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好吃的炒粉的做法配方有哪些？

米粉,翻炒,放入好吃的炒粉的做法配方有哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

好吃的炒粉的做法配方有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，每天用简单食材做不同美食。

好吃的炒粉的做法配方有哪些？因为有地域差别和个人口味差别，所以炒粉的方法配方也有所不同，下面我就来说说我们江西这边的都有些什么炒粉方法

肉丝炒粉

食材

米粉200克，猪肉50克，白菜、香葱、生姜、小米椒少许，食用油、料酒、生抽、蚝油、五香粉适量。

方法

1、猪肉冼净切丝，用料酒，生抽，蚝油腌制2分钟备用。

2、白菜洗净切段备用，葱姜洗净切碎备用，新鲜米粉用水漂洗干净备用。

3、热锅放油，放姜炒香，倒入肉丝白菜翻炒，等肉丝变色再倒入米粉快速翻炒，加入生抽、蚝油、盐调味，撒上小米椒、五香粉、葱花翻炒均匀即可。

鸡蛋炒粉

食材

米粉200克，鸡蛋2个，白菜、生姜、大蒜、小米椒少许，料酒、生抽、蚝油、盐、五香粉少许。

方法

1、把白菜、生姜、大蒜洗净切好备用，米粉洗净备用。

2、热锅放油，鸡蛋打碎倒入锅中，鸡蛋炒熟起锅备用。

3、锅里留底油，加生姜蒜爆香，把米粉、鸡蛋倒入锅中加料酒、生抽翻炒，再加入小米椒、蚝油、盐调味，撒上五香粉、葱花翻炒均匀即可。

希望我的回答对你有所帮助，想学做更多美味家常菜，请关注邻家郑姐，每天用简单食材做出不同美食，你有什么好的建议和方法，也请在留言区给我留言讨论，相互交流经验。谢谢大家的支持！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谈到炒粉，江西的炒粉应该算得上前三吧，我就是江西人，下面是配方希望能帮到你。一碗江西炒米粉，里面有米粉、有肉类、还有蔬菜，很符合现代健康饮食观，食物多样，营养均衡，做法还可以多样化，也可以加鸡蛋，还根据季节时令加不同的蔬菜。【食材】

江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。2、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。3、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。4、锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。

5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。6、加入少许开水，继续翻炒。7、加入米粉翻炒至米粉熟。8、加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。【小贴士】

一、米粉在网上或大型超市可以买到，市面上卖的江西米粉有两大类，一种是直直的，一根一根整齐的包装，这种也有粗有细，建议买细的，另一种是卷曲型的，一块一块状的，这种一般都比较细，江西炒米粉用后者更理想一些，我今天做的由于家里没有后者这种米粉了，用的是前者。

二、买回来的米粉包装上都有食用说明，跟据不同米粉的特性采用不同的预处理，一般来说，直直的一根一根的那种适合较长时间冷水泡，直到泡得很软了再炒或者煮，一般要泡上半天，卷曲的那种一般用开水直接煮3-5分钟后捞出过凉后再用，具体的请参考包装说明。







回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是八零后的寒江雪，很高兴回答您的问题。

炒粉儿是南方的一种小吃，一般米粉（是圆细粉儿）、河粉（河粉稍微宽点儿）的多，都是以大米为原材料加工，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。

其实河粉、米粉的做法比较相似，炒素粉儿的话就是先炒鸡蛋，然后爆炒蒜香、葱花香，绿豆芽，然后放入米粉，大火翻炒就可以了。调料用的十三香、花椒粉、盐、老抽、鸡精、喜欢辣的放入辣椒粉，这样酱香油亮的炒粉就做出来了。

其次炒牛肉粉，需要牛肉若干，先炒牛肉，再放葱沫、蒜沫，然后放入豆芽菜，放调料和粉，这样做出来的粉，因为有了牛肉，特别有嚼头儿，深得一部分人的喜欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

问：好吃的炒粉的做法配方有哪些？

你好，很高兴回答你的问题！

好吃的炒粉配方有很多，因地域不同，往往人们放的配料都会根据当地的饮食习惯添加。在这里给你介绍一道：东莞地摊特色“三丝炒米粉”。

1.准备好食材：米粉，胡萝卜，绿豆芽，香葱段，火腿，全部切丝；不喜欢火腿可以换成其他比如猪肉丝或者牛肉丝，或者叉烧。

2.开始炒之前我们先把米粉用温水泡开，不要泡太软，带点硬硬的就好。

3.泡开的米粉，改用冷水浸泡放凉，然后沥干水份即可

4.热锅下油烧至油温冒烟，倒入火腿或者肉丝翻炒均匀上色后出锅，等待下步

5.热锅下油少许油就好加入切好的胡萝卜丝大火翻炒均匀上色

6.把火腿或者肉丝加入稍微炒熟的胡萝卜丝大火继续翻炒均匀

7.第六步翻炒均匀后改小火倒入米粉加入适量盐蚝油回大火翻炒快速翻炒均匀上色

8.上一步翻炒均匀加入绿豆芽继续大火翻炒请忽略我的香葱香葱在下一步在加入因为一个人边炒边拍没那么多手就直接把香葱也倒入了

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