“洗楼方式”加大有关扶持政策的宣贯力度,在扶持小吃餐饮店经营发展方面,以“最多跑一次”为牵引,用实际行动转变小吃餐饮店经营者的观念,重点关注“老、弱、残”及经营薄弱单一的经营者,为小吃餐饮店经济的发展提供良好的专属营商环境。
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情过后,个人感觉应该还会有一个观望期,因为疫情原因大部分人都是自已做饭,上班的也是自己带饭,时间长了会形成一种习惯,而习惯是不容易改变的。
疫情期间经济下滑,失业率增加,收益下降,都在努力维稳,消费能力下降。要想恢复到疫情前的水平,还需要一个过程。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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