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好吃的炒粉的做法配方有哪些？
米粉,翻炒,放入好吃的炒粉的做法配方有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
5、放入小白菜翻炒一会儿
6、放入米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）
7、添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
深圳一个年轻而又充满活力的城市，说起炒粉，要从深圳开始……
初次接触炒粉还是1999年在深圳石岩找工作时，第一次吃，感觉像吃粉条，3块钱一份，我记得很清楚，是我的一个老乡请我吃的。
工作稳定后就经常隔三差五的吃一粉炒米粉或炒河粉，在广东地区，炒米粉，炒河粉成为人们早餐成宵夜的必备食物。
广东粤东地区种植水稻，当地人都喜欢吃米粉，在广东比较有名的米粉是河源米粉和广莞米粉，广东人做炒粉比较好吃，下面详细介绍下广东炒米粉的做法：(以鸡蛋炒米粉为例)
1.准备好辅料：
盐，酱油，生菜，葱花，鸡蛋，蚝油，鱼露，鸡精。
2.取干米粉提前半小时左右用清水泡发。
3.米粉泡软后清洗两遍，捞起沥干水分，鸡蛋打进容器里加少量盐拌勻，生菜清洗干净。
4.热锅下油，倒入鸡蛋，快速翻炒，再加入生菜。
5.接着把米粉倒入锅里，用筷子搅散并不断翻炒米粉，依次加入酱油，蚝油，鸡精盐等调味料。
6.米粉快熟时加入提前准备好的葱花，翻炒出锅。
重点：
1米粉一定要泡好，不要太硬以免吃起来口感不好。
2.炒时要旺火快炒，防止粘锅。
只要记住要点，你也能做出美味可口的炒粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到粉，广西必须有名字！我们不光有螺蛳粉，老友炒粉一样让你流连忘返！
一个鸡蛋、一碗切粉放入铁锅爆炒，广西老师傅炒的粉面从来不会粘锅。这可是他们的绝活，都是真手艺，没有多年的经验做不到。
控制好火候放入调制好的酱料，撒入一小撮葱花提味。接着把酸菜和酸笋炒香，出味后放入猪杂、切粉翻炒，不一会一碟香气勾魂的老友炒粉就能上桌了。
粉上裹着鸡蛋吃起来有弹性，猪杂完全不会腥，加上酸菜和酸笋的酸香结合在一起，味道超赞！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒米粉:把买来的米粉用冷水浸泡5小时，为什么要用冷水呢，因为用冷水浸泡过的米粉不粘在一起，炒的时候也不粘锅，吃起来口感也好，把浸泡好的米粉沥干水分，然后准备配菜，鸡蛋，豆芽，葱，青菜，想吃肉或者其他的配菜也可以另外加点，食材准备好了就可以炒了，炒米粉全程用大火，先放油，油热打入一个笨鸡蛋，划散，放入豆芽，翻炒几下，放入青菜，翻炒几下，然后放入米粉，准备调料，调料方面我用的有，盐，鸡粉，五香粉，味精，生抽和老抽混合1:1酱油上色，翻炒均匀洒入葱花，大工告成，我这种是广东炒米粉，都是这样做的，有想做的可以自己坐着来吃很香的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大排挡讲究经济实惠，以最家常的食材、最本土的做法吸引食客，现在不管是夜宵早餐，炒粉成了家常便饭一样的一道菜，许多人吃过后念念不忘，其实广式炒粉做法很简单，食材不多，在家也能做。
广式炒粉准备材料：
细米粉200g、猪肉15g、鸡蛋2个、
花生油6g、食盐5g、料酒10g、生抽10ml、醋10ml、
淀粉6g、五香粉5g、胡椒粉5g、
姜1块、蒜2颗、绿豆芽1把、香葱3~5根、洋葱半颗。
广式炒粉的做法步骤
1，泡细米粉，用温水盖过米粉，浸泡约15分钟。待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分。
2，豆芽去根洗净沥干水。葱切段，蒜切碎。
3，瘦肉切丝，加两片姜，用生抽、老抽、料酒、淀粉上浆腌制10分钟。
4，鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。
5，热锅下油，爆香蒜碎后，倒入蛋液，迅速炒散鸡蛋，放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉，少量生抽酱油。到了这里用筷子翻炒比较好，米粉不容易断碎。
6，炒至均匀上色后,关小火，加豆芽、葱段、洋葱，撒上少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。出锅~
广式炒粉小技巧：
1、很多人反映，自己炒的米粉总是黏糊糊的，成团很不好看。这种情况极可能是泡好的米粉捞出来没有过冷水就直接炒了，这样炒的米粉水乎乎的，怎么也炒不开，自然就成团了。
有一个方法就是，用温水浸泡米粉散开时，捞起粉丝冲一遍冷水后，立即沥干备用。这样的米粉干脆有嚼劲，炒出来松散柔软鲜香。
广东炒粉，最常用的就是细米粉或者台湾新竹米粉。不建议买江西、湖南或者桂林米粉。炒米粉用筷子翻炒，这样不容易把米粉铲碎。
2、广式炒粉做法，不管是炒米粉河粉，最不能少的配菜就是豆芽。除了加豆芽，换成洋葱也很好吃。
3，鸡蛋、肉丝本身已经炒过入味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。
4，别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。
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