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怎么做好好吃的四川香辣辣蟹？
螃蟹,花椒,切成怎么做好好吃的四川香辣辣蟹？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么做好好吃的四川香辣辣蟹？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享美食是一种美德，大家好我是莜面哥，很高兴回答你的问题（怎么做好好吃的四香辣蟹）
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属。吃螃蟹九月份蟹肥虾瘦的季节，看着一只只大大的螃蟹，让人口水直流。现在吃蟹的人越来越多，导致螃蟹的价格不停的上涨，少则百十块钱一斤，多则大几百块钱，吃的钱包疼，但是还是忍不住要过下瘾。螃蟹价位贵，我们就自己在家做，今天就为大家介绍很多人都喜欢吃的香辣蟹的做法，香辣可口的味道，吃起来真的很过瘾，真的是香到连蟹壳都想嚼碎。嘴馋的小伙伴，快跟我起来学学香辣蟹的做法。
香辣螃蟹
用料和做法
新鲜的螃蟹三只。葱，姜蒜，老干妈50克辣妹子50克，花椒20粒，辣椒段20克，玉米淀粉10克。麻辣10颗咸盐，味精，鸡精，美极鲜酱油10克，花椒油
步骤一
把新鲜的螃蟹去壳，切成四瓣，拍上玉米淀粉备用。
步骤二
锅里放入适量的油，烧至六成热油下入油中炸至表面红亮熟透即可出锅。
步骤三
锅里倒入适量的油，皮辣酱，放辣妹子和老干妈，花椒，麻椒煸炒片刻调味加入鸡汤，放入螃蟹煮1分钟，收汁即可出锅装盘食用。
（小贴士）
做香辣蟹，必须用新鲜的螃蟹做出的螃蟹新鲜肉嫩美味，炸的时候不要炸时间长要不然影响节蟹肉的口感。
希望对你有所帮助，今天就分享到你这里，有喜欢的请关注，转发，收藏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这样制作四川香辣蟹，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，吃完一满嘴留香
海鲜应该是很多人都非常喜欢的，对于海鲜该如何制作我们大家也有各种各样的方法，在生活中使用清蒸的方法就可以体验海鲜的鲜味，但是今天小编要教大家制作四川香辣蟹，在口感上麻辣鲜香，吃上一口满嘴留香。
制作香辣蟹所需要的用料
四川香辣蟹的这个制作方法是比较简单的一种，在我们平时吃的螃蟹都会使用清蒸的方法，因为可以体验它原汁原味的口感，那么今天像小编这样制作出来的香辣蟹会有不一样的口感体验，肉质鲜嫩，麻辣鲜香
用料准备：首先我们要准备一些螃蟹，油，盐，料酒，老抽，糖，生姜，蒸鱼鼓油
处理准备的螃蟹
清洗螃蟹：将准备的螃蟹用清水清洗干净，可以使用一个干净的牙刷将螃蟹的底部清洗干净
腌制螃蟹：将每一只螃蟹都剁成两半放在碗中，放入少许的盐，胡椒粉腌制五分钟左右，这样可以让螃蟹的口感更加入味
调料汁
将葱姜蒜都剁碎，我们大家准备的蒜和姜可以多准备一些，辣椒就可以根据自己的喜好程度来进行添加，然后装进碗中放入一大勺生抽和一大勺蚝油，适量的陈醋调成一碗料汁，这样料汁我们大家就调制完成了。
把螃蟹下锅油炸
在我们刚刚腌制好的螃蟹中撒入淀粉，要保证每一个螃蟹都均匀的沾染上了淀粉，在锅中放入适量的油，当油的温度变热时加入螃蟹块煎至变色，这样我们大家就可以进行接下来的步骤了。
炒螃蟹
等到螃蟹已经炒至变色后取出来放到一旁备用，在锅中留有一些底油加入刚刚切好的葱，姜，蒜，剁椒用小火进行翻炒，翻炒均匀后倒入蟹块使用中小火进行翻炒，放入我们刚刚调配好的料汁进行翻炒入味，等到螃蟹已经炒制干锅就制作完成了。
结语
今天川菜传奇教大家制作的四川香辣蟹，非常的适合在秋天进行食用，我们这样制作出来的螃蟹要比清蒸的味道更加美味，在螃蟹口感上肉质鲜美，麻辣鲜香，吃上一口就满嘴留香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答这个问题！怎么做好吃的四川香辣辣蟹呢？
作为四川的粉丝我来说，特别喜欢吃四川菜！
香辣蟹是四川省经典的传统名菜，属于川菜系列！以花椒、葱、姜、干辣椒等制成的佳肴！本菜以香、辣、鲜、脆、味道鲜美，营养丰富。
香辣蟹的做法如下：
1、将蟹放到一个盆里，放少量白酒，把它灌醉！
2、蟹喝醉后，先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净。
3、将葱切成丝、姜切成片，干辣椒切一刀备用。
4、起锅烧油，油至3成热，放入干辣椒，花椒炒出香味，再加入葱、姜、蟹块，倒入料酒，醋，白糖，盐，翻炒均匀就可出锅。
5、装盘，美食就做好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好：关于怎么做好好吃的四川香辣蟹，作为一名四川人，我来分享分享我平时的做法
1、螃蟹最好选择海蟹，肉比较多
2、螃蟹清洗干净，上蒸锅蒸10分钟后取出
3、剥开螃蟹背上的壳，去掉腮，因为蒸过，壳里会有汁，找一个干净的盆接着，这个汁液很鲜，要留着
4、螃蟹砍成四半
5、准备配料姜末，蒜末、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱、一小块火锅底料
6、食用油建议用菜籽油，烧热后加入配料炒香，加水，加螃蟹和螃蟹汁液，烧开后小火焖一会儿
7、加葱段炒匀，淋入淀粉收汁即可
我是@爱生活的小鱼妈 ，一名地道的四川成都人，爱生活，爱美食。
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