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怎么做好好吃的四川香辣辣蟹？

螃蟹,花椒,切成怎么做好好吃的四川香辣辣蟹？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

　　3、在锅中放入油，再把剥好的蒜瓣房间去，炸至黄色，捞出

　　5、加入白糖，接着再放入少量的白酒，增加香味，最后倒入生抽，将螃蟹再放进去，翻炒入味即可

　　五、香辣蟹做法五

　　食材：食盐3克 葱1段 姜1块 料酒2勺 生抽1勺 淀粉2勺 辣椒酱2勺 白糖1勺 植物油适量 水适量 梭子蟹2只

　　制作工艺：

　　1、把葱姜切碎，再把梭子蟹用清水冲洗干净

　　2、将梭子蟹去掉内脏，斩成块，切面沾上淀粉

　　3、将准备好的梭子蟹放入油锅，炸至蟹身红亮，切面结痂，捞出沥油

　　4、锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，倒入炸好的蟹块翻炒均匀

　　5、烹入料酒，加入生抽、糖、盐，再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可

　　六、干锅香辣蟹

　　食材：螃蟹1800克 色拉油500克 生姜50克 大蒜50克 大葱50克 花椒15克 八角4个 桂皮10克 干尖椒25克 盐两小匙 鸡精一小匙 料酒80克 海鲜酱一大勺 麻辣酱一大勺 红辣椒粉一大勺

　　制作工艺：

　　1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖

　　2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二

　　3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用

　　4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，下入步骤三中材料煸香

　　5、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒，炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香;

　　6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中

　　7、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟

　　8、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦

　　以上就是香辣蟹的做法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

回答于 2019-09-11 08:43:50

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹、葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

家庭制作方法如下

1.将买回的肉蟹放在合适的器皿中加入适量白酒，去除肉蟹腮，胃，肠后，切块备用；

2.将葱、姜洗净，切好备用

3.锅中倒油，油热，放入火锅底料、花椒、干辣椒炒出香味，加入姜片、葱段煸炒

4.加入蟹块，倒入料酒、醋、白糖、酱油、盐少许翻炒均匀即可

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