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请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？
口味,代表,菜系请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
山东省烟台是鲁菜的发源地，代表菜葱烧海参、因为我爱吃鲁菜所以对鲁菜知道的多一点
川菜：麻婆豆腐 这个也是我爱吃的菜
苏菜：扬州狮子头 这个是我爱吃的菜、
徽菜：黄山臭鳜鱼
湘菜：腊味合蒸
闽菜：佛跳墙
浙菜：龙井虾仁
徽菜：黄山臭鳜鱼
八大菜系就以上这些、我不知道说的代表菜对不对、要是错了、有大神指点一下哈、毕竟我还自是一位小小的美食爱好者[害羞]路过观看的小伙伴们请多多支持我一下吧、感谢你们哦、[比心][比心]请点赞评论转发吧，谢谢您
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，我想你介绍：
川菜
川菜口味是：麻、辣、鲜、香
川菜历史悠远，其常用食材多是山珍江鲜兽禽，善用手法是小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以味出名，川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味比较重，肠胃不好的人可能会承受不了。
比较有名的川菜菜品：水煮肉片，回锅肉，辣子鸡丁，鱼香肉丝。
鲁菜
鲁菜口味是：咸、浓、鲜
鲁菜八大菜系之首我想大家一定知道吧，历史悠久直至明清两代已经成为了宫廷的御膳主体，是“北食”的代表。
其特点是：清香、鲜嫩、味纯著名。
其中代表菜品：宫保鸡丁、九转大肠、燕窝四大件。
粤菜
粤菜口味：原汁原味、咸、鲜、清淡
粤菜中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，总体来说粤菜由广州、客家、潮州发展而成，虽说起步较晚但是影响深远惯。。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
代表菜：龙虎斗、鸡烩蛇、烧鹅等。
苏菜
苏菜口味：甜、淡（徐州地区口味较重）
苏菜总体来说是由，南京、淮扬、苏南、徐海四种构成，是宫廷中的第二大菜系，现在的国宴也以淮扬菜为主。苏菜讲究刀工色泽，造型。往往苏菜中加糖用来去除湿气，所以苏菜还是偏甜为主。
其代表菜有：清蒸蟹粉狮子头、叫花鸡、羊方藏鱼等。
闽菜
闽菜口味：香辣（偏北）、咸甜（偏南）闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方。
代表菜：佛跳墙、炒苦瓜、鱼丸等。徽菜口味：重盐、重油
徽菜
徽菜擅长烤、炖，讲究火功，其特点是芡大油重。
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有\"火腿炖甲鱼\"，\"红烧果子狸\"、\"腌鲜鳜鱼\"、\"黄山炖鸽\"等上百种。代表菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼等。湘菜口味：重油、重盐、重辣、腌制腊味
湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。
代表菜：东安子鸡、剁椒鱼头等。
浙菜
浙菜口味：酱香味浓
浙江被称为“鱼米之乡”盛产山珍海味。。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。
其代表菜：西湖醋鱼、雪菜大黄鱼等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
八大菜系是指:粤菜川菜苏菜鲁菜这菜湘菜闽菜徽菜成为八大菜系
八大菜系的来源:
八大菜系指的是中国的地方，地域相似，群体口味形成的菜肴体系，古代是叫帮口
中国最具代表意义的是著名的:“三大文化流域孕育四大菜系”，集黄河文化流域的鲁菜，长江文化流域上游的川菜，长江文化流域下游的苏菜，珠江文化流域的粤菜
随着历史的发展，四大菜系饮食概括度显得有些模糊，之后便出现了八大菜系的划分增加了浙，湘，闽，徽成为八大菜系。如果在八大菜系基础上，加上北京和上海就构成了十大风味流派。
安徽的臭鳜鱼，家乡最爱
八大菜系的分门别类介绍
鲁菜:历史悠久，制汤，味咸鲜脆嫩，口味正，风味独特
代表菜:九转大肠，葱烧海参，油爆双脆，带子上朝，泰安豆腐，博山烤肉，德州脱骨扒鸡等……
川菜:百菜百味，一菜一格，取材广泛，调味多变，善用麻辣
代表菜:盐烧白，粉蒸肉，回锅肉，麻婆豆腐，宫保鸡丁，夫妻肺片，蚂蚁上树，灯影牛肉等……
苏菜:清新不失特色，刀工较为精细，比较精致
代表菜:水晶肴蹄，扬州炒饭，清炖蟹粉狮子头，金陵桂花鸭，拆烩鱼头，碧螺虾仁，松鼠鳜鱼
粤菜:生猛，鲜淡，清美，用料奇特广博，技法集中西之长，敢于创新
代表菜:三蛇龙虎凤大会，金龙脆皮烤猪，红烧大裙翅，盐焗鸡，大良炒牛奶，白云猪手
湘菜:辣味菜和腊味菜，调味多变，酸辣著称，技法多样
代表菜:红烧寒菌，板栗烧菜心，湘西酸肉，炒血鸭，腊味合蒸，麻辣仔鸡
徽菜:擅长烧炖，讲究火功，善用火腿佐味冰糖提鲜，保持原汁原味
代表菜肴:清炖马蹄，黄山炖鸽，腌鲜鳜鱼，徽州毛豆腐，红烧臭鳜鱼
浙菜:菜品鲜美滑嫩，菜式小巧玲珑，讲究品种和时令季节
代表菜:西湖醋鱼，东坡肉，干炸响铃，荷叶粉蒸肉，龙井虾仁，叫花童鸡，香酥闷肉，冰糖甲鱼
闽菜:清鲜，醇和，荤香，不腻，有一汤十变的美誉
代表菜:佛跳墙，龙身凤尾虾，淡糟香螺片，鸡汤汆海蚌，太极芋泥，七星丸
以上是八大菜系的特点，起源和分类，希望能够帮到你！！
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