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牛肉片煮面条怎么做好吃？

牛肉,面条,葱花牛肉片煮面条怎么做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

（4）、面粉加水擀也面索，再揉和均匀，用灰水（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。 特点 肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。




回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉片煮面条怎么做好吃？

你好，我是日暖的滋味，很高兴能回答你的这个问题，对于你的这个问题，根据我自己亲身的厨艺经验，以下是怎样把牛肉片煮面条，做得美味可口的三大要点。

首先，我们要先去菜市场选购新鲜刚上市的牛肉，挑选新鲜的牛肉也是有秘诀的哦。我经常会观察牛肉表面的肌肉颜色是不是暗红色的，并且肉的纹理均匀而富有光泽。也会动手摸一下，要买的牛肉有没有弹性，新鲜的牛肉，它的肉感弹性十足；而不新鲜的牛肉，它的肉质表面看起来是没有光泽的，用手按下去肉都没有弹性的；而且有肥肉的表面是黄绿色的，这种牛肉是不新鲜的；绝对不能买。挑好新鲜的牛肉之后，最好让牛肉店把牛肉切成薄薄的牛肉片；因为新鲜的牛肉，一定要会比较懂切牛肉的刀工，切出来的牛肉片才够爽口弹牙。买完新鲜切好的牛肉片之后，必需要挑做得好的面条店，买面条随自己喜好；可粗可细，但面条一定要选购弹牙而有韧性的面条，煮熟嚼起来才够香！还要选购适量的小芹菜和沙茶酱、蒜头、胡椒粉；这些配菜和调料，是煮好牛肉片面条的必备单品！

其次，在动手煮之前，我们先把选购来切好的牛肉片倒入一个碗中，再倒进少许的食用油，用手将牛肉片和油彻底的搅拌均匀；经过食用油的滋润，一会儿下锅煮的牛肉片会更嫩滑、更爽口。接着，放适量清水下锅开中火煮开；把洗好的小芹菜切成小粒状或小段状，沙茶酱盛碟里备用。

最后，煮开的水放入面条，倒入少许油、盐和鸡精，记得一定要用筷子搅拌一下面条，防止沾锅底；开大火煮沸面条，再将备好的牛肉片倒入锅中；迅速用筷子搅拌一下，再撒上切好的芹菜和适量胡椒粉；即可出锅装入碗中食用了。

这样，一碗浓香扑鼻，爽口弹牙的牛肉片煮面条就完美的可以开吃了，用筷子夹起薄薄的嫩牛肉片，蘸上一些浓香的沙茶酱；这时，嚼进口里的牛肉片和面条，甭提多美味可口了；再喝上一口香浓四溢的牛肉面条汤，此时此刻，你会觉得真是幸福感满满的！

在这里，很高兴能回答你这个问题，希望能帮助到喜欢美食的你，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们潮州人的吃法简单美味，水开，下点花生油，下面条，盐，鱼露煮到面条8成熟，下牛肉丸片，大火煮一下，不能太久，关火，下味精，潮州牛肉面汤，牛肉鲜嫩。

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