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怎么做好好吃的四川香辣辣蟹?
螃蟹,花椒,切成怎么做好好吃的四川香辣辣蟹?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎么做好好吃的四川香辣辣蟹?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享美食是一种美德,大家好我是莜面哥,很高兴回答你的问题(怎么做好好吃的四香辣蟹)
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属。吃螃蟹九月份蟹肥虾瘦的季节,看着一只只大大的螃蟹,让人口水直流。现在吃蟹的人越来越多,导致螃蟹的价格不停的上涨,少则百十块钱一斤,多则大几百块钱,吃的钱包疼,但是还是忍不住要过下瘾。螃蟹价位贵,我们就自己在家做,今天就为大家介绍很多人都喜欢吃的香辣蟹的做法,香辣可口的味道,吃起来真的很过瘾,真的是香到连蟹壳都想嚼碎。嘴馋的小伙伴,快跟我起来学学香辣蟹的做法。
香辣螃蟹
用料和做法
新鲜的螃蟹三只。葱,姜蒜,老干妈50克辣妹子50克,花椒20粒,辣椒段20克,玉米淀粉10克。麻辣10颗咸盐,味精,鸡精,美极鲜酱油10克,花椒油
步骤一
把新鲜的螃蟹去壳,切成四瓣,拍上玉米淀粉备用。
步骤二
锅里放入适量的油,烧至六成热油下入油中炸至表面红亮熟透即可出锅。
步骤三
锅里倒入适量的油,皮辣酱,放辣妹子和老干妈,花椒,麻椒煸炒片刻调味加入鸡汤,放入螃蟹煮1分钟,收汁即可出锅装盘食用。
(小贴士)
做香辣蟹,必须用新鲜的螃蟹做出的螃蟹新鲜肉嫩美味,炸的时候不要炸时间长要不然影响节蟹肉的口感。
希望对你有所帮助,今天就分享到你这里,有喜欢的请关注,转发,收藏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这样制作四川香辣蟹,肉质鲜嫩,麻辣鲜香,吃完一满嘴留香
海鲜应该是很多人都非常喜欢的,对于海鲜该如何制作我们大家也有各种各样的方法,在生活中使用清蒸的方法就可以体验海鲜的鲜味,但是今天小编要教大家制作四川香辣蟹,在口感上麻辣鲜香,吃上一口满嘴留香。
制作香辣蟹所需要的用料
四川香辣蟹的这个制作方法是比较简单的一种,在我们平时吃的螃蟹都会使用清蒸的方法,因为可以体验它原汁原味的口感,那么今天像小编这样制作出来的香辣蟹会有不一样的口感体验,肉质鲜嫩,麻辣鲜香
用料准备:首先我们要准备一些螃蟹,油,盐,料酒,老抽,糖,生姜,蒸鱼鼓油
处理准备的螃蟹
清洗螃蟹:将准备的螃蟹用清水清洗干净,可以使用一个干净的牙刷将螃蟹的底部清洗干净
腌制螃蟹:将每一只螃蟹都剁成两半放在碗中,放入少许的盐,胡椒粉腌制五分钟左右,这样可以让螃蟹的口感更加入味
调料汁
将葱姜蒜都剁碎,我们大家准备的蒜和姜可以多准备一些,辣椒就可以根据自己的喜好程度来进行添加,然后装进碗中放入一大勺生抽和一大勺蚝油,适量的陈醋调成一碗料汁,这样料汁我们大家就调制完成了。
把螃蟹下锅油炸
在我们刚刚腌制好的螃蟹中撒入淀粉,要保证每一个螃蟹都均匀的沾染上了淀粉,在锅中放入适量的油,当油的温度变热时加入螃蟹块煎至变色,这样我们大家就可以进行接下来的步骤了。
炒螃蟹
等到螃蟹已经炒至变色后取出来放到一旁备用,在锅中留有一些底油加入刚刚切好的葱,姜,蒜,剁椒用小火进行翻炒,翻炒均匀后倒入蟹块使用中小火进行翻炒,放入我们刚刚调配好的料汁进行翻炒入味,等到螃蟹已经炒制干锅就制作完成了。
结语
今天川菜传奇教大家制作的四川香辣蟹,非常的适合在秋天进行食用,我们这样制作出来的螃蟹要比清蒸的味道更加美味,在螃蟹口感上肉质鲜美,麻辣鲜香,吃上一口就满嘴留香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答这个问题!怎么做好吃的四川香辣辣蟹呢?
作为四川的粉丝我来说,特别喜欢吃四川菜!
香辣蟹是四川省经典的传统名菜,属于川菜系列!以花椒、葱、姜、干辣椒等制成的佳肴!本菜以香、辣、鲜、脆、味道鲜美,营养丰富。
香辣蟹的做法如下:
1、将蟹放到一个盆里,放少量白酒,把它灌醉!
2、蟹喝醉后,先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净。
3、将葱切成丝、姜切成片,干辣椒切一刀备用。
4、起锅烧油,油至3成热,放入干辣椒,花椒炒出香味,再加入葱、姜、蟹块,倒入料酒,醋,白糖,盐,翻炒均匀就可出锅。
5、装盘,美食就做好了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好:关于怎么做好好吃的四川香辣蟹,作为一名四川人,我来分享分享我平时的做法
1、螃蟹最好选择海蟹,肉比较多
2、螃蟹清洗干净,上蒸锅蒸10分钟后取出
3、剥开螃蟹背上的壳,去掉腮,因为蒸过,壳里会有汁,找一个干净的盆接着,这个汁液很鲜,要留着
4、螃蟹砍成四半
5、准备配料姜末,蒜末、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱、一小块火锅底料
6、食用油建议用菜籽油,烧热后加入配料炒香,加水,加螃蟹和螃蟹汁液,烧开后小火焖一会儿
7、加葱段炒匀,淋入淀粉收汁即可
我是@爱生活的小鱼妈 ,一名地道的四川成都人,爱生活,爱美食。
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