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冰糖酸梅用放酒吗？

酸梅,冰糖,容器冰糖酸梅用放酒吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题有两个答案，分别为：

1、冰糖酸梅制成小零食食用，不需要放酒；

2、冰糖酸梅制成汤汁准备存放一段时间食用，需要放微量的酒。

以下分别简述两种制作方法：

1、冰糖酿酸梅制成小零食：

第一步：取新鲜酸梅切开去核，清洗干净，控干水分，备用；

第二步：冰糖适量（冰糖量略少于酸梅量），适量清水下锅（水量是冰糖量的1/3），倒入冰糖，中大火煮沸至冰糖完全融化，收干水份；

第三步：取一个无水无油的耐高温容器，分别放入控干水分的酸梅和冰糖液，混合，盖上盖子，备注用；

第四步：冷水上锅，上汽后10分钟即可享用美味的冰糖酸梅果干啦。

2、冰糖酸梅汤汁的制作方法：

第一步：取新鲜酸梅切开去核，切成几片，清洗干净，备用；

第二步：无油锅中加入清水适量（水量是冰糖和酸梅的三倍，同时倒入准备好的冰糖和酸梅；

第三步：开大火煮沸5分钟后转中小火慢慢炖煮，约20分钟后，大火收汁，约3分钟，看剩下的汤汁量约是固定体物的1.5左右即可关火，静置，备用；

第四步：准备一个无水无油有盖的玻璃容器，倒入制作好的冰糖酸梅汁（包括固体物），再加入5ml高度白酒，盖好盖子，冰箱保鲜冷藏，24小时后即可享用美味佳肴了。

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