您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
好吃的炒粉的做法配方有哪些？
米粉,翻炒,放入好吃的炒粉的做法配方有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
【秘制炒饭酱油配方】：黄豆酱500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒适量。
做法：把所有的调料都下入锅中，大火烧开以后，倒入少许白酒去腥提鲜，先用中火煮10分钟，再用小火慢慢熬制20分钟，熬好后过滤掉渣滓，反复过滤几次，制成粘稠的酱油汁即可。可以用于炒面、炒米、炒粉等上色，味道鲜香，比单纯的酱油好吃无数倍。
这两种调料，一种是秘制粉，一种是秘制酱油，用途非常广泛，几乎可以涵盖所有夜市小炒的所需了，配方是朋友自己调试出来的，从食客反应来看还不错，有需要的朋友可以自己试试。当然大家有什么更好更高明的配方，也别嘲笑见怪。感谢大家。
夜市的炒粉、炒面特别入味，用的是什么“调料”？神秘配方在这里。最后再分享一个炒米所用的麻辣酱配方吧，因为有些食客不喜欢炒米带颜色，又想要香辣入味，所以这种麻辣酱也用得到。
【麻辣酱做法】：锅中倒入适量油（稍多），先下葱姜蒜末煸炒出香味，再下切碎的郫县豆瓣酱、黄豆酱，炒出香味，然后加入少许胡椒粉、花椒粉、五香粉，翻炒均匀后加适量开水，大火烧开后转小火熬制15分钟，带酱汁粘稠即可。
这个麻辣酱的各种香料用量是根据经验，有上面提到的这几味料即可，比例偏差不大，做出来味道都很好，多数人都会喜欢吃的。这个麻辣酱以备万一用，有兴趣的朋友也可以尝试做下。今天的分享到此结束，感谢大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米粉300克（3-4人）小青菜200克猪肉100克青椒1个大蒜6瓣葱1根料酒1勺生抽适量老抽1勺盐适量
简单又好吃的炒粉的做法
半锅水，煮开，加入米粉，大约7-8分钟后捞起，用冷水冲洗，沥水备用。
这个时候可以准备其他的材料。
切猪肉，可以是薄片也可以是肉丝，根据个人喜好。切好后清洗，放入碗中，加料酒，盐，生抽少许腌制。
把青菜洗净，沥水。
切好大蒜，青椒，葱备用。
热锅倒油，加热
放大蒜爆香
加入猪肉翻炒
加老抽调色
加青椒翻炒
倒入青菜翻炒
加少许盐
加入米粉，翻炒，把米粉炒开，加入生抽，盐，根据个人口味加入辣椒粉
加葱就可以出锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
要做出一盘好吃的炒粉，我个人认为要做好两个方面，一是要选取适合的食材，二是要把粉炒出锅气。下图是我自己做的星州炒米粉，非常好吃！具休来说，一是在选材方面，我是选用排粉、虾仁、叉烧丝、洋葱、青红椒以及葱段，在炒的时候除了放盐、糖之外，还加入咖哩酱和黄姜粉，这样的調味很好地配合排粉本身的米香，美味好极。二是要做出好吃的炒粉，除了食材的搭配以及适合的酱料之外，还要懂得如何去炒，怎样炒出锅气香味，同样非常重要。我会先把配料炒熟，起锅待用，然后才单独用大火去炒浸泡好的排粉（未炒前要沥干水），不断翻炒至粉软並闻到米香后，再把原来炒熟的配料倒入，並加入适量的盐糖以及咖哩酱和黃姜粉（当然也要加入适量的水），翻炒至均匀即可上盘。我们用以上这样的做法以及配方，就一定能做出好吃的米粉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，炒米粉相信很多人都喜欢吃，我个人也是很喜欢的，下面我来个大家分享一下我是怎么炒的用哪些配料制作的！
首先根据准备干米粉4个，用冷水浸泡软化，准备材料：鸡蛋两个，豆芽100克，耶菜100克，切些葱段，虾仁适量，干鱿鱼适量，五花肉适量，五花肉先用酱油，鸡精等调料腌制一下！
米粉软化好捞出备用，鸡蛋打散放入锅中炒熟装盘，再依次把鱿鱼干，虾仁，五花肉都炒熟备用，接着每个蔬菜也都炒熟后倒入所有配料，鸡蛋，米粉也都一起倒入，放入盐，鸡精，少许酱油调味料开大火快速翻炒，防止粘锅，最后撒上葱段再翻炒均匀即可关火出锅！我是爱分享的丽丽，关注我哦，谢谢支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
米粉300克（3-4人）小青菜200克猪肉100克青椒1个大蒜6瓣葱1根料酒1勺生抽适量老抽1勺盐适量
简单又好吃的炒粉的做法
半锅水，煮开，加入米粉，大约7-8分钟后捞起，用冷水冲洗，沥水备用。
这个时候可以准备其他的材料。
切猪肉，可以是薄片也可以是肉丝，根据个人喜好。切好后清洗，放入碗中，加料酒，盐，生抽少许腌制。
把青菜洗净，沥水。
切好大蒜，青椒，葱备用。
热锅倒油，加热
放大蒜爆香
加入猪肉翻炒
加老抽调色
加青椒翻炒
倒入青菜翻炒
加少许盐
加入米粉，翻炒，把米粉炒开，加入生抽，盐，根据个人口味加入辣椒粉
加葱就可以出锅了
上一篇：18年二手银刃250值得买吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |