您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎样做色泽亮丽并且味美的蒸卤面?
面条,豆角,放入怎样做色泽亮丽并且味美的蒸卤面?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充:
蒸卤面
所需食材:细面条1斤、蒜薹一小把、肉一块、黄豆芽一小碗、姜1块、蒜3瓣、酱油3勺、料酒半勺、生抽半勺、盐和鸡精适量。
第一步:蒸锅中加入适量的水,蒸屉上铺上笼布,将1斤细面条抖散平铺在笼布上,盖上锅盖大火蒸10分钟。
第二步:将肉冲洗后切成丝,蒜薹冲洗干净切成半指长的段,黄豆芽冲洗干净后控水分,姜切成丝、蒜切成片。
第三步:在盆中加入1勺酱油、4勺油、一小碗水、适量的盐和鸡精搅拌均匀,使调味料完全与水融合。加入蒸锅的面条,用筷子拌匀,使面条充分吸收料汁,这样拌过的蒸面条不仅不会粘连,而且非常入味。
第四步:碗中加入肉、半勺生抽和料酒、适量的盐揉抓均匀腌制十分钟后,炒锅中加入适量的油,将腌好的肉丝加入炒锅中,炒至肉丝变色。
第五步:炒锅中加入蒜薹、2勺酱油、适量的盐翻炒片刻,再加入黄豆芽,翻炒1分钟。
第六步:将拌好的面条加入炒锅中,盖上锅盖焖5分钟即可,色泽亮丽且入味的蒸卤面就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为只要想吃,什么都会
首先准备食材,湿面条,五花肉,黄豆芽,现在季节的蒜苔,木耳,青红椒,小葱,香菜。
1.先把面条放入蒸锅蒸熟,这个过程大概需要十分钟
2.把准备的食材都清洗干净,五花肉切丁,蒜苔切断,木耳切丝,青红椒切丝,小葱香菜切小段。
3.锅烧热放油,放几粒冰糖,炒糖色,把五花肉放入锅中炒黄,放入黄豆芽炒熟,加老抽,生抽,适量食盐,翻炒,加入开水焖十来分钟,豆芽越焖越香,才没有豆腥味,焖熟后加入蒜苔,木耳,青红椒丝,继续再吵一会儿,炒好后铲入一个盆中。
4.炒锅中放一层菜,一层蒸熟面条,再放一层配菜一层面条,就这样一层一层的放,最后一层放菜,把汤汁均匀的倒人锅中,盖上锅盖,小火蒸五分钟,翻一翻,让每根面条都粘上汤汁,继续小火蒸,一直把汤汁蒸干,洒上葱花和香菜。
一份卤蒸面条就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
巧食为天的回答:蒸卤面的关键还是在面上,卤一般会是,五花肉豆角卤,或这是五花肉和其他比较适合蒸制的蔬菜,个人是比较喜欢豆角蒸面的。尤其是这个季节的豆角鲜嫩,加上油脂的作用,特别的香浓。
小编对吃的喜好是超乎寻常的,也比较喜欢自己动手。毕竟别人不知道你喜欢什么,只有自己更了解自己的口味。就拿蒸面来说吧,我一般只用自己做的面条,很少选择外面买的面条。
蒸面:
食材准备:
面粉200克,盐2克,豆角150克,五花肉100克,鸡精,蚝油,五香粉,食用油,酱油,老抽。葱,姜。
制作方法:
1.200克的面粉中加入2克的盐和70克的水,揉成一个光滑的面团。上面涮上一层油,醒面20分钟。然后将醒好的面分成若干小的等份,再分别刷上油,继续醒面20分钟。
2.将醒好的面拉成长条,全部拉好后,再从第一个开始把面继续拉长。反复多次,直到达到,自己所需要的细度。
3.锅中烧水,水开放入拉好的面条。蒸10分钟。
4.现在将豆角洗净切成小段,肉切片,葱,姜,切沫。
5.锅中倒入适量的油,油温五成热下入肉翻炒至断生,撒入葱,姜继续翻炒,同时加入豆角,炒制豆角完全变成脆绿色。倒入适量的水,加少许的十三香,鸡精,酱油,蚝油,老抽,一起炖煮,至豆角八成熟,备用。
6.待面条蒸制10分钟时,开锅放入豆角继续蒸制10分钟后出锅。
这样豆角蒸面就做好了。需要颜色红亮可以加入适量的老抽,但不可以加入过多,以免颜色发黑。
技术总结:
1.和面时水和面的比例要在1:2这样做出的面团软硬适度。要注意面团不可以过软否则做出来的面不筋道。面团也不能过硬否则拉不出面条来。
2.蒸面时,要在面条上刷上一层油,以免面条粘连。
每天为您分享美食,致力于做不一样的家常菜,美食每天更新,有什么喜欢吃的,可以在下方留言,小编和你一起寻找答案,关注我不迷路,巧食为天,与您下期见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
从小奶奶就给我做蒸卤面,超级赞,她做的味道无可代替。今天我就尝试着做一下豆角肉丝蒸面条。话不多说了,直接上菜谱吧哈哈哈
步骤1
提前把需要的食材准备好,不然做的时候会比较慌。准备好葱姜花角如图
步骤2
把豆角洗净切段,待用
步骤3
肉丝用清水洗干净,放入盐,黑胡椒粉,蚝油搅拌均匀腌制10分钟,保证下锅炒时特别Q~特别嫩^_^
步骤4
需要的材料已经准备好,下面就把买来的细面条,放到锅里蒸,10分钟。当然,在蒸的同时可以把炒菜,先放入葱姜炒出香味,当然,是热锅凉油,然后放入肉丝,炒至变白,放入豆角,翻炒,加入水,放入盐,生抽,蚝油,花角熬制,待豆角有点发软就可以关火。
步骤5
把蒸好的面条,放入汤锅中拌匀,再放入锅上蒸5分钟即可。
小贴士
蒸面条最主要的就是水的掌控,如果是两人的量就放一小碗水(正常碗)三个人的量就是1碗半,我做的就是3个人的量,好吃到爆啊!
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇:善良是一种智慧,你认可吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |