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卤料配方中有哪些药材?
桂皮,卤水,草果卤料配方中有哪些药材?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
卤料配方中有很多种药材料,每个人都有自己的配料方子,比如常用的有:八角,桂皮,花椒,小回,丁香,山奈,陈皮,草果,白蔻,香叶,甘草,香茅草,这些都是常用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜百,南姜,香茅草,甘草,草果等。
1、八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
2、桂皮,为食品香料或烹饪调料度。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有知桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。
3、花椒的木材为典型的淡黄色,露于空气道中颜色稍变深黄,心边材区别不明显,木质部结构密致,均匀,纵切面有绢质光泽,大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。
4、松干,表面棕褐色,皱缩,有细根和须根。质松脆,易折断,断面粗糙,皮部深棕色,常版成裂片状,木部黄白色。气特异,味苦而辛,有清凉感。
5、小茴香,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实权。秋季果实初熟时采割植株,晒干,打下果实,除去杂质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
八角、桂皮、香叶、茴香、当归、党参……关键看卤什么,根据不同的食材放不同药材。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤料中的药材有很多种,建议你可以到专业的培训学校进行学习了解,在学校老师会教你正确的配比配方搭配
回答于 2019-09-11 08:43:50
八角桂皮香叶孜然茴香干辣椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多卤肉店用了味之院卤料包后都赞口不绝,今天俺就公布一下有哪些药材,不要问我的名字,请叫俺“雷锋”
八角、花椒、肉豆蔻、高良姜、辣椒、肉桂、香叶、陈皮、小茴香、干姜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等
回答于 2019-09-11 08:43:50
比较常见的有八角、桂皮、小茴、甘草、香茅草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、白寇、肉寇、草豆蔻、草果、丁香、沙姜、南姜等,市场上配卤料的香料有几百种。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤料配方中的药材很多很多 不同口味的卤水配比的东西也不同 详情见图片
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