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豆粉皮怎么做凉拌的？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
材料：
豆粉皮两张、葱段2个、萝卜半根、黄瓜半根、香菜2棵、葱白半根，姜2片、洋葱丝少许、花椒10颗、大料1个、加适量盐1小勺、糖1勺、白醋2勺、料酒半勺、香油几滴、蒜半头、味精少许、熟白芝麻少许、辣椒油1勺
制作方法：
1、豆粉皮切成粗细均匀，约1厘米宽的条、胡萝切丝、黄瓜切丝、葱切丝、蒜切末、香菜切段、洋葱切丝；
2、烧少许色拉油将辣椒面拌匀；
4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
5、豆粉皮条放入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，再倒入炸好的香料油，用手抓匀即可开吃。
希望我的回答对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称,有鲜干两种,鲜的即可食用,干的便于存放运销.
主料 1种
绿豆粉皮
3张
辅料 9种
油 适量盐 适量糖 适量蒜子红辣椒香菜末 适量干辣椒 适量鸡精 适量麻油 适量生抽 适量醋 适量
烹饪步骤 10步
步骤1
凉拌绿豆粉皮_的做法步骤：1
锅中加入水烧开放入绿豆粉皮煮三分钟捞出过凉水
步骤2
凉拌绿豆粉皮_的做法步骤：2
绿豆粉皮切块放蒜子红辣椒香菜末
步骤3
凉拌绿豆粉皮_的做法步骤：3
加入适量盐
步骤4
凉拌绿豆粉皮_的做法步骤：4
加入适量糖
步骤5
凉拌绿豆粉皮_的做法步骤：5
加入适量生抽
步骤6
凉拌绿豆粉皮_的做法步骤：6
加入适量醋
步骤7
凉拌绿豆粉皮_的做法步骤：7
锅烧热加入适量油
步骤8
凉拌绿豆粉皮_的做法步骤：8
放入干辣椒炒香去除干辣椒
步骤9
凉拌绿豆粉皮_的做法步骤：9
热油倒入粉皮中翻拌好
步骤10
凉拌绿豆粉皮_的做法步骤：10
加入适量麻油调味即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是醉卧美人膝，醒掌天下权的曹阿瞒，很高兴能为您解答。首先我觉得您所说的应该是绿豆粉皮，或者是红薯粉皮，其制作过程就是把原材料用机器磨研出淀粉，再经过调糊，制作，晾晒等一系列工序精制而成，其风味独特，吃法多样，老少皆宜，下边我就以凉拌粉皮为例为您分享我制作凉拌粉皮的一点心得。
【凉拌粉皮做法】:
【食材】绿豆粉皮100克、黄瓜根、绿豆芽100克。
【辅料】食盐2克、白胡椒面4克、鸡精2克。
【酱料】生抽1勺、芝麻酱10克、香油20克。
【制作步骤】:
第一步（食材处理）将粉皮泡入冷水30分钟至微软状态，切成宽3厘米宽长条，起锅烧水，水开后倒入切好的粉皮，煮3分钟，捞至冷水中浸泡10分钟，控干水分备用，黄瓜切丝，绿豆芽焯水备用。
第二步（腌制粉皮）将控干水分的粉皮倒入盆中，倒入香油，胡椒面，食盐，生抽，鸡精，拌匀，静置5分钟。
第三步（凉皮调制）将黄瓜丝，绿豆芽倒入粉皮中拌匀，装入盘中，在上边淋上芝麻酱，即可上桌食用
【答疑解惑】
1，为什么要用冷水浸泡后再切？
答:粉皮一张面积交大，如果直接切，一方面是干的切不动，另一方面，切的均匀，可以在吃的时候更入味，更方便食用。
2，为什么要用开水煮？
答:开水煮出来的吃着会更加劲道，而泡出来的，容易碎，且吃着口感大打折扣，这里有一个小窍门，质量好的粉皮就算煮5分钟，吃着也是很劲道，所以这一步一定不能少。
3，为什么放那么多香油？
答:粉皮本身没有味道，制作调制的时候，味道全凭佐料入味，所以，香油浸泡，可以让粉皮吃着更加的有味道，这一步也是必不可少的。
【制作小技巧】
1，凉拌粉皮吃法有很多种，凉拌粉皮可以添加菠菜，胡萝卜，大葱，猪耳丝等很多食材一起食用。
2，吃热粉皮也是可以的，例如鸡汤粉皮，鸡蛋炒粉皮，粉皮蛋皮汤，酸汤粉皮等等。
那么以上就是凉拌粉皮的全部过程了，如果您也喜欢美食，也也可以试试哦。
最后温馨提示:我是曹阿瞒，我愿意和结过婚做朋友，也希望小伙伴们能多多关注支持我，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆粉皮做好是可以实用的，做好之后用刀切割条性加香油和掉料就可以吃了
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